懂得這6條創(chuàng)業(yè)心機，或許能幫你少走彎路。

 心計1：餐飲開店選址，選對的不選貴的

 餐飲開業(yè)都想開到繁華的商業(yè)中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣，我們可以看到很多開在城市中心的餐飲店，一到飯點門口都停滿了車。還有一點就是，選在黃金地段開店，和人說起都倍有面子，不是嗎?但是開店選擇也得要看定位和資金。如果你開的店只做普通的大眾餐，沒必要開到市中心，因為高昂的租金就夠你吃一壺了。還有要看看你的資金鏈，根據自身的資本實力進行選址。無論選擇哪個商圈，選址敲定前一定要算清楚一筆賬。

 除去房租、人力、采購等前期預估成本，餐館要想盈利，保本點大概是多少，實現盈利是否有壓力。要知道，相較于傳統的熱門商圈，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是不錯的選擇，那里成本更低。 

心計2：鎖定消費群體，算好賬 

選定商圈以后，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時間節(jié)點，通過對周邊超市、餐館的人流量進行“蹲點”統計，則是得到客流量數據及解析消費群體特征的最“笨”也是最有效的辦法。 

心計3：精打細算，利用好店鋪每一處

 選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了地址，各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水電氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。曾經有一個餐飲老板在開業(yè)前沒有了解清楚當地的供水設施，開業(yè)之后發(fā)現當地居然不定時斷水，他后悔不已。

 除了面積使用率和基本設施，店鋪的附加值則是另一大重點考量標準。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費利用的場地?如何實現店內面積使用率的最大化?各位餐飲老板，請你盡可能地“斤斤計較”吧!

心計4：執(zhí)照合同，當心被“坑”

選中了鋪位，初步談好了價格，選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?現實過程中，餐廳選址經常面臨上一家租戶轉租的情況，此時，一定要核實上一家有沒有工商營業(yè)執(zhí)照。如果有，它是個體戶還是獨資性質?能不能為自己所用?個體戶性質的營業(yè)執(zhí)照的局限在于：轉租下來經營好了，是沒法開分店的。而獨資性質的不存在這個問題。這些是細節(jié)咨詢時必須核實清楚的。

此外，合同是跟二房東簽，還是跟房東簽?跟二房東簽，房東是否知情?是延續(xù)舊合同，還是重新簽訂合同?延續(xù)舊合同的話，租約還有多久?到期后能否續(xù)租?押金的退還等等這些疑問一定要解開。

心計5：該“摳”就摳，做個鐵公雞

店鋪選定后，最后進入議價環(huán)節(jié)。議價時不用說也知道，盡可能給自己爭取利益的最大化，簡而言之就是“找茬”。任何一家店鋪，或多或少都會有缺憾，在跟房東交涉時，要做的就是盡可能將這些缺陷放大。比如，租金高于整條街的平均價、原來的設備用不上、需要重新裝修、停車位不夠、網絡拉不了10M等等，不怕你“摳”得細，就怕你不會“摳”。不用擔心別人說你是鐵公雞，畢竟能省下來的都是你以后的資金成本。 

心計6：專業(yè)的人，做專業(yè)的事

如果你不懂餐飲行業(yè)，那么你就要懂得知人善任，用人不疑。很多餐廳經營者非?！柏撠煛?，凡事都要親力親為，大到財務統計，小到柴米油鹽，這樣的結果導致他們疲憊不堪，巴不得一天48個小時才夠用。其實，餐廳經營者的主要精力應該放在餐廳發(fā)展規(guī)劃、財務預算安排等需要深謀遠慮的工作上。至于采購、配料等工作，不妨交給廚師們去負責，專業(yè)人做專業(yè)事。菜品、口味等確實重要，但如果你在這方面并不比專業(yè)的廚師擅長，卻事事都去干涉，反而不利于餐廳發(fā)展。當然，如果你很懂餐飲行業(yè)，對于開店選址都爛熟于心，或者真的愿意親力親為去了解餐飲開店的流程。沒有問題，但是請你不要輕易“指手畫腳”，默默學習。一個不懂放權的老板，永遠都做不大的。

小編語：每天有很多餐飲店開業(yè)，同樣也有很多餐飲店關門。好的選址，好的定位，好的裝修服務都是必須的，但是最關鍵的還是后期的經營管理。選址是餐廳的基礎，菜品是餐廳的靈魂，經營管理是餐廳的大腦。