“餐飲空間用什么材質(zhì)，乍看上去是設(shè)計(jì)師和施工部門才要擔(dān)心的問題。但‘裝修一時(shí)爽，養(yǎng)護(hù)火葬場(chǎng)’，真正每天在使用的，其實(shí)是業(yè)主你??！了解一下新的潮流和用法，在日常使用中多一個(gè)心眼，我們覺得，還是有點(diǎn)必要的。”

材質(zhì)使用——“錯(cuò)位”用法大行其道

在餐飲空間里面，不少原本工業(yè)、戶外用的材料現(xiàn)在都出現(xiàn)在了大眾消費(fèi)場(chǎng)所。風(fēng)格上他們可以適應(yīng)最近大眾口中流行的“工業(yè)”或者“性冷淡”風(fēng)格，而在實(shí)用方面，普遍有易于打理、抗磨防火的特點(diǎn)，所以漸成風(fēng)潮。

? 工業(yè)磚

曾經(jīng)被用來做車庫(kù)的地磚，結(jié)實(shí)、抗磨、防火，而且性價(jià)比不錯(cuò)。

（工業(yè)磚地面）

? 水泥

在這幾年非常火爆，但其實(shí)在暴露式用法中，水泥需要添加其他固化劑等，同時(shí)純水泥成分需要更高，并沒有聽上去那么便宜。不少地方都開始用暴露天花的時(shí)候，如果加上噴料的價(jià)格，其實(shí)并不一定比加上石膏天花板便宜。

（硬化水泥地面）

? 抗裂砂漿

常見的戶外空間使用的材料，現(xiàn)在也拿來室內(nèi)空間使用。

（左下角的抗裂砂漿地面，被涂成了榻榻米的顏色，也能完美融入日料的場(chǎng)景中去）

? 值得額外單獨(dú)一提的，是瓷磚

這個(gè)一般被認(rèn)為與建筑有關(guān)的材料，甚至可以當(dāng)做餐具使用。十造九物最近的一次活動(dòng)中，他們就將瓷磚裁成小尺寸，底部墊上木頭。因?yàn)檫@些特別的瓷磚有防霉、抗菌的能力，可以在食品級(jí)環(huán)境下使用，因此建材和餐具的壁壘，在這里就被打通了。

（十造九物的活動(dòng)上，瓷磚成為了餐具）

和木頭相比更為耐磨防火的特性，也讓仿木紋瓷磚成為設(shè)計(jì)師親青睞的材質(zhì)。

這幾招材質(zhì)使用技巧你需要知道

? 軟硬結(jié)合

以上材質(zhì)很容易給餐廳營(yíng)造硬氣冰冷的效果，而且如果餐廳的人流量的較大，這樣的空間會(huì)讓人感覺更加吵鬧。因此，需要很多“軟性”材質(zhì)，在視覺上提供平衡，在聽覺上起到吸音效果。比如我們之前提到的綠植墻（詳情請(qǐng)閱讀：《“綠植墻”已攻下半個(gè)餐飲圈，如果你還沒拿定主意，這篇文章你有必要看...》），歐松板、各類織物也可以考慮。

? 減少縫隙

尤其是餐飲空間，縫隙是極難清理的部分，容易堆積油污。拼縫太多也給工程帶來難度，比如對(duì)齊、平面。但為了視覺平衡與空間的節(jié)奏感，可以在其中夾雜小部分的細(xì)碎質(zhì)感，比如Kun在北京阿旺廚房的設(shè)計(jì)中，用大面積的灰色調(diào)搭配了廚房區(qū)域小塊紅色瓷磚，作為平衡。

（紅色瓷磚）

? 利用原始材料本身的尺寸

在施工過程中，可能會(huì)購(gòu)買大塊的材料之后再進(jìn)行剪裁（大塊材料往往更加便宜），但這帶來的材料損耗、時(shí)間浪費(fèi)其實(shí)反而容易得不償失。好材料本身，是能給你節(jié)省時(shí)間的。

? 可以重復(fù)，但是不要讓人很容易看出來

這一點(diǎn)尤其適用于仿木紋，它可以讓其他比木頭更加抗造的材質(zhì)帶上木頭的特征，比如說我們之前提到的瓷磚。使用關(guān)鍵是如何打亂花色，讓它們看上去更真更自然。一般來說，紋路的種類在12種或以上，拼貼的時(shí)候打亂次序，就能規(guī)避這方面問題。

（仿木紋瓷磚）

? 保養(yǎng)可能比購(gòu)買更重要

建材在購(gòu)買之后，首先可能需要額外的涂層或其他處理；而在購(gòu)買之后的養(yǎng)護(hù)成本往往容易被人忽略，是否用合乎要求的轉(zhuǎn)數(shù)來清理織物表面，是否使用合適的清潔劑和清潔方式來清洗桌面、墻面，都與建材的折舊率息息相關(guān)。

（織物清洗的官方說明）

? 熱脹冷縮要牢記在心

我們依舊以 Kun 設(shè)計(jì)的阿旺廚房為例，其中定做了一張3.6米的大長(zhǎng)桌，雖然餐廳位于地下一層，但暖氣和冷氣開放時(shí)間內(nèi)外溫差依然不能忽視，當(dāng)時(shí)外圈的鋼材質(zhì)因?yàn)闊崦浝淇s把人造石劈出了裂縫——好在人造石可以修補(bǔ)。

對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)者來說，觸感是整體餐飲體驗(yàn)中極難察覺和把握的一種感官，而且這種觸感可能并不起源于肢體直接接觸，目光所及之處都能影響人們的判斷。和色香味的侵略性來說，餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的材質(zhì)，所帶來的綜合體驗(yàn)其實(shí)能給顧客帶來更為潛移默化的影響，因此對(duì)材質(zhì)上的格外把握，能為餐廳的基礎(chǔ)調(diào)性和顧客的細(xì)節(jié)體驗(yàn)帶來意外的效果。