餐飲業(yè)內(nèi)有句話(huà)叫：“眼光是金，特色是寶”。雖然經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業(yè)中樹(shù)起一面大旗，找到立足之地，找對(duì)特色項(xiàng)目永遠(yuǎn)是最關(guān)鍵的一步。

縱觀(guān)國(guó)內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn)，其競(jìng)爭(zhēng)的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話(huà)說(shuō)，特色菜，人無(wú)我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過(guò)這里的三個(gè)“口味”也有不同的含義，第一個(gè)口味可以看作是廚師推出菜品的口味；第二個(gè)口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費(fèi)所需求的口味；第三個(gè)口味則是適應(yīng)市場(chǎng)變化、及時(shí)調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。

產(chǎn)品可以復(fù)制，技術(shù)可復(fù)制，但創(chuàng)意無(wú)法復(fù)制，創(chuàng)意是思想的火花，因經(jīng)驗(yàn)的積累而迸發(fā)；創(chuàng)意是開(kāi)創(chuàng)市場(chǎng)的倚天劍，用這把劍就可以開(kāi)拓一片新的疆土，創(chuàng)造一個(gè)新的世界。真正具有從“裝修風(fēng)格—經(jīng)營(yíng)內(nèi)容－服務(wù)品質(zhì)－人員配備－店面管理－思路理念”一條龍的商家將成為未來(lái)餐飲行業(yè)的統(tǒng)領(lǐng)者。

餐飲行業(yè)應(yīng)更多的去考慮特色化、品牌化經(jīng)營(yíng)思路，把握細(xì)節(jié)，加大終端服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)；適時(shí)的對(duì)消費(fèi)者給予心理欲望刺激，擴(kuò)大品牌知名度和美譽(yù)度，現(xiàn)在不僅僅是與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比拼資金、技術(shù)、運(yùn)作、管理，更重要的是服務(wù)。通過(guò)嶄新的營(yíng)銷(xiāo)理念——體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)，來(lái)達(dá)到最舒適的消費(fèi)體驗(yàn)。

1、首先要解決經(jīng)營(yíng)思路的問(wèn)題：營(yíng)銷(xiāo)界有一句話(huà)叫“思路就是出路”，我們要摒棄傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)管理模式，轉(zhuǎn)變思路，建立一套以市場(chǎng)終端為主導(dǎo)的多模式，多層次的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系和優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

2、走特色化、主題化經(jīng)營(yíng)之路，以客戶(hù)需求為導(dǎo)向，充分的研究客戶(hù)除就餐以外的延伸需求，現(xiàn)在的人消費(fèi)更多時(shí)候需要的是一種感覺(jué)，一份愜意舒心的感受，一絲感覺(jué)良好的有品位并可以炫耀東西，一縷值得回味的記憶，根據(jù)客戶(hù)的需求來(lái)設(shè)計(jì)裝修場(chǎng)景、來(lái)制作菜品、制定經(jīng)營(yíng)理念、打造獨(dú)有的特色主題和服務(wù)。

3、走品牌經(jīng)營(yíng)之路：加快區(qū)域市場(chǎng)戰(zhàn)略布局，加大品牌經(jīng)營(yíng)和輸出的力度，擴(kuò)大產(chǎn)品廣告營(yíng)銷(xiāo)力度和影響，加強(qiáng)品牌、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、專(zhuān)利的保護(hù)，不斷提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力（競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在創(chuàng)新的能力和引領(lǐng)市場(chǎng)的能力），走規(guī)?；⒍嘣?jīng)營(yíng)之路，利用多樣化的營(yíng)銷(xiāo)手段和模式擴(kuò)大品牌和規(guī)模效應(yīng)。

4、豐富銷(xiāo)售渠道和模式：立足和利用現(xiàn)有銷(xiāo)售模式和渠道，整合資源，擴(kuò)充、創(chuàng)新和嘗試新的多元化、多渠道的輸出和銷(xiāo)售模式：運(yùn)用體驗(yàn)式、一站式、立體式的營(yíng)銷(xiāo)模式和結(jié)構(gòu)互為補(bǔ)充、錯(cuò)位發(fā)展、差異經(jīng)營(yíng)。

