1+1>2?餐飲加法這股風(fēng)比股市熔斷刮得還厲害!專欄

餐飲界 / 肉球 / 2016-01-11 14:57:00
西貝賈國(guó)龍說(shuō)過(guò):競(jìng)爭(zhēng)是常態(tài),競(jìng)爭(zhēng)越激烈的產(chǎn)品,價(jià)格越接近價(jià)值?;ト?yōu)勢(shì),合作共贏則是一個(gè)經(jīng)濟(jì)繁榮市場(chǎng)應(yīng)有的。

傳統(tǒng)餐飲者還死守著1+1=2恒等式,而順應(yīng)時(shí)代發(fā)展,積極擁抱新時(shí)代變革的餐飲者早已靈活運(yùn)用資源,加法做成乘法,為企業(yè)創(chuàng)造出最大化價(jià)值!

餐飲+O2O——得用戶者得天下

餐飲企業(yè)由于高頻,剛需特點(diǎn)擁有大量消費(fèi)者,互聯(lián)網(wǎng)可以給餐飲行業(yè)帶來(lái)的是增量?jī)r(jià)值,它更像是一個(gè)放大鏡,讓做得好的餐飲企業(yè)變得更好。

餐飲O2O 已經(jīng)是大勢(shì)所趨,線上線下也在加速融合。誰(shuí)能真正實(shí)現(xiàn)商戶、平臺(tái)、用戶的三方共贏,誰(shuí)就能有真正的未來(lái)。

餐飲O2O,除了近兩年大熱的團(tuán)購(gòu)?fù)膺€有餐飲預(yù)訂、外賣、美食交友、私人訂制等多種模式,多種方式并存其是從不同入口為餐飲者帶來(lái)流量。

如果說(shuō)餐飲實(shí)體店代表數(shù)字1,則O2O代表大于1的任何數(shù)字,具體數(shù)字取決于餐廳在互聯(lián)網(wǎng)上劃開(kāi)多少口子。

餐飲實(shí)體店+O2O=線下流量+線上流量

若傳統(tǒng)餐飲人一味堅(jiān)持所謂的經(jīng)驗(yàn),則經(jīng)驗(yàn)會(huì)成為這個(gè)時(shí)代最不值錢的東西,當(dāng)更多新思維,新工具,新方法到來(lái),原有積累那么點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)不但不會(huì)成為你的優(yōu)勢(shì)還可能成為你的絆腳石。

1+1>2?餐飲加法這股風(fēng)比股市熔斷刮得還厲害!

不過(guò),無(wú)論O2O將要走向何方,線下永遠(yuǎn)是根本。產(chǎn)品與服務(wù)體驗(yàn)才是用戶最看重的地方,這才是真正凝聚用戶實(shí)現(xiàn)落地的地方。而線上的發(fā)展則能幫助產(chǎn)品和服務(wù)獲得更大范圍的傳播,影響更多的用戶。

傳統(tǒng)餐飲人+時(shí)尚弄潮兒——夯實(shí)基礎(chǔ),開(kāi)拓創(chuàng)新

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)在于對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)和積累,而時(shí)尚弄潮兒則善于把握時(shí)尚,迎合新興消費(fèi)人群的需求并找到增強(qiáng)其粘性的玩法,同時(shí)善于利用互聯(lián)網(wǎng)等新興工具及資源。

越來(lái)越多餐飲企業(yè)開(kāi)始重視營(yíng)銷環(huán)節(jié),單純的折扣不僅損害利潤(rùn),給消費(fèi)者留下你是極其“廉價(jià)”品牌印象,不利于塑造品牌外更多的是你所吸引的顧客并非是真正認(rèn)可,認(rèn)知你品牌的而是貪圖便宜的消費(fèi)者,優(yōu)惠沒(méi)了,消費(fèi)者也就沒(méi)了。

據(jù)了解,大龍燚火鍋成立了推廣部,會(huì)員部,專門負(fù)責(zé)品牌推廣,抓住熱點(diǎn)制造話題,和消費(fèi)者玩兒到一塊兒。

大玩主題烤魚(yú)店的烤匠也成立了營(yíng)銷部負(fù)責(zé)大小活動(dòng)的策劃,拉近與消費(fèi)者距離,增強(qiáng)顧客粘性,進(jìn)一步提升品牌影響力。

1+1>2?餐飲加法這股風(fēng)比股市熔斷刮得還厲害!

傳統(tǒng)餐飲人認(rèn)為做好產(chǎn)品才是本質(zhì)工作,而五花八門的營(yíng)銷活動(dòng)只會(huì)給店面造成運(yùn)營(yíng)負(fù)擔(dān),增加店面費(fèi)用,其實(shí)這是一種極其錯(cuò)誤觀點(diǎn)?,F(xiàn)在年輕消費(fèi)者已無(wú)溫飽概念,只有好玩與不好玩。

餐飲企業(yè)策劃一系列活動(dòng)增強(qiáng)消費(fèi)者參與感,加強(qiáng)互動(dòng)體驗(yàn)以此帶來(lái)更多客流量,實(shí)質(zhì)上是增加店面營(yíng)業(yè)收入。若大多數(shù)傳統(tǒng)餐飲人持消極,看不見(jiàn),或者看不起的態(tài)度,到最后可能就是跟不上的狀態(tài)。

能用眾力,則無(wú)敵于天下矣;能用眾智,則無(wú)畏于圣人矣大概說(shuō)的就是這個(gè)意思。

餐飲企業(yè)+餐飲企業(yè)——互取優(yōu)勢(shì),合作共贏

競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè),幾乎所有餐飲者無(wú)不想把競(jìng)爭(zhēng)中牢牢踩死,自己獨(dú)霸一方。然而眾口難調(diào),百人百味的餐飲行業(yè)特點(diǎn)決定了不可能存在一人獨(dú)占市場(chǎng)。

選擇企業(yè)之間聯(lián)手,互取優(yōu)勢(shì),釋放更多能量才能擁有一席之地。結(jié)合大龍燚火鍋營(yíng)銷推廣優(yōu)勢(shì),味蜀吾管理長(zhǎng)處以及知多喜善于研發(fā)共同創(chuàng)造出一個(gè)新品牌——池田屋海鮮酒肆,開(kāi)業(yè)初期便座無(wú)虛席,好評(píng)如潮。

中國(guó)餐飲行業(yè)存在三個(gè)問(wèn)題:高度分散,難以標(biāo)準(zhǔn)化,空子多。

高度分散的餐飲企業(yè)若能資源共享,強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手勢(shì)必釋放出更多能量,創(chuàng)造出一個(gè)更大價(jià)值餐飲品牌。

西貝賈國(guó)龍說(shuō)過(guò):競(jìng)爭(zhēng)是常態(tài),競(jìng)爭(zhēng)越激烈的產(chǎn)品,價(jià)格越接近價(jià)值?;ト?yōu)勢(shì),合作共贏則是一個(gè)經(jīng)濟(jì)繁榮市場(chǎng)應(yīng)有的。


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