一、沒(méi)經(jīng)驗(yàn)有資金還特別自信

很多創(chuàng)業(yè)者想著開(kāi)個(gè)餐館不就是租個(gè)店面，找個(gè)廚師，在人多的地方發(fā)發(fā)傳單就行，但是現(xiàn)實(shí)卻是：租店面發(fā)現(xiàn)房租這么貴，雇廚師發(fā)現(xiàn)工資這么高，發(fā)傳單發(fā)現(xiàn)傳單都被塞進(jìn)垃圾桶了。說(shuō)好聽(tīng)就是初生牛犢不怕虎，難聽(tīng)一些就是盲目。有多少外行開(kāi)餐廳是懂得做菜的?還是做過(guò)服務(wù)行業(yè)的?沒(méi)有，大多數(shù)都是靠一腔熱情。

二、總幻想著開(kāi)業(yè)生意就火爆

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者都是比較浮躁的，他們選擇餐飲行業(yè)的原因是：門(mén)檻低，投入少，回錢(qián)快!他們大多數(shù)都比較浮躁，夢(mèng)想一步登天，這個(gè)月投入，下個(gè)月就能有回報(bào)。急功近利的結(jié)果就是，害怕失敗，守不住。大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者想法很多，但是一旦在執(zhí)行的過(guò)程中遇到了難題就退縮，甚至想著另辟蹊徑，走捷徑。

三、看見(jiàn)別人餐飲創(chuàng)業(yè)成功你就眼熱

看著網(wǎng)上那些宣傳什么90后餐飲創(chuàng)業(yè)成功、大學(xué)生加盟餐飲成功，自己也蠢蠢欲動(dòng)、技癢難耐，不假思索地遵從“一個(gè)機(jī)會(huì)也不能落下”的原則，去加入到餐飲創(chuàng)業(yè)大軍去了。但是一味地跟風(fēng)冒進(jìn)，不了解市場(chǎng)，不了解顧客，結(jié)果自然是死得很慘。

四、我第一次創(chuàng)業(yè)就當(dāng)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn) 掙不掙錢(qián)無(wú)所謂

如果你有這種心理你也別說(shuō)什么創(chuàng)業(yè)了，創(chuàng)業(yè)不掙錢(qián)是搞著玩嗎?拿著手里的資本可以好好的玩些有意義有意思的東西了，想用來(lái)學(xué)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)?你可以學(xué)飯店打上一段時(shí)間工，所有經(jīng)驗(yàn)就全都有了。

許多人為失敗找到了借口，如經(jīng)濟(jì)環(huán)境沒(méi)有好轉(zhuǎn)，市場(chǎng)還沒(méi)有成熟，商圈還沒(méi)有做旺等等外在的因素。反而沒(méi)有好好的總結(jié)并且評(píng)估商業(yè)模式、空間設(shè)置、管理制度、營(yíng)銷(xiāo)策略、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)定位等等這些內(nèi)在的因素，結(jié)果是到了店鋪關(guān)閉的那天，還沒(méi)有得到應(yīng)該有的教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)，這些寶貴的教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)并沒(méi)有形成知識(shí)財(cái)富讓他可以投資在下一次開(kāi)店之時(shí)。

夢(mèng)想還是要有的，但絕不能寄托在“萬(wàn)一”上，成功的經(jīng)驗(yàn)要借鑒，對(duì)創(chuàng)業(yè)失敗的總結(jié)更彌足珍貴。想創(chuàng)業(yè)就不要給自己留太多退路，因?yàn)橥寺吩蕉?，失敗的幾率就越大?/span>

五、對(duì)餐飲沒(méi)興趣 我就是想賺錢(qián)

首先，創(chuàng)業(yè)前一定要確定，這個(gè)事業(yè)自己是否感興趣，如果不感興趣，最好慎重考慮一下，因?yàn)榕d趣是我們創(chuàng)業(yè)者克服困難的最好動(dòng)力，也是成功的必備要素。餐飲業(yè)是一個(gè)起早貪黑的事業(yè)，如果自己還沒(méi)做好這個(gè)吃苦耐勞的準(zhǔn)備，最好也先考慮一下。自古餐飲業(yè)被俗做“勤行”，因此懶人是做不了的。