5、強(qiáng)化企業(yè)運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)、終端服務(wù)管理：加強(qiáng)企業(yè)運(yùn)作與品牌管理，營(yíng)銷(xiāo)管理等，不斷提高服務(wù)品質(zhì)的同時(shí)建立著實(shí)有效的經(jīng)營(yíng)管理和營(yíng)銷(xiāo)體系，即經(jīng)營(yíng)的規(guī)?；⑹袌?chǎng)化，管理的規(guī)范化、多元化。

6、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)：服務(wù)是未來(lái)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，只有不斷的加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和態(tài)度的樹(shù)立，加大對(duì)員工的培訓(xùn)和管理力度，才能在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

2016這些餐飲老板將被淘汰

在餐飲這個(gè)年收入3萬(wàn)多億、跌蕩起伏的大市場(chǎng)里，若想在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就要順勢(shì)而為，不斷提升競(jìng)爭(zhēng)層次。而下面這幾種人，則可能如那些登上餐飲死亡名錄的企業(yè)，成為退潮后的裸泳者，最終被淘汰出局。

1、不注重產(chǎn)品品質(zhì)的人。

供給側(cè)改革、食品安全、民眾需求都劍指一個(gè)方向，那就是品質(zhì)產(chǎn)品。如此明確的指向，將匯成巨大潮流，搶先占位，就抓住了先機(jī)。而不注重產(chǎn)品品質(zhì)，或者已經(jīng)沒(méi)能力提升產(chǎn)品品質(zhì)的人，已不適合做餐飲。

2、缺少品牌意識(shí)的人。

人的認(rèn)知規(guī)律是，只能記住前兩名，第三名都很難記住;人的消費(fèi)規(guī)律是，只愿意買(mǎi)最好的，只要價(jià)格合適。瞬息萬(wàn)變的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，人們只能通過(guò)品牌與口碑增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的辨識(shí)度，打造不了品牌，將不適合做餐飲，而且規(guī)模越大，風(fēng)險(xiǎn)越大。

3、沒(méi)有前瞻眼光的人。

互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，使市場(chǎng)變化越來(lái)越快，任何市場(chǎng)空白都有可能瞬間變成供過(guò)于求。真正理解餐飲的人，需要對(duì)局勢(shì)有精到的理解，對(duì)未來(lái)的發(fā)展有前瞻性的深入觀(guān)察。相反，不會(huì)審時(shí)度勢(shì)，在大勢(shì)到來(lái)之前看不到，看到也難以抓住的人，已不適合做餐飲。

4、不能在經(jīng)營(yíng)上創(chuàng)新的人。

高層次競(jìng)爭(zhēng)，要求餐飲企業(yè)無(wú)論是管理方式、產(chǎn)品升級(jí)，還是資源調(diào)配、內(nèi)部激勵(lì)，都需要思維的創(chuàng)新。思想老化、拒絕創(chuàng)新，就意味著落后挨打。當(dāng)眾多百年老店驚訝于一些餐飲品牌，用兩三年時(shí)間走完品牌之路，他們也該從方方面面重新審視自己的舊經(jīng)營(yíng)方式了。

5、只講花里胡哨營(yíng)銷(xiāo)的人。

不知道餐飲業(yè)的特殊性與大眾健康訴求息息相關(guān)，過(guò)分強(qiáng)調(diào)花里胡哨的營(yíng)銷(xiāo)，而忘記餐飲的根本。骨子里，其實(shí)是想投機(jī)取巧，而餐飲是一個(gè)最難投機(jī)取巧的行業(yè)，過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)，透支的是未來(lái)市場(chǎng)。

6、貪多求大的人。

餐飲是一個(gè)鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多、管理復(fù)雜、專(zhuān)業(yè)性極強(qiáng)的行業(yè)，它不僅需要資金、產(chǎn)品、模式、供應(yīng)鏈的支撐，更需要細(xì)致的管理與強(qiáng)大人才梯隊(duì)的支撐。貪急、貪大，沒(méi)有建成系統(tǒng)性的體系，就盲目擴(kuò)張規(guī)模、擴(kuò)大區(qū)域，發(fā)展越快死得越快。

