現代互聯(lián)網餐飲“較量”傳統(tǒng)餐飲，客戶體驗是殺手锏?

傳統(tǒng)的餐飲想走互聯(lián)網餐飲已經有多年的時間，相比較現代餐飲人，傳統(tǒng)餐飲人在走進互聯(lián)網餐飲的時候，顯得十分木訥?；ヂ?lián)網餐飲品牌與傳統(tǒng)的餐飲相比，更能吸引消費者，培養(yǎng)起自己的忠誠客戶。

互聯(lián)網餐飲品牌其實和傳統(tǒng)餐飲開店沒什么不同，都要經過餐廳定位、選址、裝修設計、菜品選擇、服務培訓、餐飲定價等等。只不過是互聯(lián)網餐飲投資人更懂得產品和客戶體驗，更精準的抓住了消費者的心理。

餐飲定位：多是高收入低消費的小資人群

從目前幾個比較成功的互聯(lián)網餐飲品牌來說，都比較符合時下流行的時尚元素、熱點行業(yè)、時尚、小資、創(chuàng)業(yè)是這些餐廳的標簽。臺資味的小資范，起源于創(chuàng)業(yè)者的時尚、小資、媒體圈的資源，緊緊抓住了白領們的心理。

在互聯(lián)網上，已經被折騰的沸沸揚揚的臺資味，去之前聽各美食圈的朋友熱鬧的議論著。讓所有的美味、想象、文化將餐廳變成了一個有故事的地方。服務與臺灣文化的結合，說明餐廳對服務的追求、對服務的挑剔。其二，就是為了食品安全，防止服務員在服務是將哈的氣、唾液等飛濺到食物上，影響食物的品質?？梢姴蛷d對品質的精益求精。

餐飲選址：商圈的中心位置 定位人群的集中地

在餐飲行業(yè)有“選的位置好，餐飲經營就成功一半”的說法。同一塊地點，不同餐飲經營者的看法，因個人經歷及特色模式的差異肯定不盡相同，你認為是缺陷的地方，在我看來恰好可以發(fā)揮我的特色。近年來餐飲選址獨樹一幟屢破傳統(tǒng)的大有人在，叫人不得不嘆服國人“創(chuàng)新”的能量。雖然看法不同，但餐飲選址也有一些共同點，只是餐飲經營者各有一本心經，輕易不肯示人而已?；ヂ?lián)網餐飲品牌選址，多集中在商圈的中心位置，定位人群的集中地。

餐廳產品設計：產品線短 做好吃的美食

隨著餐飲業(yè)態(tài)的變化，餐廳菜品也開始發(fā)生著變化，告別了全、粗的特點，呈現出精細化發(fā)展的趨勢，餐廳根據自己的定位和目標客戶啊全體的需求開始打造屬于自己的暢銷產品。

互聯(lián)網餐飲品牌更加尊重消費者的個性需求。餐廳產品的成功者均為有個性、有特色的設計，成功來自于迎合顧客的心理需要，特色的設計與營造依賴于營銷的差異化。在產品的定價上，無論什么人都崇尚物美價廉的餐飲產品。并不斷推出開發(fā)適應其需要的產品與服務。

餐飲服務：追求簡單、舒適、不拘束的服務氛圍

任何一個行業(yè)都可以憑借服務顧客而創(chuàng)造優(yōu)勢。這種服務，可以涉及到從顧客購買到使用到增值服務的方方面面上。越細小之處，易凸顯一個優(yōu)秀企業(yè)的個性，也越容易打動人心。

互聯(lián)網餐飲在服務方面，借鑒了國外餐廳的服務理念和服務管理，服務員不想傳統(tǒng)餐廳假、空的傻妞式服務。只為一部分人服務，用專業(yè)的市場營銷術語講，叫市場細分化?，F代餐飲市場競爭，包打天下的餐飲企業(yè)已經失去立足的根本，要想生存下去，必須有目的的屏蔽市場，劃分勢力范圍，建立自己的根據地。小企業(yè)是這樣，大企業(yè)同樣是這樣。因為選錯目標市場導致餐飲企業(yè)一敗涂地的例子，不勝枚舉。

餐廳空間設計：以消費者體驗為中心

隨著人們物質生活和精神生活的提升，人們對就餐環(huán)境的要求越來越高，賓客在餐廳進餐，往往還有滿足嗜好、追求情趣的需求。在餐廳的裝飾裝璜中，最重要的是要突出主題，富有特色，它可以滿足人們的各種嗜好。

經營者在計劃餐飲設施的類型、菜單內容及規(guī)格時，應根據仔細深入的市場調查研究，而要決定某—餐廳的規(guī)模，即具體餐位數時，則可依據該餐廳的銷售收入和賓客數量的預測。這點上互聯(lián)網餐飲要比傳統(tǒng)餐飲好得多，他們更家尊重消費者，以消費者的舒適體驗為主。不想傳統(tǒng)餐飲經營那樣，往往為了提高餐廳效益犧牲消費者的體驗，降低了消費者的消費體驗。

餐飲營銷策劃：營銷不在于工具，策劃才是重點

營銷的重點不在于微博微信這些工具，而在于營銷本身。如果企業(yè)本末倒置，將微博微信作為營銷的重點，而忽視了營銷策劃本身，將不會有好的效果，也讓微博營銷黯然失色。

餐飲發(fā)展到互聯(lián)網時代，傳統(tǒng)餐飲經營者策劃能力明顯跟不上那些有互聯(lián)網經驗的餐飲創(chuàng)業(yè)者，很大程度上影響了餐飲經營能力，也影響著企業(yè)的盈利能力。中餐企業(yè)經營普遍缺乏靚點和能夠吸引顧客前來就餐的手段，也就是我們所講的經營能力不強。如果說大多數餐飲企業(yè)經營能力不強，無疑說是中國餐飲策劃人才嚴重缺乏和餐飲老板認知能力的欠缺。

互聯(lián)網是話題為王的快餐文化，是粉絲為綱的圈子營銷。對于一般的餐廳來說，在互聯(lián)網建立自己的宣傳平臺是非常必要的。找準自己餐廳的特色，與平臺、媒體、達人之間做好互動，形成互聯(lián)網營銷的曝光率。

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