六、餐飲經(jīng)驗(yàn)不重要 慢慢積累唄

其次，開(kāi)店前要積極積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉與否造成的。行業(yè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)于一個(gè)餐飲加盟者來(lái)說(shuō)，是非常重要的一門(mén)必修課。一些行業(yè)經(jīng)驗(yàn)很難從一本或幾本書(shū)中得來(lái)，許多東西只能親身體驗(yàn)才能獲得。因此，餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)處處留心，多多積累。我們積累的渠道，包括多看一些餐飲類(lèi)的行業(yè)雜志及行業(yè)新聞，多認(rèn)識(shí)一些餐飲界的同行人士，多與他們交流一些餐飲的市場(chǎng)狀況，以培養(yǎng)自己獨(dú)特的時(shí)尚理念和敏銳的時(shí)尚感覺(jué)，以從中尋找到市場(chǎng)的需求點(diǎn)及贏利點(diǎn)。

七、帶著情緒來(lái)創(chuàng)業(yè)

有不少朋友是因?yàn)樵诂F(xiàn)在的單位不開(kāi)心，或者感到自己的才華在原先的團(tuán)體中得不到施展，所以，才選擇自主創(chuàng)業(yè)，這種情緒可以起到一種激勵(lì)作用，但有時(shí)卻會(huì)造成對(duì)市場(chǎng)信號(hào)的不敏感，或者用一種賭博心理作出孤注一擲的決策。

八、純粹吃貨情結(jié)的跨界餐飲創(chuàng)業(yè)

我不鼓勵(lì)因?yàn)榧兇鈵?ài)吃的興趣跨界餐飲，除非你真的可以不需要太多物質(zhì)回報(bào)，更需要情懷滿(mǎn)足了。許多用慣大錢(qián)或習(xí)慣大企業(yè)的人，出來(lái)一定要學(xué)會(huì)“省”，餐飲的利潤(rùn)就是省出來(lái)的。別一年忙到頭，股東們累死但沒(méi)掙到錢(qián)，那接下來(lái)每個(gè)人的心態(tài)就不一樣啦。身邊一定要有個(gè)真正信任并且懂餐飲的，最好是做運(yùn)營(yíng)出身的，產(chǎn)品技術(shù)是可以購(gòu)買(mǎi)的，但整體系統(tǒng)運(yùn)作一定要專(zhuān)業(yè)人操盤(pán)，餐飲的環(huán)節(jié)太多。

九、認(rèn)為酒香不怕巷子深

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者不重視選址，以為只要產(chǎn)品好自然會(huì)有顧客上門(mén)。熟不知。選址是重中之重，不僅要看地段，更要看門(mén)店結(jié)構(gòu)、展示面和人流動(dòng)向，我見(jiàn)過(guò)太多相隔三五米或者面對(duì)面，別人的門(mén)庭若市，你的門(mén)可羅雀?，F(xiàn)在大家很希望一開(kāi)業(yè)就火爆，其實(shí)對(duì)于剛創(chuàng)業(yè)或新品牌來(lái)說(shuō)，并非一件好事，不管你準(zhǔn)備再充分，餐飲是靠人做的行業(yè)，新團(tuán)隊(duì)必然有問(wèn)題。低調(diào)開(kāi)業(yè)，慢慢磨合，許多餐廳開(kāi)業(yè)每天三五萬(wàn)，十天半個(gè)月后，每天一兩萬(wàn)，其實(shí)這樣會(huì)給員工極大的落差感，還不如一開(kāi)張少點(diǎn)，慢慢增長(zhǎng)，這才有成就感。

十、堅(jiān)信情懷的力量

情懷的坑，在于很多人把情懷當(dāng)產(chǎn)品賣(mài)，而忽略產(chǎn)品的本質(zhì)。

所有的情懷，落地到一個(gè)餐廳的時(shí)候，第一個(gè)問(wèn)題要問(wèn)自己：我的產(chǎn)品到底是不是我要的那個(gè)味道?不是，為什么?哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題?顧客沖著什么來(lái)的?他們還來(lái)么?顧客不會(huì)為你的情懷買(mǎi)單，他們來(lái)吃，還是看你做的好不好吃。