7、盲目跟風(fēng)的人。

中國(guó)餐飲業(yè)同質(zhì)化思想嚴(yán)重，不注重差異化競(jìng)爭(zhēng)，最典型的是愛(ài)刮風(fēng)，什么火大家都一窩蜂的去做，大臉雞排、黃燜雞、小板凳、重慶小面、大盆骨……一陣風(fēng)接著一陣風(fēng)。真正想做餐飲，一定不要跟風(fēng)，等你去跟風(fēng)的時(shí)候，其實(shí)風(fēng)就快停了?，F(xiàn)在餐飲競(jìng)爭(zhēng)，已進(jìn)入到以差異化為特點(diǎn)的綜合實(shí)力比拼階段，你能否在市場(chǎng)上立足，在于你的產(chǎn)品、服務(wù)、場(chǎng)景、體驗(yàn)是否異于并優(yōu)于對(duì)手。

8、資金不充裕的人。

很多人覺(jué)得飯店是一個(gè)投資少、門(mén)檻低的行業(yè)，但那是在以前供不應(yīng)求的城市人口紅利時(shí)代。2015年，各路資本、人才殺入餐飲業(yè)后，這個(gè)紅利已迅速消失，餐飲也已進(jìn)入“富人”時(shí)代，裝修完、付了房租就沒(méi)錢(qián)了的人，最好別踏入餐飲業(yè)。

9、只求賺點(diǎn)小錢(qián)的人。

對(duì)企業(yè)的未來(lái)沒(méi)有規(guī)劃，也沒(méi)有清醒的思路，或覺(jué)得現(xiàn)在已經(jīng)很好，或得過(guò)且過(guò)、坐吃山空，這種類(lèi)型的小餐飲企業(yè)較多，它們有個(gè)共同點(diǎn)就是只為了錢(qián)，一旦市場(chǎng)波動(dòng)只能吃老本等死。

2016年餐飲經(jīng)營(yíng)五大趨勢(shì)：

許多餐廳已經(jīng)開(kāi)始采用包括手機(jī)應(yīng)用、桌面平板電腦和快速移動(dòng)屏幕這樣的新技術(shù)。2016年，我們預(yù)期新技術(shù)的運(yùn)用會(huì)增加而且餐廳會(huì)以嶄新、動(dòng)態(tài)的方式使用技術(shù)。尤其，餐廳會(huì)利用來(lái)自這些技術(shù)的數(shù)據(jù)以加深他們對(duì)客戶(hù)的理解，使得早餐及午餐時(shí)段會(huì)變得更重要，并且工資增長(zhǎng)將會(huì)壓低運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)，迫使其采用更明智的定價(jià)策略。

1、遞送服務(wù)更廣：

傳統(tǒng)上，批薩連鎖店已經(jīng)支配著遞送市場(chǎng)，及在全國(guó)性的連鎖店里有40-50%的訂購(gòu)現(xiàn)在都通過(guò)數(shù)字通道 。新的參與者正開(kāi)始加入，包括Taco Bell(塔可鐘)、KFC(肯德基),、及Chipotle(小辣椒)，它們都在選定的市場(chǎng)里提供遞送服務(wù)。甚至傳統(tǒng)參與者也正在革新。Domino(多米諾)最近已經(jīng)改造了它的遞送車(chē)，在里面配置了食物保溫箱，并引進(jìn)了新穎的訂購(gòu)方式——加入了批薩表情符號(hào)及“易訂購(gòu)”按鈕，一個(gè)相當(dāng)于Amazon(亞瑪遜)的Dash(破折號(hào))按鈕的概念，兩者都能從客戶(hù)的domino.com賬號(hào)里遞送客戶(hù)心儀的訂單。隨著手機(jī)應(yīng)用程序能夠?qū)崿F(xiàn)大規(guī)模的訂單先行，快餐休閑領(lǐng)域里更多的參與者也可以信誓旦旦地嘗試這項(xiàng)服務(wù)。

當(dāng)越來(lái)越渴望方便時(shí)，我們預(yù)期餐廳會(huì)繼續(xù)測(cè)試遞送，他們將需要權(quán)衡該利害，那就是遞送正挑戰(zhàn)著店內(nèi)就餐。某一些餐廳將會(huì)看到，提供遞送吸引著新客戶(hù)及推動(dòng)著更頻繁的訂購(gòu)，但其他方面可能要設(shè)法解決來(lái)自沖動(dòng)增加購(gòu)買(mǎi)項(xiàng)目及向顧客增銷(xiāo)的機(jī)會(huì)(如，“你想要點(diǎn)飲品進(jìn)餐嗎?”)方面的銷(xiāo)售減少挑戰(zhàn)。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臏y(cè)試將使這些不同的經(jīng)濟(jì)效果更清晰。

