干貨——冰淇淋創(chuàng)業(yè)加盟防騙指南專欄

餐飲界 / 丁一 / 2016-08-30 15:39:00
院長幾個(gè)月前在國際酒店用品展上,就驚人的發(fā)現(xiàn),不到二十個(gè)餐飲業(yè)各產(chǎn)業(yè)鏈的展館中,竟然有整整一個(gè)半的場館都是冰淇淋廠家,品牌之多、場面之大令人發(fā)指。

“投資小、見效快”是冰淇淋店備受廣大老百姓投資者的原因,因此,冰淇淋店的加盟市場也是異常火爆。院長幾個(gè)月前在國際酒店用品展上,就驚人的發(fā)現(xiàn),不到二十個(gè)餐飲業(yè)各產(chǎn)業(yè)鏈的展館中,竟然有整整一個(gè)半的場館都是冰淇淋廠家,品牌之多、場面之大令人發(fā)指。

林子大了,自然什么鳥都有。如果你打算投資冰淇淋店,如何做到不被忽悠?敬請收看——

冰淇淋創(chuàng)業(yè)加盟防騙指南:



1、冰淇淋的消費(fèi)場景

冰淇淋作為一種完全無法填飽肚子的零食,典型的消費(fèi)場景是“激情購買”、“沖動(dòng)消費(fèi)”。

所以,a 如何讓更多人看見,b 吸引看見的人產(chǎn)生購買沖動(dòng),是沖動(dòng)消費(fèi)場景的制勝因素。

a主要關(guān)系到選址,這就是為什么姜博說選址是必要條件的原因。一家餐廳位置偏僻一些,還有希望靠口味和特色吸引“酒香不怕巷子深”的顧客,但冰淇淋沒戲——大部分人不會(huì)主動(dòng)的想起“我該吃冰淇淋了”,冰淇淋店沒有展示就沒有購買。

b關(guān)系到店鋪和產(chǎn)品形象、展示方式、價(jià)格、促銷以及門迎的攬客力度。視頻中可以看到,野人牧坊在店鋪形象、展示方式上均有較大的創(chuàng)新:倒計(jì)時(shí)時(shí)鐘、現(xiàn)做、每個(gè)時(shí)段只售賣一種冰淇淋等;另外,姜博也提到,一個(gè)好的店長甚至可以提升50%的業(yè)績,因?yàn)楸苛艿甑觊L最重要職責(zé)之一,是招呼顧客、引導(dǎo)試吃。


冰淇淋創(chuàng)業(yè)加盟防騙指南

2、冰淇淋的品類屬性

如同火鍋一樣,冰淇淋品類的“坑”在于競爭過于激烈。

市場大、毛利高、難度低,再加上投資小,催生了無數(shù)的競爭者——在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢下,夸張一點(diǎn)說,想要投資開冰淇淋店獲利的人甚至超過了想吃冰淇淋店的人。

如此激烈的競爭環(huán)境下,品牌魚龍混雜,投資者必須要仔細(xì)辨別品牌的綜合實(shí)力,而本期視頻中,姜博給出的方法非常簡單易行——去考察品牌方直營店的數(shù)量及經(jīng)營狀況。

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