《黑馬公開(kāi)課》主講人黑馬良駒曾說(shuō)過(guò)：“對(duì)于自媒體人而言，流量越來(lái)越便宜，生產(chǎn)的門(mén)檻正在降低，平臺(tái)越來(lái)越多，人人都可以做視頻自媒體的時(shí)代正在來(lái)臨?！?

新媒體專(zhuān)家丁辰靈表示：“文字性自媒體已經(jīng)顛覆了傳統(tǒng)紙媒，視頻自媒體顛覆電視是遲早的事情。”

面對(duì)傳統(tǒng)電視媒體高昂的廣告費(fèi)，以及網(wǎng)絡(luò)時(shí)代用戶(hù)閱讀習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，餐飲企業(yè)自然不能錯(cuò)過(guò)低成本的視頻自媒體。而在這方面運(yùn)用自如的餐飲品牌要數(shù)“黃太吉”。2015 年 1 月 23 日，“黃太吉”與“春光映畫(huà)”聯(lián)合出品了搞笑創(chuàng)業(yè)喜劇《我要你開(kāi)花》，上映之后迅速吸引了很多餐飲企業(yè)組織員工觀看。雖然最終只獲得77萬(wàn)元的票房，但作為餐飲品牌首次跨界玩電影的創(chuàng)舉，這部電影為“黃太吉”賺足了口碑，以至于電影《煎餅俠》一上映，就有很多人問(wèn)赫暢是不是又拍了一部電影。

當(dāng)然，拍電影這類(lèi)視頻推廣手段成本并不低，但相比于電視廣告的投放費(fèi)來(lái)講，也并不一定高，且電影在內(nèi)容植入形式和傳播深度上顯然更勝一籌。同時(shí)，在視頻自媒體的玩法里，還有更加低成本、高效率的方式。

例如，2014年9月10日，蘋(píng)果新品發(fā)布會(huì)結(jié)束后，其CeO庫(kù)克的名言“Bigger?than?bigger”紅遍網(wǎng)絡(luò)，“黃太吉”借勢(shì)推出了惡搞版廣告，“黃太吉”的首席設(shè)計(jì)師Geoffrey?Dean?Torrws一臉嚴(yán)肅地為大家介紹“黃太吉”家的煎餅果子，從做法到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、用料配比等，都帶著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的態(tài)度和科技冷艷范兒，別具一格，讓人忍俊不禁，迅速被網(wǎng)友瘋傳。

餐飲視頻玩法非常之多，拍一部餐飲主題電影、創(chuàng)作一支餐廳廚房舞曲、拍攝一段介紹餐廳環(huán)境和美食的短片等都是視頻內(nèi)容創(chuàng)作的方式，餐飲企業(yè)可以根據(jù)自身定位和資源配置情況合理選擇。當(dāng)然，視頻內(nèi)容制作僅僅是其中一環(huán)，要玩好餐飲視頻自媒體，必須遵循以下五大步驟。

1、定好位

為了避免視頻自媒體營(yíng)銷(xiāo)無(wú)章可循，餐飲企業(yè)必須為其定好位。視頻定位的過(guò)程就是挖掘品牌價(jià)值、產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，以及尋求目標(biāo)受眾需求的過(guò)程，以此明確視頻核心訴求，再根據(jù)用戶(hù)的興趣點(diǎn)，選擇合理的視頻表現(xiàn)形式進(jìn)行內(nèi)容創(chuàng)作，這樣創(chuàng)作出來(lái)的視頻自然更有價(jià)值。

例如，湘菜餐廳“辣都不是事”在2015年1月開(kāi)業(yè)前，選擇用一個(gè)娛樂(lè)惡搞類(lèi)的視頻“we?are?coming”來(lái)表現(xiàn)品牌“辣”的特質(zhì)和開(kāi)業(yè)信息，視頻定位為“品牌傳播”，并采用動(dòng)漫制作，配上明星們的“神剪輯”，充分抓住了80后、90后主流消費(fèi)人群“賣(mài)得了萌，耍得了賤”的個(gè)性，讓人在了捧腹大笑后不由自主轉(zhuǎn)發(fā)。借助瘋傳的視頻，在元旦開(kāi)業(yè)前，全城盡知“辣都不是事”這個(gè)餐飲品牌，開(kāi)業(yè)當(dāng)天店里生意更是火爆異常。

2、設(shè)目標(biāo)

“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢”。餐飲企業(yè)在開(kāi)展視頻營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，需設(shè)定明確的推廣目標(biāo)，對(duì)視頻內(nèi)容制作質(zhì)量、數(shù)量、傳播頻次、曝光量及互動(dòng)等方面都應(yīng)當(dāng)有非常明確的目標(biāo)。只有這樣，在視頻自媒體運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，才有目標(biāo)可參考，同時(shí)，它也可作為整個(gè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的考核指標(biāo)。擁有明確的目標(biāo)一方面便于對(duì)視頻推廣效果進(jìn)行評(píng)估，可為后續(xù)視頻推廣提供參考；另一方面，視頻傳播互動(dòng)過(guò)程中收集到的反饋信息，也可為餐廳經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù)。

3、選平臺(tái)