最成功的餐廳將會(huì)在各個(gè)地方通過(guò)嘗試不同的遞送方式來(lái)知道怎樣才是最好，以進(jìn)一步深化該主意，其中包括決定最好的勞動(dòng)方式、提供優(yōu)惠活動(dòng)、合并增加項(xiàng)目的自動(dòng)推薦及引入附加費(fèi)。

2、數(shù)字化增加用餐風(fēng)味：

2015年，當(dāng)很多餐廳廣泛地使用數(shù)碼菜單板及桌面裝置時(shí)，它們變得更加普遍。而現(xiàn)如今，餐廳的問(wèn)題已經(jīng)進(jìn)化成“我們?cè)鯓幽軌蚴褂迷摷夹g(shù)來(lái)提高一個(gè)個(gè)性化的體驗(yàn)?”麥當(dāng)勞已經(jīng)根據(jù)天氣模式，通過(guò)定制它的數(shù)碼菜單板來(lái)促銷(xiāo)項(xiàng)目，以引導(dǎo)消費(fèi)。海底撈正使用它們的桌面平板電腦來(lái)提供游戲，如在桌面上付款及快速瀏覽選項(xiàng)。同時(shí)，星巴克正在通過(guò)測(cè)試視頻訂購(gòu)系統(tǒng)來(lái)革新快速移動(dòng)屏幕以使體驗(yàn)個(gè)性化。

選擇最好的店內(nèi)技術(shù)使用可能是一個(gè)艱巨任務(wù)——從決定展示哪些項(xiàng)目及如何動(dòng)態(tài)地更新展示(例如，基于天氣、城市、顧客類(lèi)型、星期幾等等。)來(lái)知道應(yīng)該有哪些額外的特征(例如，擴(kuò)寬桌面游戲范圍)。

為了充分利用這些技術(shù)投資，餐廳將需要進(jìn)行很多微測(cè)試來(lái)決定展示內(nèi)容及展示時(shí)間。量化每個(gè)選項(xiàng)的影響將幫助餐廳在數(shù)以千計(jì)的潛在變化中進(jìn)行選擇，是否它改變定價(jià)、推廣的甜點(diǎn)或售賣(mài)數(shù)碼不動(dòng)產(chǎn)給外面的賣(mài)家，如Uber。

3、餐廳及顧客行為：

當(dāng)手機(jī)應(yīng)用及其他的數(shù)碼技術(shù)進(jìn)步時(shí)，它們正變成餐廳進(jìn)一步了解自身客戶(hù)的基礎(chǔ)。Papa John’s(約翰爸爸快餐廳)最近引入了PayShare，一款能使顧客分離他們網(wǎng)上及手機(jī)訂購(gòu)賬單的工具，讓高管們更好地知道誰(shuí)在吃什么。其他餐廳正在使用平板電腦來(lái)進(jìn)行實(shí)施客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查。

隨著數(shù)據(jù)收集的迅速發(fā)展，餐廳需要迅速解決如何使用它們的數(shù)據(jù)來(lái)改善顧客體驗(yàn)以及更為營(yíng)利。例如，接受促銷(xiāo)。傳統(tǒng)在與顧客的溝通上，餐廳已經(jīng)使用“一刀切”的方法。更加先進(jìn)的餐廳正開(kāi)始為他們的顧客量身定制，但他們?nèi)悦鎸?duì)這種外展是否會(huì)促進(jìn)盈利。餐廳必須學(xué)習(xí)如何避免給無(wú)論怎樣也會(huì)訂購(gòu)的顧客打折扣，以使這些服務(wù)起作用。

