社群文化成就了伏牛堂的高人氣專欄
“蟄伏”一年,伏牛堂賣了一碗很不一樣的粉
伏牛堂,也開始在線上賣粉了——包袱牛肉粉,一份可以向全國快遞的牛肉粉。保質期120天,到貨后只需要7分鐘,你可以半?yún)⑴c它的制作,最終吃到和店內一樣的味道。
創(chuàng)始人張?zhí)煲粚⑵湟暈椤胺L眠^去一年的答卷”。
包袱牛肉粉
2015年12月28日,伏牛堂召開了一場線上發(fā)布會,將這款牛肉粉和伏牛堂本身,輸送給了美國等8個海外國家。
與此同時,伏牛堂正在籌備拓展海外市場。據(jù)稱,2016年,他們要將這一碗故土風味推向全球8個國家的華人朋友圈,眼下,他們正在申請出口資質。
另外,據(jù)張?zhí)煲唤榻B,最近,伏牛堂完成了由分享投資投資零頭,豐厚資本和北京大學創(chuàng)業(yè)營現(xiàn)代服務業(yè)基金跟投的1700萬元A+輪融資。張?zhí)煲徽f這是伏牛堂第四次獲得投資,他們賣出了歷史上“最值錢”的一碗湖南牛肉粉。
不過,在內參君看來,值得說的,還是這碗粉和社群的結合。
為了這碗首款快遞米粉,伏牛堂專門發(fā)起了“京東萬人快閃眾籌”,號召社群用戶的支持。據(jù)稱,在霸蠻社粉絲的幫助下,它在京東眾籌下籌集到了50萬元資金。
張?zhí)煲桓嬖V內參君,這是由2萬人支持的一次業(yè)務嘗試,而且創(chuàng)下了一個京東眾籌的記錄:“參與人數(shù)最多的食品眾籌”。
有意思的點恰好在這里,伏牛堂依靠自己的社群流量,完成了一個項目的冷啟動,而且?guī)砹私?jīng)濟效益,且看下文。
深化社群運營:從文化價值輸出到社群經(jīng)濟
A先說伏牛堂傳統(tǒng)的社群文化價值輸出:
很明顯,伏牛堂之前一直看重,并且以此定位和被貼標簽的,就是“社群餐飲第一品牌”。而在此前很長一段時間,霸蠻社一直做的,主要還是價值理念輸出。
為此,他們做了并且準備繼續(xù)做很多事情:
2015年8月,用一周時間,沒花一分錢,舉辦了“微信50萬人”發(fā)布會;
伏牛堂利用自己的微信公眾號,發(fā)布了30多篇近30萬文字;張?zhí)煲槐救?,也堅持寫?00多期文章,將伏牛堂打造成了一個自媒體屬性平臺;拓展社群,伏牛堂開展校園社群計劃,走進高校,和有興趣于創(chuàng)業(yè)的青年學生們一起“牛肉粉創(chuàng)業(yè)”;2015年12月28日,向世界8個國家做了線上發(fā)布會,向他們輸出伏牛堂和霸蠻社。B社群經(jīng)濟的轉變和體現(xiàn):
當很多人不理解伏牛堂到底在做什么時,霸蠻社的運作,已經(jīng)開始為伏牛堂帶去了可視的經(jīng)濟價值。
張?zhí)煲徽J為,傳統(tǒng)餐飲業(yè)核心能力是造貨,就是制造。但眼下市場競爭很激烈,其實是說供給過剩,因此應該轉向賣貨。
而伏牛堂基于自己的社群,可以提供一個用戶轉化渠道,更便捷有效的開展很多活動,比如:
轉化為業(yè)務和業(yè)績:例如,伏牛堂一直堅持的“三流地段”選址策略和外送在業(yè)務中占比較高,這本身就是品牌通過經(jīng)營社群獲得流量的體現(xiàn),節(jié)約了經(jīng)濟成本。節(jié)流也是創(chuàng)收;
成為品牌合作基礎:利用伏牛堂的渠道和入口屬性,與一大批電影、優(yōu)步、三只松鼠等異業(yè)品牌合作,幫他們進入年輕人群體,而伏牛堂也可以在此基礎上開發(fā)一些特定的產品,既可完成資源置換,相互導流,又有可視的經(jīng)濟創(chuàng)收;成為平臺交換基礎:如上文提到的京東眾籌,就是品牌流量獲取平臺流量的一種體現(xiàn)。不過,這一年的運營,也讓伏牛堂獲得最大的認知:社群的意義不是數(shù)量,而是質量和連接頻率;絕對的失控或許也無法完成一個品牌社群的涅槃。因此,伏牛堂放緩了社群人數(shù)的擴大,甚至清除了近10萬的不活躍用戶,花了更多的精力去做社群用戶的篩選和社群內容的運營。2016:求穩(wěn),做條大河里不亂擺尾巴的小魚
展望2016年 ,伏牛堂將仍然圍繞三個詞:粉、辣、社群。
從伏牛堂出生到現(xiàn)在,張?zhí)煲挥X得很多東西他不能具體化,包括要開多少家店,以及把伏牛堂做成什么樣子。但他覺得,這一切都不可能離開造就它的大環(huán)境和大時代。
做大時代下的一條魚
在這段時間的成長和沉淀后,張?zhí)煲徽J為:他們只是時代這條大河里面的一條小魚,應該順著河流走,而且,不能亂擺尾巴。
這體現(xiàn)在張?zhí)煲坏摹扒蠓€(wěn)”法則上——不“作大死”,只要活著,總有機會出牌,“如果說伏牛堂對業(yè)內有責任和貢獻的話,那它活下來,就是最大的貢獻”。
而面對一群飽賦“理想主義”和“情懷”,又幾乎沒有社會經(jīng)驗的團隊,怎樣在這個時代和環(huán)境中適應、生存和發(fā)展,不僅受外界關注,對伏牛堂本身也是大考驗,而且,在可能擴展至三五百人時,如何還能保證這個團隊初創(chuàng)時的價值和精神,也是接下來他們要面臨的挑戰(zhàn)。
基于團隊更強的精神需求和凝聚力,張?zhí)煲环Q,他也還在摸索怎樣優(yōu)化團隊管理,包括對員工的福利以及利益的分配機制。
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