互聯網餐飲“物只鹵鵝”獲數百萬天使輪融資,看線上玩法如何貫穿線下專欄
互聯網餐飲項目“物只鹵鵝”創(chuàng)始人林劍冰向億歐透露,其已于今年6月完成數百萬天使輪投資,投資方是廣州澤賢投資有限公司。本輪融資完成后,物只鹵鵝將大力發(fā)展線下門店,同時籌劃進軍北上深等一線城市。
“物只鹵鵝”是一句潮汕話,意思是“來一只鹵制鵝”,在日常鹵鵝的買賣交易中,消費者常用的就是這句話。有別于廣州的“燒制”和閩南、陸豐一帶的“清煮”,廣東潮汕地區(qū)通常采用“鹵制”的方式對鵝進行烹制。
據悉,2016年8月,物只鹵鵝完成中央廚房的搭建,落地廣州市海珠區(qū),占地近1000平方米,其配備生產、制作、檢測等設備,主要用于傳統(tǒng)鹵鵝手工藝的標準化生產。2016年11月底,物只鹵鵝的線下七家門店將落地捷登都會、天河珠江新城、天河棠東、海珠逸景翠園等地,根據店面的位置進行功能劃分,店面形式主要有形象體驗店、智能門店和配送點三種。其中,形象體驗店落地一級商圈和大型SHOPPING MAL,智能門店落地一級居民區(qū),配送點落地一級商圈的三級地段,形象體驗店和智能門店兼具線下和配送功能,而配送點僅起到配送作用。
2016年5月,物只鹵鵝正式成立。物只鹵鵝是由擁有近十年餐飲運營管理經驗的林劍冰、好吃妹團購網創(chuàng)始人李忠敏和暨南大學在讀碩士張元銘聯合創(chuàng)辦的項目。林劍冰擔任CEO,負責產品研發(fā),李忠敏負責技術開發(fā)和資本對接,張元銘負責市場推廣。
不同于其他互聯網餐飲項目,物只鹵鵝采用線上自媒體和全媒體運營方式,自有公眾號提供下單途徑,結合線下通過形象體驗店、智能門店和配送點提供體驗和配送的服務,通過鹵鵝銷售產生盈利點。定位于中高端消費人群,物只鹵鵝選擇鵝這一價格相對于雞和鴨更高的食物作為原材料,同時客單價為100元以上。據其介紹,建立線下體驗店和智能店的目的是為了增強消費者的體驗,是一個大流量入口。目前,消費者能夠體驗到的是外賣服務,但隨著線下體驗店的開張,可以同時享受線下和配送的服務。
值得注意的是,物只鹵鵝的落地點選擇在廣州。林劍冰表示,選址廣州基于三方面的考慮:①鹵鵝是潮汕地區(qū)的家常菜,據統(tǒng)計,珠三角地區(qū)的潮汕人高達800萬人口,是一個相對廣闊的市場;②鹵鵝屬于涼菜系,能夠與不同的食物進行搭配,解決了配送過程中“容易冷掉”的痛點;③鹵鵝是一個相對高頻的飲食需求,物只鹵鵝的用戶數據顯示,在外就業(yè)的潮汕人每兩周會食用一次鹵鵝。
對于特色涼菜市場,物只鹵鵝作為新晉產品,在不具備品牌效應的情況下,打通線上和線下兩種消費渠道,從目前的市場來看,或許是個搶占市場的一個渠道。
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