除了通過(guò)新技術(shù)收集到的數(shù)據(jù)外，很多餐廳正把外部的數(shù)據(jù)加到他們的收集里，包括顧客在其他地方的花費(fèi)數(shù)據(jù)份額。當(dāng)快餐休閑行業(yè)持續(xù)從傳統(tǒng)餐廳及售賣(mài)預(yù)制食物的雜貨商和便利店那里竊取份額時(shí)，該數(shù)據(jù)已經(jīng)變得比以往更重要。為了辨認(rèn)最好的機(jī)會(huì)，餐廳會(huì)想知道它們現(xiàn)在及潛在顧客的花費(fèi)，并優(yōu)先考慮哪些顧客會(huì)接受哪種服務(wù)。

4、餐廳在早餐及午餐上競(jìng)爭(zhēng)：

在麥當(dāng)勞開(kāi)始“全天早餐”后，每個(gè)餐廳都在為早餐而奔波。更多的餐廳，像Golden Corral(金克拉爾)，不斷宣布延長(zhǎng)早餐時(shí)間。同時(shí)，當(dāng)快餐休閑參與者挑戰(zhàn)該行業(yè)時(shí)，更快的午餐正在全方位服務(wù)餐廳(FSRs)成為焦點(diǎn)。Del Frisco餐廳的“即時(shí)午餐(Lunch Time in No Time)”菜單及Buffalo WildWings的“B-Dubs快餐(B-Dubs FastBreak Lunch)”計(jì)劃就是其中的例子。

餐廳將很可能只看到通過(guò)提供早餐和午餐招來(lái)更多客戶(hù)而形成的銷(xiāo)售收益，但這卻可能不會(huì)轉(zhuǎn)化為盈利。隨著所有圍繞這些決定的大肆宣傳及投資，高管們需要退一步及檢查顧客如何對(duì)該計(jì)劃做出反應(yīng)，以全天早餐為例，首要評(píng)估確認(rèn)顧客是否會(huì)全天訂購(gòu)足量的早餐，進(jìn)而保證需要的勞動(dòng)及廚房配套。

可能很多餐廳更大的關(guān)注點(diǎn)是更便宜的早餐食物可能拆解利潤(rùn)更高的午餐主食，并侵蝕總利潤(rùn)。除了這些重要的影響外，餐廳將審視顧客滿(mǎn)意度的改變，而對(duì)于快餐計(jì)劃來(lái)說(shuō)，即確保它們不是犧牲質(zhì)量換取速度。在審視總體計(jì)劃時(shí)，長(zhǎng)期的影響(如衡量來(lái)餐廳的新客戶(hù)數(shù)量及客戶(hù)忠誠(chéng)度效果)也應(yīng)該包括在里面。

5、工資率流向客戶(hù)：

很多經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)提高價(jià)格來(lái)彌補(bǔ)人工費(fèi)成本的提高，并且其他的餐廳如The Cheesecake Factory(奶酪蛋糕工廠(chǎng))正在考慮調(diào)整價(jià)格。一些餐廳，如Union Square Hospitality Group(聯(lián)合廣場(chǎng)酒店集團(tuán))及Joe’s Crab Shack飯店，正通過(guò)另一渠道的幫助，即免除小費(fèi)，給顧客不同的價(jià)格感受。

在回應(yīng)該改變方面，很多餐廳正對(duì)價(jià)格進(jìn)行最佳化和本地化。在這種情況下測(cè)試各種各樣的價(jià)格改變是關(guān)鍵——當(dāng)餐廳價(jià)格太高，顧客可能選擇利潤(rùn)更低的產(chǎn)品或簡(jiǎn)單地訂購(gòu)更少產(chǎn)品時(shí)，它們要承受客流減少及賬單變小的風(fēng)險(xiǎn)。餐廳也可能把重點(diǎn)放在其他成本削減措施上，如縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間及減少損耗。這些改變，即使相對(duì)小，如果操作不當(dāng)，也能損害收益。餐廳應(yīng)極其小心的進(jìn)行成本消減，盡量分析以往的成本削減措施以公告策略或在全面開(kāi)展前測(cè)試新的成本削減措施。

2016年餐飲經(jīng)營(yíng)必須把握以下幾點(diǎn)：

1、深耕更加基礎(chǔ)消費(fèi)群體。

這類(lèi)群體才是最廣大的，所以我們的定位需要更具有格調(diào)，但是面向的客戶(hù)要更加的廣泛。針對(duì)不同層次的客戶(hù)進(jìn)行針對(duì)性的運(yùn)營(yíng)策略和服務(wù)。餐飲在線(xiàn)下的延伸更加的深入廣泛，而線(xiàn)上會(huì)成為服務(wù)的重點(diǎn)，成為運(yùn)營(yíng)中管理客戶(hù)的重點(diǎn)所在。

