2016二季度最受歡迎的餐飲品牌top50排行榜專欄

餐飲界 / 佚名 / 2016-07-22 10:32:00
2016年,餐飲仍是零售市場的主力軍,然而,并非所有品牌都能夠成功走進(jìn)消費(fèi)者的心里。

2016年,餐飲仍是零售市場的主力軍,然而,并非所有品牌都能夠成功走進(jìn)消費(fèi)者的心里。

市場上越來越多的個性餐飲及新品牌出現(xiàn),為了站穩(wěn)腳跟,無論是顏值還是創(chuàng)意都會下足功夫。而老品牌為了不被淘汰,也是想盡辦法各種轉(zhuǎn)型,除了要與新晉“小鮮肉”一比高下之外,還要不斷擴(kuò)大自己的市場占比,競爭那叫激烈啊。同時,餐飲品牌也是購物中心的招商重點(diǎn)。

無論是新開業(yè)還是調(diào)整轉(zhuǎn)型的購物中心,餐飲品牌必不可缺。雖然租金較低,但卻能夠有效地吸引人流,在一定程度上,是人氣的保障。

同時,餐飲品牌也是購物中心的招商重點(diǎn)。無論是新開業(yè)還是調(diào)整轉(zhuǎn)型的購物中心,餐飲品牌必不可缺。雖然租金較低,但卻能夠有效地吸引人流,在一定程度上,是人氣的保障。

2016二季度最受歡迎的餐飲品牌top50排行榜

那么,到底哪些才是大部分消費(fèi)者愿意買單的餐飲品牌?購物中心引進(jìn)哪些品牌才能真的吸引消費(fèi)者的到來?看看子然餐飲設(shè)計(jì)給大家提供的數(shù)據(jù)吧~

1 2016年2季度最受購物中心關(guān)注

餐飲品牌

在2016第二季度上榜的餐飲品牌TOP50中,混搭了酒吧(酒吧設(shè)計(jì))、餐廳(餐廳合計(jì))、咖啡館(咖啡廳設(shè)計(jì))的高顏值文藝餐飲設(shè)計(jì)品牌胡桃里音樂酒館位列榜單第一位,而緊隨其后的是大家耳熟能詳?shù)钠放菩前涂伺c海底撈,分別位列榜單的第二、第三。漫咖啡、西貝莜面村、優(yōu)格花園、外婆家、太平洋咖啡、探魚、云海肴云南菜等餐飲設(shè)計(jì)則占據(jù)了榜單的第4-10位。

2016二季度最受歡迎的餐飲品牌top50排行榜

從整體上看,傳統(tǒng)成熟的知名品牌仍占市場主導(dǎo)地位,中式正餐及休閑餐飲上榜數(shù)量最多,分別占據(jù)15和12席。值得注意的是,休閑餐飲的數(shù)量逐步追上中式正餐,可以看出消費(fèi)者的飲食方式漸漸改變,越來越傾向于在咖啡廳、甜品店等餐廳里閑聊、社交的用餐體驗(yàn)。

新興品牌方面,勢力不容忽視。上榜的新興品牌共19席,而且不少品牌排名比較靠前,受關(guān)注程度正逐步逼近成熟品牌。上榜的新興品牌主要集中在2013和2014年創(chuàng)立的品牌,國外品牌上榜7席。

2016二季度最受歡迎的餐飲品牌top50排行榜

2川菜、浙江菜占半壁江上

中式正餐

2016二季度最受歡迎的餐飲品牌top50排行榜

注:本榜單中帶 *年份為國外品牌進(jìn)入中國內(nèi)地時間,帶有“NEW”標(biāo)志代表該品牌為新興品牌(即2013年后創(chuàng)立/進(jìn)入中國內(nèi)地的品牌)

在上榜的15個中式正餐品牌中,川菜及江浙菜上榜數(shù)量最多,分別上榜4席,占比超過50%,可以看出川菜及江浙菜在大眾的受歡迎程度。其中川菜多以烤魚為主。

另外,上榜的新興品牌共5席,雖然新興品牌新增速度快、數(shù)量多,但要在短期內(nèi)打出名堂,被消費(fèi)者熟知仍有一定難度,因此一、二季度中式正餐新興品牌占比持平。

