肯德基的小兄弟來華,它還能占領(lǐng)95后市場(chǎng)嗎?專欄

餐飲界 / 何珊 / 2016-11-16 10:48:00
剛剛拆分掉中國業(yè)務(wù)的百勝,馬上要祭出可能是最后的殺手锏—— Taco Bell,上海陸家嘴圍擋已立,歡迎圍觀。這個(gè)曾經(jīng)在2008年折戟的品牌二度來華,曾經(jīng)的譯名塔可鐘也改成塔可貝爾,似有告別過去重新做人之意。

它之所以敢二進(jìn)中國,一部分也是因?yàn)?009年開始的全方位改革,讓 Taco Bell 成為真正擁抱社交媒體上的 Z 世代品牌,可以說是活力四射到刺眼。


Taco Bell目前位于陸家嘴的圍擋  


全球接近7000家分店,每周服務(wù)四千兩百萬顧客的 Taco Bell,應(yīng)該是全世界規(guī)模最大、運(yùn)營最成功的墨西哥風(fēng)味快餐連鎖(尤其是Chipotle還大跌了一跤)。這個(gè)1962年在加州創(chuàng)始的品牌,它的招牌 taco(一種墨西哥開口卷餅)、著名吉祥物之一吉娃娃、還有招牌里的那只鈴鐺,可以說是美國現(xiàn)代生活圖景中不可忽視的意象。


Taco Bell在美國也算是國民美食了    


和很多的傳統(tǒng)快餐品牌一樣(參見我們報(bào)道過的麥當(dāng)勞、賽百味以及和它同屬一家公司的肯德基、德克士,詳情請(qǐng)點(diǎn)擊菜單欄「掌柜好文」),它也曾經(jīng)歷過低谷,因?yàn)榱畠r(jià)又劣質(zhì)的食物被人諷刺以“ Taco Hell ”(塔可地獄)之名。1999年進(jìn)入中國以后,更是經(jīng)歷了一系列水土不服,最終在奧運(yùn)之前鎩羽而歸,正是那段低潮期的一個(gè)縮影。

但從2009年開始,當(dāng)時(shí)的 CEO Greg Creed 開始主導(dǎo)了全面品牌復(fù)興計(jì)劃,病毒式傳播的新品,各類社交工具的全面覆蓋,超高頻次的線上互動(dòng),讓這個(gè)明明是在開實(shí)體店的品牌,成功占據(jù)了美國Z世代(Generation Z,可以對(duì)應(yīng)地理解為是95后)最重要的社交空間——互聯(lián)網(wǎng),并且和他們打得火熱。

在經(jīng)歷了三年平淡蟄伏期之后,2012年,Taco Bell 的全年同店銷售發(fā)瘋一樣地增長了8%(其中新產(chǎn)品推出季度更是達(dá)到13%,要知道兩位數(shù)的增長在這個(gè)級(jí)別的企業(yè)中幾乎是見不著了),當(dāng)年麥當(dāng)勞的成績也就是3.3%。在經(jīng)歷了2014年第一季度的些微疲軟之后,近五年來 Taco Bell 總體一直保持著增長。

而這樣的增長背后,最為人津津樂道的就是品牌在社交網(wǎng)絡(luò)上翻江倒海的能力。在Digital Coco發(fā)布的餐廳社交媒體數(shù)據(jù)庫中,Taco Bell 曾在2013年即取得頭把交椅,把麥當(dāng)勞星巴克們甩在了身后。


所謂得民心者得天下,永遠(yuǎn)不要忽視了社交網(wǎng)絡(luò)的力量    


Taco Bell 社交媒體復(fù)興之路最正確的一步,是選對(duì)了靈感繆斯,這個(gè)半個(gè)世紀(jì)歷史的品牌,將自己的社交網(wǎng)絡(luò)身份永遠(yuǎn)定格在了22歲的低頭族青年。Taco Bell 將品牌服務(wù)的時(shí)間定位在了下午茶和宵夜,因?yàn)檫@些年輕人們的生活方式早就模糊了三餐的嚴(yán)格分野,而尋求俯拾即是的即刻滿足感,他們不停在社交網(wǎng)絡(luò)上展示這些生活碎片以求得同類的認(rèn)同——這些 Taco Bell 一一給到。

如何做到?現(xiàn)在來拆解它的駐顏秘訣。

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