2、餐飲的互動(dòng)性更強(qiáng)。

這一互聯(lián)網(wǎng)思維會(huì)更加適用而成為常態(tài)，餐飲點(diǎn)再也不能成為吸引新客戶(hù)的地方，而要成為老顧客的廚房，所以打造吃飯溝通與情感聯(lián)系的服務(wù)體系。這點(diǎn)完全可以借鑒某些淘寶運(yùn)營(yíng)商，雖然幾年前就說(shuō)電商難做，但仍舊有做的好的，他們的做法就是形成自己的固定粉絲，而且這一粉絲群體在不斷的靠粉絲來(lái)裂變。餐飲也如此，自己初期的宣傳要裂變成顧客后期的自發(fā)性拓展，而形成一個(gè)固定的粉絲群體去做。比如新菜品，新優(yōu)惠，新措施，都可以邀請(qǐng)這些固定的客戶(hù)來(lái)參與其中，無(wú)論是做試吃活動(dòng)還是其他的活動(dòng)這樣的固定群體更加的高效有力度，而且不浪費(fèi)資源。

3、拋棄舊的經(jīng)營(yíng)觀(guān)念和格局。

這點(diǎn)比較重要，服務(wù)性更加的互聯(lián)網(wǎng)化，所以不要光只記得我打折，我態(tài)度好，要知道吃飯前的宣傳，吃飯中的味道和服務(wù)，吃飯后的服務(wù)更加的重要，服務(wù)是成系統(tǒng)的，而不是說(shuō)來(lái)個(gè)人吃個(gè)飯我做好就行，態(tài)度好就行，這只是其一，要等他們吃完飯后這才是服務(wù)的重點(diǎn)開(kāi)始，收集數(shù)據(jù)，維護(hù)好他們消費(fèi)后，形成固定客戶(hù)。這就是主動(dòng)出擊的運(yùn)營(yíng)方式，別老想著吃完飯了就完了，所以不管你多大的飯館，都要有專(zhuān)人來(lái)做這件事情，把人群集中聯(lián)系起來(lái)，線(xiàn)上維護(hù)互動(dòng)。

4、給顧客創(chuàng)造利益。

這是非常重要的一項(xiàng)，現(xiàn)在死掉的飯館都是服務(wù)跟不上，老是把顧客當(dāng)吃飯的而已，他來(lái)我伺候，他走我不送，走后也不管，就只是做好飯即可。做生意相互的利益很重要，作為食客，利益也很重要，他們所需要的利益，除了價(jià)值值得，味道很棒，食物健康，服務(wù)很好之外，還有驚喜，以及額外得到的東西，吃一頓飯得到的不只是味蕾的滿(mǎn)足，比如有一家在學(xué)校開(kāi)的飯館，他們專(zhuān)門(mén)設(shè)立了每日學(xué)習(xí)一個(gè)英語(yǔ)的牌子，每天學(xué)生們除了吃飯，都會(huì)記住。而有些在一些作為上的標(biāo)語(yǔ)設(shè)置也很好，比如說(shuō)，心情不好?邀請(qǐng)您的朋友來(lái)一次深聊;心情很好?邀請(qǐng)你的朋友來(lái)一次愉快的分享。有些學(xué)生學(xué)習(xí)很忙的話(huà)會(huì)給提供一些小紙抄。這只是一個(gè)例子，有更多需要挖掘的為客戶(hù)創(chuàng)造利益。

5、風(fēng)格鮮明才能耳目一新記憶深刻。

開(kāi)餐館就像做人，你覺(jué)得生活中什么人最讓人印象深刻?要成為一個(gè)有魅力的飯館，風(fēng)格特色，菜品特色必須要鮮明，這樣才能初步吸引人，從而拉來(lái)一眾粉絲，像程大個(gè)小火鍋就是青春文藝風(fēng)，海底撈就是個(gè)大眾的服務(wù)特色明顯。所以一定要風(fēng)格鮮明，視覺(jué)也重要，就像美女人人都喜歡一樣。

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