致餐飲老板:你的時(shí)間都去哪了?專欄

餐飲界 / 采銅 / 2016-11-04 17:50:00
很多餐飲老板抱怨:生活被工作占滿,各種時(shí)間管理方法不管用,連睡覺都沒有時(shí)間——這究竟該怎么辦呢?

他們大多數(shù)習(xí)慣了每天三點(diǎn)一線的生活,不知道該如何“慢下來”,或者不知道“慢下來”后該做什么。


現(xiàn)代社會(huì)就像一架高速運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器,每個(gè)人都在其中扮演著某種角色。機(jī)器越轉(zhuǎn)越快,人就被推著一直往前跑,疲于奔命。


本文的作者用手術(shù)刀般的文字,為我們提供了一個(gè)理解時(shí)間的全新視角。


1時(shí)間管理——讓我們?cè)絹碓娇?/span>


時(shí)間猶如一套嚴(yán)苛的規(guī)則,規(guī)范著我們的工作和生活。


“時(shí)間管理”應(yīng)運(yùn)而生,還成了今天的一門顯學(xué):


它教我們?nèi)绾卧O(shè)定任務(wù)目標(biāo),如何把任務(wù)分解,如何區(qū)分重要和緊急,如何把事情列成清單并設(shè)定好時(shí)間,如何把控好自己的工作效率……


這些方法無疑都有一定的作用,但只不過都是“技術(shù)層面的解決”。只對(duì)問題的表面部分實(shí)施干預(yù),而忽視了問題深處的根源。


其后果是,問題的表面部分在短暫的消失后又再次出現(xiàn),甚至愈演愈烈。


時(shí)間管理中提倡的很多方法,并不是要讓人們逃離現(xiàn)代性境遇所構(gòu)筑的牢籠,反而是要對(duì)其加以技術(shù)性強(qiáng)化,教會(huì)我們更精細(xì)、更嚴(yán)苛地分割生命時(shí)間。


我們?cè)揪褪且驗(yàn)榭於纯啵蓵r(shí)間管理卻教我們?nèi)绾胃臁?/span>


通過讓自己更快來趕上外部環(huán)境的快,表面上來看也有幾分道理。可窮究起來,卻是難以成真的海市蜃樓,因?yàn)橥瓿梢患虑榈膹?fù)雜程度往往超過我們的想象。


無怪乎計(jì)算機(jī)科學(xué)家侯世達(dá)在其名著《哥德爾、艾舍爾、巴赫——集異璧之大成》一書中,提出了著名的侯世達(dá)定律:


“實(shí)際做事花費(fèi)的時(shí)間總是比預(yù)期的要長,即使預(yù)期中考慮了侯世達(dá)定律?!?/span>


另一方面,人們無法預(yù)估未來發(fā)生的意外事件,而意外事件總是頻頻發(fā)生,打亂人們的原定計(jì)劃。

致餐飲老板:你的時(shí)間都去哪了?

沒有什么東西一成不變,所以我們的計(jì)劃總是泡湯。


社會(huì)學(xué)家鮑曼認(rèn)為,我們現(xiàn)在所處的社會(huì)是“液態(tài)的”(liquid),是一個(gè)流動(dòng)的世界,在這個(gè)社會(huì)里,沒有什么東西是一成不變的,一切都處于不確定性中。


由此可見,時(shí)間管理中制定時(shí)間計(jì)劃的方法并不可靠。


我們通常制定的計(jì)劃往往會(huì)大大低估完成任務(wù)所需要的時(shí)間,而正是這樣的低估,逼迫我們快馬加鞭,去完成一個(gè)個(gè)原本在既定期限內(nèi)難以完成的任務(wù),而一旦無法完成,我們又會(huì)陷入自責(zé)之中,而這種自責(zé)本身也是耗費(fèi)時(shí)間的……


所以,雖然時(shí)間管理對(duì)于提升人們的工作效率和工作業(yè)績有時(shí)候會(huì)有一定的幫助,但人們的主觀感受卻常與此并不一致。


人們依然會(huì)覺得時(shí)間不夠用,事情永遠(yuǎn)都做不完,甚至為此而心力交瘁。


2工作要快,但生活要慢


哈佛大學(xué)的李歐梵教授認(rèn)為,我們應(yīng)該從一味求快的心理慣性中跳出來,讓生活變得更有節(jié)奏感,也就是“有快有慢”才好。


他在《人文六講》一書中寫道:“現(xiàn)代人的日常生活應(yīng)該有快有慢,而不是一味地和時(shí)間競(jìng)賽。


什么叫有快有慢?用音樂的說法就是節(jié)奏。

致餐飲老板:你的時(shí)間都去哪了?

