我是一位餐館老板，一個(gè)表面風(fēng)光、內(nèi)心彷徨的餐館老板。

人們常說(shuō)，“行行出狀元”，但還有句話(huà)叫“行行都有本難念的經(jīng)”，像我這種不大不小的餐館老板，滿(mǎn)腹的苦水又有多少人能理解?

一旦踏入餐飲這個(gè)行業(yè)，發(fā)現(xiàn)等待你的不是夢(mèng)想中有錢(qián)人的生活，而是各種問(wèn)題、各種艱辛、各種負(fù)債、各種壓力......

之前大家都覺(jué)得投資餐飲門(mén)檻低，收本快、生意好做，但現(xiàn)在好多餐館都在換招牌、換老板，我也經(jīng)常為此焦慮不安，因?yàn)椴惋嬍袌?chǎng)變化太快，我都不知道自己哪天會(huì)關(guān)門(mén)。

做一個(gè)餐飲老板到底有多難？從一家餐廳籌備開(kāi)始，難得掉眼淚的事情就開(kāi)始了。

1開(kāi)餐館，選址好難

開(kāi)家餐館，你先得選個(gè)好地頭。

黃金地段寸土寸金，我們本小利薄，只有退而求次。

選人口密集的地方吧，競(jìng)爭(zhēng)又激烈，加上停車(chē)、租金等問(wèn)題，館子還沒(méi)開(kāi)，頭已經(jīng)大了。

好不容易選了個(gè)租金便宜的地段吧，位置偏的人跡罕至，顧客根本找不到······

2成本高，賺錢(qián)好難

近年來(lái)，物價(jià)一路上漲，房租漲價(jià)了，工資翻番了，油漲價(jià)了，電漲價(jià)了，氣漲價(jià)了，水漲價(jià)了……尤其是從去年開(kāi)始，原材料簡(jiǎn)直漲瘋了。

四月份才做的菜譜，六月份又得重做。

沒(méi)辦法呀，如果再不漲價(jià)，那就開(kāi)始賠錢(qián)了。

曾有媒體這么說(shuō)過(guò)，現(xiàn)在的餐館只有20%在賺錢(qián)，40%持平，另外40%虧本。還好，現(xiàn)在我的店還能持平，但明天會(huì)怎樣？我不知道。

3服務(wù)員少，招人難

不過(guò)，現(xiàn)在最讓我頭痛的還是人手緊缺，稱(chēng)職的職業(yè)經(jīng)理人太難找，啥事都得我去過(guò)問(wèn)。

以前就業(yè)路子窄，好多從農(nóng)村出來(lái)的女娃都是從餐廳服務(wù)員做起，那時(shí)根本不愁招不到人，可現(xiàn)在就不一樣了。

現(xiàn)在就業(yè)路子寬了，大家都向往好的、受人尊重的職業(yè)，而餐飲服務(wù)業(yè)在這方面則明顯的呈弱勢(shì)，雖然你給員工提供食宿，但總體待遇和社會(huì)地位方面還是先天不足。

由于招來(lái)的人素質(zhì)參差不齊，故只有花精力培訓(xùn)，但只要有好的機(jī)會(huì)，那些我們辛苦培訓(xùn)出來(lái)的服務(wù)員馬上就轉(zhuǎn)行或跳槽了。

所以，即使服務(wù)員做錯(cuò)了啥事，也得連哄帶騙、不敢得罪，你說(shuō)我這老板當(dāng)?shù)煤~吧?

4好廚師難找，最怕沖突矛盾

廚師倒是不缺，可好的廚師卻相當(dāng)難找。

現(xiàn)在好多廚師動(dòng)輒就提出自己要承包廚房，并且還吹得天花亂墜，什么技術(shù)一流，管理過(guò)硬，結(jié)果呢?

這些廚師大爺卻常?？丝凼窒氯说墓べY，吃供貨商回扣。

還有的人為了做夠毛利，便在出品方面短斤少兩、以次充好，一些人甚至稍微有不滿(mǎn)，馬上便領(lǐng)著全廚房的人撂挑子走人……要是我遇到了這樣的刁廚，就別想睡個(gè)安穩(wěn)覺(jué)了。

5社會(huì)地位低，顧客投訴真難

自打我開(kāi)了餐館，就老是感覺(jué)自己低人一等。每天進(jìn)門(mén)見(jiàn)到啥樣的人都得笑臉相迎，而且凡事都須忍字當(dāng)頭。做老板難，做個(gè)守業(yè)的老板更難。生意不好了要焦心，生意好了更操心。

由于廚房里基本上是手工操作，環(huán)節(jié)多，出問(wèn)題的幾率也就大，所以安全警鐘我還得隨時(shí)敲。

前廳處理客人投訴的事更復(fù)雜，能大事化小最好，實(shí)在不行了，那也只有破財(cái)免災(zāi)……

唉，做餐館老板真的很難!

做員工難，做餐飲員工更難；做老板難，做餐館老板更難!

但是！但是！自從有了它，我的好日子來(lái)了！

但是，自從我用了1號(hào)掌柜智慧餐飲系統(tǒng)，我就發(fā)現(xiàn)我的好日子來(lái)了！

1號(hào)掌柜智慧餐飲系統(tǒng)支持電子菜單，我可以根據(jù)物價(jià)情況調(diào)整菜品價(jià)格，再也不會(huì)因?yàn)閾Q本菜單覺(jué)得肉疼了。

我在每個(gè)餐桌上放置一個(gè)平板電腦，顧客可以自主下單，我再也不用因?yàn)榉?wù)員下錯(cuò)單而對(duì)顧客彎腰道歉了。

1號(hào)掌柜智慧餐飲系統(tǒng)還有進(jìn)銷(xiāo)存數(shù)據(jù)功能，我再也不用擔(dān)心廚師長(zhǎng)在背后搞小動(dòng)作，我終于可以睡個(gè)安穩(wěn)覺(jué)了。

即使不在店內(nèi)，手握手機(jī)，一鍵查詢(xún)店鋪營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，一樣可以知道店鋪運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，我終于可以好好度個(gè)假了。

通過(guò)后臺(tái)數(shù)據(jù)，我還可以看到這些服務(wù)員女娃們每天的工作效率、服務(wù)質(zhì)量等，我再也不用跟在他們后面哄著她們了。

1號(hào)掌柜智慧餐飲系統(tǒng)是我經(jīng)營(yíng)餐飲店鋪幸福生活的開(kāi)始。

現(xiàn)在，我開(kāi)了4家分店，確比以前悠閑了，拿著手機(jī)看看各店鋪的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、進(jìn)存銷(xiāo)系統(tǒng)、各個(gè)店鋪的活動(dòng)成效，別提生活多滋潤(rùn)了······