上榜的新興品牌分別是【探魚】、【爐魚】、【苗鄉(xiāng)樓】、【后街唐廚】與【嗨閨蜜】。

▌穿越到“老西關(guān)”的粵式餐廳設(shè)計(jì)

主打粵菜的【后街唐廚】將新穎元素與傳統(tǒng)粵菜結(jié)合,成為新式粵菜。店內(nèi)餐廳設(shè)計(jì)裝修以廣州傳統(tǒng)西關(guān)特色,在懷舊建筑風(fēng)貌基礎(chǔ)上,注入現(xiàn)代時尚元素。該品牌目前重點(diǎn)拓展廣州、深圳地區(qū),2016年計(jì)劃拓展5間門店。

3咖啡、飲品、甜點(diǎn)漸成購物中心“標(biāo)配”

休閑餐飲

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以前,咖啡廳設(shè)計(jì)、飲品店只是可有可無的品牌類型,因?yàn)檫M(jìn)去用餐的人寥寥可數(shù)。然而,隨著消費(fèi)者生活質(zhì)量與生活方式的改變,一杯喝的、一份甜點(diǎn),舒適的環(huán)境,休閑地閑聊,成為了年輕消費(fèi)者逛購物中心的“例行公事”??梢姡徫镏行臎]有一兩個高人氣休閑品牌會流失多少人流。

而在第二季度的榜單里,休閑餐飲共12個品牌上榜,數(shù)量貼近中式餐飲品牌。其中咖啡品牌占5席,飲品及飲品甜點(diǎn)共4席,冰淇淋共3席。成熟品牌仍占主導(dǎo),其中4席品牌門店數(shù)量超過100間,如【星巴克】、【漫咖啡】、改名后依然火爆的【喜茶】等成熟品牌對購物中心仍有較大的吸引力。

新興品牌4個上榜,國外品牌共3個,分別為來自美國的【優(yōu)格花園】、韓國的【REMICONE冰淇淋】以及馬來西亞的【papparoti】。

▌韓國國民冰淇淋

【REMICONE】是韓國家喻戶曉的冰淇淋品牌,一款烏云冰淇淋更被評為必須品嘗的“國民十大甜品”之一。去年底,這個品牌正式進(jìn)軍中國市場。時尚的風(fēng)格與獨(dú)特的產(chǎn)品受到了消費(fèi)者的青睞。目前在中國有15家店,計(jì)劃2016年在一二三線城市拓展70間門店。

▌中國首間冰淇淋上市公司

2010年從美國引入的自助式酸奶冰淇淋品牌,是中國首間冰淇淋上市公司。該品牌2015 年凈利潤增長達(dá)381%,2016年推出“優(yōu)格花園+互聯(lián)網(wǎng)”營運(yùn)模式。計(jì)劃未來2年內(nèi)在全國門店總數(shù)達(dá)500家以上。

4新老品牌實(shí)力相當(dāng)

特色小吃

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特色小吃共4席上榜,新興品牌與成熟品牌各占2席,實(shí)力相當(dāng)。其中,上榜的新興品牌分別為【搖滾三國】及【桃園眷村】。

▌高逼格的早餐店

【桃園眷村】是是一個臺灣小吃連鎖品牌,但它并不來自臺灣,而是來自上海。小清新的裝修餐飲設(shè)計(jì)風(fēng)格,高逼格的豆?jié){油條,反差的魅力讓它迅速獲得了消費(fèi)者的注意與青睞。其在南豐城的門店更是火了一把。兩層、400多平,豪華程度絲毫不亞于不遠(yuǎn)處的LV。2016年計(jì)劃開店15家,除了在上海會新開5家外,還會新進(jìn)駐北京、深圳、武漢、成都、重慶等城市。

▌麻辣燙也要拼情懷

【搖滾三國】是以互聯(lián)網(wǎng)+餐飲模式運(yùn)營的,以地道的麻辣飲食文化、搖滾激情和三國文化相融合的特色麻辣燙品牌。該品牌2016年計(jì)劃于省會及二三線城市拓展100間門店。

5有文化、高顏值是關(guān)鍵播

主題餐廳

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在上榜的4席主題餐廳里,【胡桃里音樂酒館】排名榜首,【70后飯吧】排名21,關(guān)注度較高。其中新興品牌占了大頭,共3席上榜。它們都有共同的特點(diǎn),要么有文化,要么高顏值。

