他們認(rèn)為沒(méi)有比每周能見(jiàn)十次顧客更有益的營(yíng)銷活動(dòng)。  

昨天說(shuō)完了牛逼的包子，今天我們?cè)賮?lái)說(shuō)個(gè)變態(tài)的外賣，沒(méi)錯(cuò)，一年180億元，這里是日元，一天13萬(wàn)份，這個(gè)是整整13萬(wàn)份，聽(tīng)起來(lái)非常的夸張，應(yīng)該是用變態(tài)來(lái)形容才對(duì)。

這個(gè)變態(tài)的外賣，出自我們的鄰居，那個(gè)一直不老實(shí)的鄰居，日本，號(hào)稱是日本的外賣之王，名字：玉子屋，一年銷售額180億。（PS:網(wǎng)絡(luò)上有多個(gè)版本，沒(méi)有公開(kāi)財(cái)報(bào)，無(wú)從考究）

180個(gè)億！ 是不是當(dāng)啷一聲，碗都嚇掉到地下？

開(kāi)始只是整一個(gè)一年1000萬(wàn)的面條，昨天是個(gè)一年三個(gè)億的包子，今天，突然又搞出一個(gè)一年180億的外賣，還能安靜的吃個(gè)早餐嗎？

而且是，一家店！

啥？一家店一天賣13萬(wàn)份？

是的，沒(méi)錯(cuò)，只有一家店，一天13萬(wàn)份，這讓普通人聽(tīng)起來(lái)，不是信不信的問(wèn)題了，這是天方夜譚。

好，今天我們就來(lái)解讀這個(gè)天方夜譚的外賣店。排除了環(huán)境原因，外在的原因以及其他的政策原因以外，我們分析一下能為我們所用的一些地方。

第一個(gè)，是價(jià)格便宜，好吃，健康

價(jià)格便宜，那有多便宜？

430元一份，當(dāng)然就是日元，有些人會(huì)把它算成人民幣來(lái)?yè)Q算，其實(shí)這是不對(duì)的，舉個(gè)例子，你在澳洲一個(gè)月你掙3000到4000塊錢，你吃飯一塊錢就能吃飽，但你在國(guó)內(nèi)同樣掙三四千，一塊錢你就吃不飽，所以你不能換算成人民幣來(lái)計(jì)算。

那怎么知道430日元一份的盒飯，是不是很便宜呢？

可以這樣去理解，在當(dāng)?shù)氐目系禄尚r(shí)工，半小時(shí)就可以賺到買到這份飯的錢，也就說(shuō)在肯德基干半個(gè)小時(shí)，你就能賺到430日元。

所以，聽(tīng)起來(lái)價(jià)格還是蠻便宜的，一份盒飯里面包含了六種食材，所有的食材都是天然食材，這就是所說(shuō)的，好吃和健康，另外所有的盒飯都是當(dāng)天上午做好，然后保溫和配送。

第二個(gè)，只有一種飯。

是不是聽(tīng)起來(lái)又比較驚訝，我們一直在說(shuō)做減法，做減法，給菜品做減法，給菜單做減法，他這個(gè)減法真的是做到了極致，只剩下一種。

當(dāng)然一種飯能帶來(lái)的好處，也是不言而喻的，大家都能明白，首先是備餐簡(jiǎn)單，方便制作，而且免除了顧客的選擇恐懼癥。

單一品種采購(gòu)量就會(huì)增大，原材料的采購(gòu)就擁有和原料商議價(jià)的籌碼。只有一種，成品廢棄率就會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的低于同行，降低了浪費(fèi)。

會(huì)不會(huì)讓大家感覺(jué)到一種飯，有些單調(diào)，不會(huì)的。他有對(duì)策。

每天一種飯，他們會(huì)提前公布后面7天的菜單，也就是說(shuō)后面7天的菜單，顧客提前7天就已經(jīng)知道了。怎么做到的？

通過(guò)他們的官網(wǎng)，其實(shí)，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)我們的微信朋友圈或者公共號(hào)，還有其他渠道去公布后面7天的菜單，然后，隨著外賣發(fā)送紙質(zhì)的菜單。

