餐飲行業(yè)的競爭激烈，做好回頭客，至關(guān)重要。市場調(diào)查顯示，餐飲企業(yè)爭取一個(gè)新顧客比維護(hù)一個(gè)老顧客要多6~10倍的工作量?；ㄙM(fèi)同樣的精力，相比爭取到新顧客的可能性，重新挽回老顧客的可能性要高得多。 基于這么巨大的懸殊，很多餐飲企業(yè)開始將自己的精力更多的放到了讓顧客更多的二次消費(fèi)上。盡管如此，很多餐廳的回頭客的二次券兌換率也不超過5%。

 不久前，餐飲業(yè)當(dāng)之無愧的巨頭百勝集團(tuán)就通過支付寶口碑做了一次很好的嘗試，讓必勝客在1月內(nèi)，二次消費(fèi)的兌換筆數(shù)超10% 。

 他們是怎么做到的？

6月22日到25日，必勝客與支付寶口碑聯(lián)合舉行活動(dòng)，使用支付寶付款滿100元送100元券禮包。其中一張是價(jià)值50元的單品代金券，可用于購買必勝客最火爆的單品普通裝芝心超級至尊或新品的榴蓮比薩；另一張則是價(jià)值50元下午茶雙人套餐代金券 。

 在4天的活動(dòng)期間，在全國必勝客活動(dòng)門店使用支付寶付款的筆數(shù)提升超過100％，客單價(jià)也增長了近20%。周六當(dāng)天，交易額更是突破千萬元。

 一個(gè)月的兌換期過去后，截至7月25日的券兌換率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了餐飲行業(yè)同品類的平均水平。

 支付即會(huì)員 數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)精準(zhǔn)營銷

 必勝客方面表示，必勝客選擇支付寶口碑作為最重要的合作伙伴，并會(huì)持續(xù)深度合作，主要原因有三：首先采用支付寶進(jìn)行收銀和營銷有效的降低了營銷成本，其次支付寶口碑平臺(tái)擁有著全面的營銷平臺(tái)，能夠提供新品券、二次券等營銷產(chǎn)品，第三也是最重要的是，支付寶口碑能夠提供豐富的數(shù)據(jù)，用于之后的精準(zhǔn)營銷及大數(shù)據(jù)運(yùn)營。

 在傳統(tǒng)的營銷活動(dòng)中，商家往往需要通過人工或投放渠道的形式發(fā)放傳統(tǒng)的優(yōu)惠券，而消費(fèi)者又常常會(huì)忘掉或者遺失他們擁有商家的優(yōu)惠券，這導(dǎo)致商家浪費(fèi)大量的成本和資源，還沒有工具可以對券核銷情況做準(zhǔn)確的監(jiān)控。通過口碑的二次券系統(tǒng)，除了券不需要物料制作和雇傭人工成本外，消費(fèi)者除了可以在支付寶內(nèi)進(jìn)行轉(zhuǎn)贈(zèng)，更會(huì)在優(yōu)惠券到期前三天收到系統(tǒng)的溫馨提示，極大的提升了券的使用場景和核銷率。支付寶口碑免費(fèi)提供線上服務(wù)給商家，將能為商家節(jié)省了大量人力及金錢成本。

 必勝客在口碑周年慶的時(shí)候通過支付寶口碑做了全面的營銷，提供的單品券除了在于吸引了消費(fèi)者進(jìn)行二次消費(fèi)，同時(shí)也是自己的產(chǎn)品做了一次很成功的市場調(diào)研。

必勝客本次活動(dòng)中的比薩券中一款為熱銷爆款，一款為當(dāng)季新品，券有效期為30天；而下午茶套餐券限定在下午14:00-17:00之間使用。

 這兩張券背后，可以看出必勝客在精準(zhǔn)營銷模式上的深度探索——通過消費(fèi)門檻的設(shè)立，提高活動(dòng)期間的客單價(jià)；使用成本可控的爆款單品來引導(dǎo)用戶二次回流，使用限定時(shí)段的下午茶套餐引導(dǎo)消費(fèi)者在指定時(shí)間到店消費(fèi)，進(jìn)一步優(yōu)化餐廳的閑時(shí)使用率；同時(shí)，必勝客通過本次活動(dòng)的核銷情況，進(jìn)一步判斷爆款和新品的市場反饋，沉淀營銷數(shù)據(jù)，這可謂是一舉三得。 

 目前，支付寶口碑的后臺(tái)為商家提供了豐富的數(shù)據(jù)標(biāo)簽，豐滿了商家大盤內(nèi)的用戶畫像，為商家進(jìn)行精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)營銷提供決策支持。 商家可以通過消費(fèi)者的年齡、性別、職業(yè)、消費(fèi)時(shí)間段等數(shù)據(jù)標(biāo)簽進(jìn)行分層管理。如今，必勝客的顧客絕大多數(shù)是家庭，而通過支付寶口碑后臺(tái)可以精準(zhǔn)推動(dòng)到傳統(tǒng)方式覆蓋不到的人群。未來，必勝客的早餐券可以推送到門店周邊上班的白領(lǐng)群體，必勝客的學(xué)生人群專屬權(quán)益可以通過支付寶認(rèn)證過的在校生用戶培養(yǎng)未來的消費(fèi)主力，有孩子的用戶推薦必勝客專屬的家庭歡樂套餐和精彩親子樂活動(dòng)等。

 支付寶口碑平臺(tái) “支付即會(huì)員”的新理念解決方案，能夠幫助商家解決會(huì)員管理、會(huì)員營銷和線上店鋪運(yùn)營的難題，提升會(huì)員數(shù)據(jù)分析和運(yùn)營能力，讓商家用數(shù)據(jù)做好線下生意。未來，依托支付寶口碑的數(shù)據(jù)和分析能力，餐飲商戶將能夠更加科學(xué)、精準(zhǔn)地引流，對會(huì)員進(jìn)行二次營銷，必將能夠?yàn)椴惋嫷臓I銷帶來新的契機(jī)。

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