▌文藝吃貨最愛的餐廳

【胡桃里音樂酒館】集合餐飲、酒吧、表演及社交等屬性,以文藝混血兒定位,吸引了無數(shù)有著文藝情懷的吃貨。在餐廳里,匯集了眾多原創(chuàng)歌手,并舉辦讀書會及設(shè)計(jì)師展、主題派對等活動。2016年計(jì)劃開店100家。

▌女性消費(fèi)者抵抗無能的高顏值

【Monceau Lifestyle茉頌】不僅僅是一家主題餐廳設(shè)計(jì)餐廳,更是以法式花藝為概念的生活館,為高端女性群體打造的“慢生活概念消費(fèi)體驗(yàn)店“。該品牌集輕餐、花藝、精品零售、藝術(shù)學(xué)苑、酒會派對等活動舉辦及活動策劃執(zhí)行于一體。

6受天氣影響,上榜數(shù)量減少

火鍋

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可能由于天氣的原因,與上季度相比,上榜的火鍋品牌數(shù)量有所下降,共4席上榜,新興、成熟品牌各占一半。人均消費(fèi)集中在100元,而高端火鍋品牌【太和殿】人均消費(fèi)則超過300元。

▌火鍋界的LV

【太和殿】是臺灣高端火鍋品牌,有火鍋界“LV”之稱。該品牌2016年計(jì)劃在一線城市中拓展4間門店。

7上榜數(shù)量有所上升,以披薩為主

西餐

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西餐品牌共3席上榜,比上季度上榜數(shù)量增加2個。其中主打披薩的品牌占了2席。

▌最正宗的手工意式披薩

【PizzaExpress】是創(chuàng)立于英國倫敦的正宗意大利披薩品牌,2014年被中國并購基金弘毅以近百億元全資收購。并購后,PizzaExpress在中國直營與加盟兩種模式并存。目前該品牌在全球有超過500家門店,其拓展重點(diǎn)為一線及二線核心城市。

8日韓料理:人氣稍有減退

2016二季度最受歡迎的餐飲品牌top50排行榜

相比上一季度,日韓料理品牌的人氣有所減退。上榜的只有3席,且排名相對較后。韓國料理占2席,日本料理占1席。其中,國外品牌共2個,分別是韓國品牌【二人鍋】,日本品牌【歌志軒】。

▌中國首家日式油拉面品牌

【歌志軒】:2010年誕生于日本名古屋,是中國首家日式油拉面品牌。該品牌2016年計(jì)劃于北上廣深拓展20間門店。

9鐵板燒/美食廣場/中式簡餐/東南亞菜

2016二季度最受歡迎的餐飲品牌top50排行榜

(上榜數(shù)量較少,但整體關(guān)注度尚可)

鐵板燒、美食廣場、東南亞菜的品牌基數(shù)少,購物中心對這類品牌的容量不大,但鐵板燒品牌【57度湘】及美食廣場品牌【大食代】排名靠前,分別為11、12名,整體關(guān)注度尚可。

10特性總結(jié)

餐飲品牌要會玩,成熟品牌開始搶占二三線城市

在上榜的餐飲品牌中,有大部分品牌都有一個共同特點(diǎn),就是“會玩”。它們主要會在三個部分進(jìn)行創(chuàng)新,引起消費(fèi)者的注意。

打文化牌,絕不做一個“沒有故事的品牌”;

打“定制”牌,抓住特定人群進(jìn)行主題化系列內(nèi)容打造,搶占細(xì)分市場

加點(diǎn)“互聯(lián)網(wǎng)思維”,經(jīng)營模式嫁接互聯(lián)網(wǎng),這一點(diǎn)尤其在具備快速連鎖經(jīng)營的品牌上表現(xiàn)明顯。

在品牌拓展方面,成熟品牌開始搶占二三線城市市場,初創(chuàng)品牌主要以區(qū)域及周邊拓展為主。榜單中約30%的品牌向三線城市下沉,以休閑餐飲(餐飲設(shè)計(jì))品牌為主,對于不受地域、口味限制的休閑餐飲來說,在一二線城市鋪開后,三線城市將有更多的發(fā)展空間。另外,有20%的品牌計(jì)劃在2016年拓店50家(含)以上。

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