啟發(fā)：做外賣送餐的可以參考這個(gè)思路，一次性更新七天菜單給到顧客，產(chǎn)生想象空間，知道自己吃什么。這比每天中午發(fā)個(gè)圖片說(shuō)：今天中午吃什么？要強(qiáng)的多，是不？

外賣送餐的時(shí)候，盒飯就給他一張后面7天的菜單，讓你提前準(zhǔn)備，提前選擇，也就說(shuō)你知道后面7天應(yīng)該吃啥，這個(gè)機(jī)制真的是好方便，值得我們學(xué)習(xí)。

啟發(fā)：加個(gè)自己的思維方式，送菜單的同時(shí)銷售7天餐卡給顧客，一次預(yù)定后面7天的盒飯，優(yōu)惠當(dāng)然要有，只要多送一份就可以了，鎖定精準(zhǔn)目標(biāo)顧客一周的購(gòu)買，不留機(jī)會(huì)。

第三個(gè)，就是自己完成配送

他自己擁有大量的車和司機(jī)，在整個(gè)配送區(qū)域內(nèi)分成遠(yuǎn)中近三種路程，首先送遠(yuǎn)的，然后中程的，最后是近的，一個(gè)司機(jī)，一天能送400盒飯。充分將送貨人員的潛力做到最大化。

你剛才說(shuō)的一天是13萬(wàn)盒，需要多少人來(lái)送？

對(duì)沒(méi)錯(cuò)13萬(wàn)盒，自有車輛就有150輛車，司機(jī)和送餐人員也有400多人，這就做到了。

第四個(gè)，是回收餐盒

1，可能你要了解日本的話，就會(huì)知道日本的環(huán)保要求極其的嚴(yán)格，垃圾分類也深入國(guó)民心中，為了方便配合政府和人民對(duì)環(huán)保的需求，他們制定了飯盒回收的策略，當(dāng)然，這里面還有個(gè)重點(diǎn)，它是通過(guò)回收的餐盒來(lái)收集大數(shù)據(jù)。

2，可以看看剩下多少飯，每天收拾飯盒的人都要通過(guò)日?qǐng)?bào)來(lái)匯報(bào)飯剩飯的情況，然后通過(guò)大數(shù)據(jù)來(lái)分析，測(cè)定訂餐量，通過(guò)回收的飯盒來(lái)改善菜品的質(zhì)量，這些都是充分利用大數(shù)據(jù)。

通過(guò)大數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行分析預(yù)定量，最牛逼的一次日本電視臺(tái)做了一個(gè)測(cè)試。

日本電視臺(tái)曾經(jīng)隨機(jī)抽取一天，檢驗(yàn)過(guò)玉子屋的預(yù)測(cè)。采訪當(dāng)天，玉子屋根據(jù)這些信息對(duì)第二天的預(yù)測(cè)為6.31萬(wàn)份便當(dāng)，而第二天的銷售量是63126份便當(dāng)，精準(zhǔn)度之高，讓人驚嘆！

除此之外，回收餐盒還能和客戶面對(duì)面的去解決問(wèn)題，如果你每次都能有面對(duì)客戶的機(jī)會(huì)，那真是求之不得，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為沒(méi)有比每周能見(jiàn)十次顧客更有益的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。  

回收餐盒的時(shí)候，工作人員會(huì)統(tǒng)一問(wèn)顧客 四個(gè)問(wèn)題。

“您覺(jué)得便當(dāng)?shù)奈兜琅c量怎么樣？”  

“您希望菜單里增加什么菜品？”  

“附近有比我們好吃與便宜的餐館與便當(dāng)?shù)陠幔俊? 