想讓自己慢下來享受生活卻很難做到


他讓自己慢下來的方法是,每天抽一點(diǎn)時(shí)間去“面壁”,也就是在一個(gè)私人的空間里,靜靜地去聽自己內(nèi)心的聲音,讓心中不同的“自我”參與對(duì)話和辯論。


這樣,可以讓自己不隨波逐流。


而另一些事情,像處理日常公務(wù)諸如看郵件、寫報(bào)告等,則是越快越好,李歐梵先生說他都是用“極有限的時(shí)間”把它們處理掉的。


李歐梵先生的做法頗符合“平衡時(shí)間觀”。


在工作場(chǎng)合和生活場(chǎng)合采用不同的時(shí)間視角,也正是平衡時(shí)間觀所提倡的。可現(xiàn)代人常犯的一個(gè)錯(cuò)誤,就是把工作和生活相混淆,不是“過日子”,而是“趕日子”。


美學(xué)家朱光潛先生曾經(jīng)說過:“做學(xué)問,做事業(yè),在人生中都只能算是第二樁事。人生第一樁事是生活。我所謂‘生活’是‘享受’,是‘領(lǐng)略’,是‘培養(yǎng)生機(jī)’。假若為學(xué)問為事業(yè)而忘卻生活,那種學(xué)問和事業(yè)在人生中便失其真正意義與價(jià)值?!?/span>


這番話,值得好好深思和回味。


繼續(xù)說生活中的慢。


時(shí)尚專家弗洛克在一本名為《享樂主義手冊(cè)》的小冊(cè)子中給出了很多讓生活慢下來的建議,都挺有意思的,這里列舉幾條:


? 找一把公園長椅,坐下來,觀察生活


? 躺在吊床里看星星? 散步,不要方向? 在完全靜寂中看一本書? 在陽光下小睡片刻? 在燭光中洗一次澡? 睡到自然醒


當(dāng)然,掌握生活快慢之道最關(guān)鍵的是要想清楚什么事情應(yīng)求“快”,什么事情應(yīng)求“慢”。


這里我作了一個(gè)簡單的歸納,供大家參考:


盡可能求快的事情:


做家務(wù)等體力勞動(dòng),完成常規(guī)的事務(wù)性工作,完成簡單的執(zhí)行性任務(wù),常用商品的線上線下購買,注定無法達(dá)成共識(shí)的爭(zhēng)吵和爭(zhēng)論等。


盡可能求慢的事情:


與家人共度閑暇時(shí)光,欣賞藝術(shù)作品,自我反思,思考重大決策,創(chuàng)造性活動(dòng)中的醞釀過程,為一個(gè)挑戰(zhàn)性任務(wù)做好準(zhǔn)備等。


3提高時(shí)間的使用深度


時(shí)間的“快”和“慢”也常常對(duì)應(yīng)著時(shí)間的“深”和“淺”。


社會(huì)學(xué)家曾發(fā)現(xiàn)過一個(gè)“時(shí)間悖論”:半個(gè)多世紀(jì)以來,人們可自由支配的閑暇時(shí)間總體上一直呈增加的趨勢(shì),但人們主觀上卻覺得自己的閑暇時(shí)間在減少。


也就是說,人們實(shí)際擁有的時(shí)間越多,主觀感受擁有的時(shí)間卻越少。


為什么呢?


這正好可以用時(shí)間使用的深度來解釋。

致餐飲老板:你的時(shí)間都去哪了?

心無旁騖時(shí)時(shí)間往往過得飛快,同時(shí)我們也會(huì)獲得相應(yīng)的滿足感。


同樣是安排閑暇的時(shí)間,坐在電視機(jī)前看電視的“被動(dòng)式休閑”所帶給人的滿足感,就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如從事一項(xiàng)自己的業(yè)余愛好所帶來的滿足感。


在看電視時(shí):我們可以同時(shí)嗑瓜子、玩手機(jī)、跟人聊天,我們并沒有傾情投入;而在進(jìn)行寫作、繪畫等一些創(chuàng)造性的活動(dòng)時(shí):則可以完全沉浸其中,甚至進(jìn)入“心流”的狀態(tài)。


所以說,我們從閑暇中獲得放松和滿足的程度并不取決于閑暇時(shí)間的長度,而是取決于其質(zhì)量。


“心流”(flow)這個(gè)由心理學(xué)家齊克森米哈里創(chuàng)立的概念已經(jīng)漸漸為大眾所熟知,它是指人全情投入于一件事中的狀態(tài)。


在心流發(fā)生時(shí),人心無旁騖、全神貫注,甚至忘記了自己的存在,忘記了時(shí)間的流逝,在這個(gè)過程中,人會(huì)獲得很大的滿足感。


當(dāng)然,人也不可能一直處于心流狀態(tài)中,也需要很簡單地放松、閑適,只不過,在時(shí)間的“深”與“淺”之間需要某種平衡。


獲得高質(zhì)量的休閑滿足其實(shí)很簡單,就是:找到并保持至少一項(xiàng)長期的業(yè)余愛好。


保持一項(xiàng)愛好,讓它在時(shí)間的深度和長度中慢慢生長,可能會(huì)得到始料未及的成就。


所以,事業(yè)與生活的秘訣,無外乎就是處理好時(shí)間的“快”與“慢”、“深”與“淺”的關(guān)系。

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