用情懷開(kāi)店沒(méi)錯(cuò)，但不要去想什么連鎖等等。做好一家店、兩家店都沒(méi)有問(wèn)題，但情懷做不了規(guī)模。在可掌控的范圍內(nèi)，用情懷把店做好，也非常棒，每個(gè)店收益也會(huì)很好的。

那什么的樣的姿勢(shì)才是正確的餐飲創(chuàng)業(yè)姿勢(shì)呢?

正確姿勢(shì)一：要控制好口味

做餐飲，口味這關(guān)一定要過(guò)，就算自己不會(huì)做，但是口一定要刁，起碼找個(gè)好廚子的能力要有。想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味，起碼不要被人說(shuō)不好吃。

正確姿勢(shì)二：地段!地段!地段!

至于怎么選址，就要做好自己店鋪產(chǎn)品的分析，分析主要消費(fèi)群體是什么人，是中年人，還是青年人，還是女孩，還是學(xué)生，是情侶，還是上班族他們的比例各占多少，人均消費(fèi)是多少錢(qián)。找?guī)讉€(gè)和你自己要開(kāi)的店鋪類(lèi)似的餐飲店進(jìn)行跟蹤分析。生意好的特點(diǎn)是什么，生意差的特點(diǎn)是什么。門(mén)前半小時(shí)客流量是多少，上午中午下午的人流特點(diǎn)是什么，這些店鋪的銷(xiāo)售高峰期是什么時(shí)段，都有多少人次消費(fèi)。大致流水是多少。淡旺季區(qū)別是多少?如果這些都調(diào)查完了，可以你對(duì)自己項(xiàng)目的特點(diǎn)，比如說(shuō)在什么樣的地段位置，多大的店面，根據(jù)客流量大致分析，就能知道開(kāi)店一天的大概流水是多少了。但是也要具體情況具體分析。

正確姿勢(shì)三：先模擬開(kāi)店把有肯能的開(kāi)銷(xiāo)盡量細(xì)化

根據(jù)自己的預(yù)算，把一項(xiàng)一項(xiàng)可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行分解，各個(gè)環(huán)節(jié)需要投入多少。比如說(shuō)房租，就只能投入4萬(wàn)，那就根據(jù)4萬(wàn)的預(yù)算去找房子，因?yàn)榍捌诘目疾?，也大概都知道什么房?jī)r(jià)了。比如明顯4萬(wàn)租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐區(qū)要占多大面積，多少座位。店內(nèi)人員工資多少預(yù)算多少，食材成本多少，盈虧保本點(diǎn)是多少?比如說(shuō)2000，一天要賣(mài)2000才保本，那就要考慮能不能做到這么多，你所考察的店鋪同樣面積的有沒(méi)有這么多的流水。別人肯定努力過(guò)，你未必能超越別人。

正確姿勢(shì)四：打折促銷(xiāo)迅速拉攏人氣

經(jīng)過(guò)調(diào)查，吃東西的時(shí)候選擇店鋪，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是習(xí)慣。在實(shí)戰(zhàn)中，積攢人氣見(jiàn)效比較快的辦法，是頭一個(gè)月五折，第二個(gè)月滿(mǎn)100返100，第三個(gè)月滿(mǎn)100返50午餐或早餐券。這是中餐館屢試不爽的招數(shù)。三個(gè)月后，基本附近的人只要好你這口的，都來(lái)吃過(guò)了，要是產(chǎn)品過(guò)硬，三個(gè)月足夠讓消費(fèi)者形成一定的消費(fèi)習(xí)慣。用餐時(shí)會(huì)條件反射式的想起你的店。更多精彩內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊http://t.kanshangjie.com/r4 

總結(jié)：雖然餐飲行業(yè)處處是坑，但是只要我們樹(shù)立正確的心態(tài)，準(zhǔn)備充分再加上努力，相信你一定會(huì)成功。

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