賣雞蛋灌餅的小販為何不倒閉?暗藏八大生意秘訣專欄
看遍天下生意,發(fā)現(xiàn)有一種生意屹立數(shù)十年不倒閉,那就是“賣雞蛋灌餅”。他們的獨家秘方就是:找準(zhǔn)目標(biāo)、注意形象、贏得認(rèn)同、有效溝通、做好準(zhǔn)備、話語真誠、心理誘惑、適時成交。
一、永不倒閉生意的先天優(yōu)勢
從表面上分析,賣雞蛋灌餅的小販幾十年不倒閉的秘訣有如下幾種特點:
1、經(jīng)營結(jié)構(gòu)簡單
一個小攤2個人就可經(jīng)營,還可以根據(jù)客流量變化隨時流動。
2、投入少,周轉(zhuǎn)快
材料變現(xiàn)快,資金周轉(zhuǎn)率高。除了準(zhǔn)備做餅的食材,有倆車就可以開張了。
3、做法簡便易行
有面粉、雞蛋、植物油、蔥花、生菜,這幾樣就可以做雞蛋灌餅了,可復(fù)制性較強。
4、價格便宜實惠
一個雞蛋灌餅3.5-5元,便宜實惠、又好吃,還能當(dāng)作早餐,自然成了剛需。
如果“賣雞蛋灌餅”的秘訣就這些,那就沒必要拿出來討論了。它的經(jīng)營秘訣可簡單總結(jié)為8大項:
找準(zhǔn)目標(biāo)、注意形象、贏得認(rèn)同、有效溝通、做好準(zhǔn)備、話語真誠、心理誘惑、適時成交。
二、賣雞蛋灌餅“不倒”八大秘訣
1、帶著目標(biāo)出去,帶著結(jié)果回來
一個雞蛋灌餅,老頭夫婦為何能賣上10多年呢?因為懂得尋找目標(biāo)客戶,知道客戶在哪里。
【要點提示】
①一定要找到并“培養(yǎng)”目標(biāo)客戶;
②鎖定有效客戶;
以最快的速度找到能拍板的人,才能使每一次的推銷活動更具效率。
③誰是關(guān)鍵人物?
找到了各種關(guān)系,下一步就是遴選出有效客戶。
2、打造“完美”第一印象
雞蛋灌餅小販的生意更好是有原因的:他們懂得給顧客留下良好的第一印象,能夠注意到細(xì)節(jié),所以顧客更愿意買他們的東西。
3、沒有認(rèn)同,就沒有買賣
大多數(shù)顧客可能習(xí)慣于把錢遞給攤主,說:“老板,來個雞蛋灌餅!”老板則會笑著說:“把錢丟到錢罐里,需要找零的話自己找啊!”顧客會這樣想:老板這樣信任我,那我也要講誠信!
信任是雙方的,你相信我,我才會相信你。賣雞蛋灌餅的小販就深知這一點,他們懂得贏得客戶信任的重要性。而只有贏得了客戶的信任,客戶才會認(rèn)可你,你的生意才能長久不衰。
4、有效攻破客戶的“防火墻”
早上路過賣雞蛋灌餅的小攤,你會聽 到這樣的對話:“請問您要幾個?”“一個?!薄耙幽c嗎?”“不用。”“生菜呢?”“加。”“辣椒要嗎?”“要?!?
這一問一答都不超過十個字,但是賣主已經(jīng)完全明白了顧客的需求。賣雞蛋灌餅的小販深知:早上上班客戶都比較忙,說話簡潔明了是最有效的溝通方式。
在什么場合就說什么話,這個道理大家好像都慊,但是你能像賣雞蛋灌餅的小販那樣做好嗎?
5、充分準(zhǔn)備:讓客戶從想要到尖叫
別看就賣一個雞蛋灌餅,做好它需要每天天不亮的時候起床做準(zhǔn)備,給爐子點火、洗生菜、和白面;天剛亮的時候就推著車出門,到地鐵口的時候才六七點鐘。
趁著早高峰還沒有到來,他們趕緊忙乎著多烙些半成品出來,因為早上多是趕車上班的人,不愿意多等。
事前做好準(zhǔn)備,他們就不至于在人多的時候手忙腳亂,而且還能提高雞蛋灌餅的銷量。難怪他們的小本生意一直屹立不倒呢!
6、真誠熱情是最有效、最高明的推銷方式
誠實守信,以誠相待,是所有推銷學(xué)中最有效、最高明,也是最長久的方法。
賣雞蛋灌餅的老夫婦深知這一點,所以他們從來都是笑臉迎顧客,用溫暖的話語讓頋客體會到他們的真誠與熱情。這樣一來,他們的回頭客自然越來越多,生意也越來越好。
7、你是“老謀深算”,我有“詭計多端”
某居民區(qū)門口有兩家小版,一家賣雞蛋灌餅,一家賣手抓餅,兩家生意都很火暴。
手抓餅小販為了減少顧客等待時間,改進了做餅的工藝,他以為銷量會變得更好,卻沒想到買的人越來越少,最終導(dǎo)致人走攤撤。
而雞蛋灌餅小販堅持現(xiàn)做現(xiàn)賣,生意一直持續(xù)火暴,他的攤位前一直有等候買餅的顧客。
不明個中緣由的人該問了:為什么手抓餅小販改進了做餅工藝卻倒閉了,雞蛋灌餅小販不改進手藝反而沒倒閉呢?
這當(dāng)中的奧妙就在于,雞蛋灌餅小販抓住了頋客的心理:買的人越多,東西越好。過路人見雞蛋灌餅攤前一直有頋客排隊,就會認(rèn)為雞蛋灌餅的味道肯定不錯。
再一看手抓餅攤前沒有人,就會以為手抓餅做得不好吃。如此一來,時間越長,雞蛋灌餅的顧客群體越來越多,手抓餅的顧客群體越來越少。
【啟示】
要想賣出產(chǎn)品,必須讓客戶對你的產(chǎn)品感興趣;和客戶交談溝通時,千萬不能只是憑著自己的感覺走,要善于察言觀色。
8、訂單不成交,一切皆徒勞
不知您有沒有注意到,賣雞蛋灌餅的小販通常都是兩人組。他們一人負(fù)責(zé)做餅、灌雞蛋,一人負(fù)責(zé)和面、賣餅,同時兼顧招呼顧客。在人多的時候,他們更需要分工合作、做到服務(wù)周到。
因為他們知道,人多的時候更不能怠慢顧客,否則,顧客本來是想買雞蛋灌餅的,結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒有人招呼自己,就會很生氣地走掉。
小販的正確做法應(yīng)該是:在詢問顧客要買幾個餅的同時,手上已經(jīng)在行動,等顧客剛一說完,餅就已經(jīng)做好遞給他了。
本文來源三分鐘學(xué)經(jīng)營/創(chuàng)客筆記 ,由餐飲界m.moderamystic.com整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。