目前，免費(fèi)的網(wǎng)絡(luò)視頻平臺(tái)非常多，如“優(yōu)酷”、“土豆”、“愛(ài)奇藝”、“搜狐”、“微視”、“秒拍”等，都能成為餐飲企業(yè)視頻自媒體推廣的平臺(tái)。但總結(jié)起來(lái)主要分兩類(lèi)，一類(lèi)是“長(zhǎng)視頻”網(wǎng)站，如“優(yōu)酷”、“土豆”、“愛(ài)奇藝”、“騰訊視頻”、“搜狐視頻”等以長(zhǎng)視頻為主的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。這類(lèi)視頻網(wǎng)站又分三種：第一種是純視頻定位的網(wǎng)站，如“土豆”、“優(yōu)酷”等；第二種是依附網(wǎng)絡(luò)媒體的視頻網(wǎng)站，如“搜狐視頻”、“新浪視頻”、“網(wǎng)易視頻”等；第三種是依附播放器、電視等其他視頻相關(guān)產(chǎn)業(yè)的視頻網(wǎng)站，如“愛(ài)奇藝”、“樂(lè)視”等。這幾類(lèi)長(zhǎng)視頻網(wǎng)站各具特色，各有優(yōu)勢(shì)，都具有分類(lèi)清晰、內(nèi)容豐富、形式多樣等共性，目前主要是第一種網(wǎng)站占據(jù)主導(dǎo)地位。

與“長(zhǎng)視頻”網(wǎng)站相對(duì)應(yīng)的另一類(lèi)是“短視頻”網(wǎng)站，這也是近兩年炒的非?；鸬纳虡I(yè)模式，目前主要由“美拍”、“小咖秀”、“微視”、“趣拍”等APP 占據(jù)主流，這類(lèi)平臺(tái)憑借內(nèi)容簡(jiǎn)短、操作簡(jiǎn)單、成本低等優(yōu)勢(shì)受到很多餐飲企業(yè)青睞。

餐飲企業(yè)在選擇視頻平臺(tái)時(shí)，先要對(duì)各類(lèi)視頻網(wǎng)站有大致的了解，并選擇主流的平臺(tái)進(jìn)行視頻投放，但也并不是平臺(tái)選擇越多越好，因?yàn)槊總€(gè)企業(yè)的精力和時(shí)間都非常有限，單個(gè)平臺(tái)的精耕細(xì)作往往比廣撒網(wǎng)式的推廣更有效果。

4、創(chuàng)內(nèi)容

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代有一個(gè)不變的真理——“內(nèi)容為王”，視頻自媒體運(yùn)營(yíng)的成功與否，與視頻內(nèi)容密切相關(guān)。餐飲企業(yè)進(jìn)行視頻內(nèi)容創(chuàng)作，不能違背視頻媒體的整體定位，這樣才能保證視頻內(nèi)容的系統(tǒng)性和連貫性。同時(shí)，在視頻內(nèi)容創(chuàng)作中，我們總結(jié)了一套視頻創(chuàng)作“八字方法論”——“熱、炒、娛、情、奇、特、亮、色”。

熱：熱點(diǎn)視頻，充分借力各種新聞熱點(diǎn)進(jìn)行內(nèi)容創(chuàng)作，如“黃太吉惡搞蘋(píng)果”。

炒：炒作視頻，制造一定的輿論話題，類(lèi)似“蜘蛛俠送餐”。

娛：娛樂(lè)視頻，整合各種明星、八卦、搞笑的素材進(jìn)行創(chuàng)作，如“辣都不是

事”餐廳的“we?are?coming”。

情：情感主題視頻，關(guān)于親情、友情、愛(ài)情、師生情等，以情動(dòng)人，如“百事可樂(lè)”的“家”系列視頻。

奇：奇趣視頻，通常從一種高超的技藝或聞所未聞的事件進(jìn)行切入，如有關(guān)菜品制作工藝介紹的視頻。

特：特色視頻，能直觀展示產(chǎn)品特色、差異化特征，通常以企業(yè)廣告片形式出現(xiàn)。

亮：亮點(diǎn)視頻，對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)等環(huán)節(jié)的亮點(diǎn)進(jìn)行展示，如“57 度湘”餐廳的“抄手舞”視頻。

色：顏色視頻，通過(guò)各類(lèi)性感模特、美女進(jìn)行視頻創(chuàng)作，并植入美食、環(huán)境、品牌等相關(guān)信息。

5、強(qiáng)互動(dòng)

制作好視頻內(nèi)容后，再根據(jù)視頻的長(zhǎng)短屬性，有計(jì)劃地選擇視頻網(wǎng)站發(fā)布視頻。同時(shí)通過(guò)一定的內(nèi)容設(shè)置和福利活動(dòng)，鼓勵(lì)用戶(hù)轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論，與粉絲建立良好的溝通。例如，某餐飲企業(yè)制作了一個(gè)關(guān)于餐廳美食的視頻，在“優(yōu)酷”、“土豆”等網(wǎng)站同步發(fā)布，這時(shí)可同時(shí)在微信、微博平臺(tái)發(fā)起“轉(zhuǎn)發(fā)/評(píng)論/分享朋友圈”參與“霸王餐”免費(fèi)吃活動(dòng)，如此不僅可將線上的用戶(hù)吸引到餐廳，還可鼓勵(lì)餐飲企業(yè)現(xiàn)有的用戶(hù)參與視頻的傳播，微博、微信、視頻三大自媒體聯(lián)動(dòng)，打造自媒體傳播體系。

此外，餐飲企業(yè)除了遵循以上五大步驟外，還可在視頻認(rèn)證、異業(yè)商戶(hù)合作、視頻內(nèi)容征集等方面切入?？傊曨l自媒體運(yùn)營(yíng)與微博、微信等其他自媒體運(yùn)營(yíng)原理相同，都是圍繞用戶(hù)需求點(diǎn)、興趣點(diǎn)做文章，核心就是經(jīng)營(yíng)社群、經(jīng)營(yíng)人，只是傳播渠道屬性不同，內(nèi)容創(chuàng)作的表現(xiàn)形式和互動(dòng)方式有所差異。

原創(chuàng)聲明：本文摘自《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲 一本書(shū)讀懂餐飲互聯(lián)網(wǎng)思維》，作者鶴九，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！