餐飲企業(yè)改革的3大方法專欄
改革是一個企業(yè)在遇到瓶頸,但卻不能通過小打小鬧來解決根本問題時選擇的方法,但多年來,所有的企業(yè)在改革的問題上都保持相同的窘境與思維方式,所以造成了,要不改革猶如溫水煮青蛙,慢慢走向滅亡,要不猶如跳樓,死的毅然決然,今天我們就說說怎么走出這些坑。
改革有三種方法
兌水法:
就是空降一些狼性高管,逐步代替或優(yōu)化團隊,讓狼群和狗群實現(xiàn)平衡,這個基本就是扯閑篇,一匹或幾匹狼進(jìn)入狗群,那不就是自尋死路,最多只能證明,狗群TM夠強大、夠抱團、夠厲害,如果有匹狼真的能在狗群里存活下來,那么只有兩種情況,第一種是這匹狼迅速進(jìn)化成狗狗,開始吃喝打屁跑龍?zhí)琢耍痪褪?,這是一匹披著狼皮的狗狗。
換血法:
就是將原來的狗群集體被剔除,由一個完全狼性的團隊完全取代,這個方法絕對不現(xiàn)實,因為有兩個創(chuàng)始人的硬傷,一個是感情,創(chuàng)始人自己過不了自己這關(guān),總會找到很多理由來說服自己,第二個就是安全感,狗群都是一路打拼過來的,忠誠度無可取代,如果換成狼群,到時改革一旦出了問題,幾十家門店,分身乏術(shù),勢必瞬間崩盤,到那個時候,還魂丹論把吃都不好使了,所以,除非是投資公司對餐飲品牌收購式的換血,否則,我也絕對不支持“換血大法”的。
剝離法:
這個理論是在無數(shù)改革失敗中總結(jié)與論證出來,并驗證成功,就是將品牌進(jìn)行多元化,組建狼群,以當(dāng)初創(chuàng)業(yè)的模式,去經(jīng)營新的品牌,當(dāng)實現(xiàn)成功后,讓狼群與狗群針對長處進(jìn)行協(xié)作分工(實現(xiàn)80-120家的模式),但前期一定要注意一個重要環(huán)節(jié),那就是新的品牌,完全脫離原有品牌的干預(yù),包括:場地、辦公、會議及管理模式,原有品牌的一切都要剝離隔絕,包括二線部分、什么物流、產(chǎn)品、財務(wù)、人事、營銷等等,以資源公用的思維方式去做“剝離法”的改革,勢必會以失敗告終,因為這種公用思維方式,就是一種披著“兌水法”的偽“剝離法“。
好了,今天就聊到這里,企業(yè)改革猶如熊熊烈火,不抱著浴火重生的態(tài)度去做,就等同于溫水煮青蛙的去死,思維猶如一對翅膀,是鳳凰還是飛蛾,只有烈火過后,來有分曉。
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