“您公司最近有沒(méi)有大型活動(dòng)，您周末要加班嗎？”  

第五點(diǎn)，極其的關(guān)心顧客

如果顧客沒(méi)有點(diǎn)菜，他就會(huì)打電話過(guò)去，問(wèn)顧客是不是需要幫助，大家注意，這就是非常人性化的地方，他沒(méi)有問(wèn)是不是訂餐，而是問(wèn)是不是需要幫助。

把每個(gè)顧客都作為自己的朋友，親戚和熟人來(lái)對(duì)待，當(dāng)你的朋友今天沒(méi)有看到他來(lái)上班的時(shí)候，你是不是會(huì)關(guān)心的給他打個(gè)電話？

作為朋友，你是問(wèn)問(wèn)他有什么需要幫助，還是批評(píng)他沒(méi)來(lái)上班？

當(dāng)然將心比心，顧客也會(huì)把你當(dāng)成他的朋友，當(dāng)一個(gè)人和你變成朋友的時(shí)候，就像我昨天文章里面寫的，一切都變得簡(jiǎn)單起來(lái)，你關(guān)心顧客，顧客就會(huì)關(guān)心你，你對(duì)顧客用心，顧客就會(huì)對(duì)你用心，這些是花錢買不到的。

他們的老板，菅原勇繼說(shuō)，玉子屋成功的最大秘籍：就是50年來(lái)不斷堅(jiān)持，做一份便宜、健康、好吃的午餐。  

看了昨天的，3億塊錢的包子和今天180億的快餐，還有我們講的一年1000萬(wàn)的面條，你有什么感觸？

3億元的包子和180億日元的外賣都是網(wǎng)上文章的解讀，目的不是看他們銷售數(shù)字有多大，數(shù)字是不是真實(shí)的，數(shù)字的真假與我們無(wú)關(guān)。

我們解讀文章的目的是為了學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)理念和思維，在他們企業(yè)成功的經(jīng)驗(yàn)里面有哪些東西能為我們所用，并提取出來(lái)，應(yīng)用到我們的管理之中，取其長(zhǎng)，補(bǔ)己短，通過(guò)學(xué)習(xí)和分析同行，借用更多成功企業(yè)的精髓，讓我們的生意越做越好，讓我們的路走得越走越遠(yuǎn)，讓我們的品牌越來(lái)越健康。

大家現(xiàn)在遇到的問(wèn)題。

想開(kāi)店沒(méi)資金，

想聚客無(wú)良方，

想招商引加盟，

這是我們所有人想關(guān)心的三個(gè)問(wèn)題。

沒(méi)有資金怎么辦？

那就充分利用好現(xiàn)金流，通過(guò)現(xiàn)金流來(lái)回收資金，讓店里的資金變得充盈起來(lái)，讓這個(gè)賺錢的機(jī)器充分的運(yùn)轉(zhuǎn)，越轉(zhuǎn)越快。

沒(méi)有客戶怎么辦？

大家都在說(shuō)，想要吸引顧客，但沒(méi)有方法。

可以看看最近正在做的一個(gè)通過(guò)一個(gè)菜品引爆全城的方法，這也是引流的一種方案。不管是老店新店一樣有效。

老店生意不好，用這個(gè)方法可以快速的回籠資金。

新店采用的方法，可以短時(shí)間，聚集大量的人氣。

開(kāi)店的需要的就是人氣，如果沒(méi)有人氣，這個(gè)店基本上也就完了，人氣不是封建迷信，人氣是科學(xué)，有了人，有了氣，就能聚氣財(cái)氣，吸引大量的顧客到店里來(lái)。

飯店餐飲店每天人來(lái)人往，熙熙攘攘，想不賺錢都難。

建立品牌招代理怎么做？

必須建立自己的品牌影響，讓自己成為一個(gè)獨(dú)立的品牌，而為大眾所知曉，然后就可以順利的去招商加盟，吸引客戶，同時(shí)回收大量的資金，擴(kuò)展自己的規(guī)模，甚至可以建立標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房，將中央廚房擴(kuò)展出去，成為一個(gè)真正的連鎖品牌。

這是每個(gè)餐飲人的夢(mèng)想！

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