把豬賣出天價(jià),餐飲人都應(yīng)該學(xué)學(xué)丁磊講故事的能力專欄
睡公寓、吃自助、聽(tīng)音樂(lè)、用馬桶,一頭賣出16萬(wàn)。
沒(méi)錯(cuò),說(shuō)的就是網(wǎng)易丁磊養(yǎng)了7年的豬。
11月25~27日,網(wǎng)易考拉上,味央黑豬每每拍出新高價(jià),首只以近11萬(wàn)元的價(jià)格成交,第二天成交價(jià)即攀升至16萬(wàn)元。
“二師兄的肉”賣出“師傅的價(jià)”,內(nèi)參君就來(lái)盤點(diǎn)下,互聯(lián)網(wǎng)大佬丁磊如何將豬趕上風(fēng)口的。
七年籌備
2008年4月,丁磊到重慶一家火鍋店吃飯,對(duì)服務(wù)員端上來(lái)的豬血質(zhì)量提出質(zhì)疑,并堅(jiān)持讓店家換掉,并與同行人士大談食品安全話題,由此,他萌生了進(jìn)軍農(nóng)業(yè)、自辦養(yǎng)豬場(chǎng)的想法。
▲ 丁磊
2009年兩會(huì)期間,丁磊養(yǎng)豬的消息披露出來(lái)。之后就有條不紊地推進(jìn):組建養(yǎng)豬團(tuán)隊(duì)、滿世界去考察養(yǎng)豬企業(yè)、大費(fèi)周章地選擇場(chǎng)地、請(qǐng)知名設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)豬舍等等。
但轉(zhuǎn)眼幾年過(guò)去了,仍不見(jiàn)豬出籠的人們開(kāi)始對(duì)丁磊養(yǎng)豬提出了質(zhì)疑。這種質(zhì)疑在2013年“養(yǎng)豬三人組”中的毛山、周炯先后離職時(shí),達(dá)到了高峰。
2014年,豬肉開(kāi)始“內(nèi)測(cè)”,搬上了網(wǎng)易內(nèi)部的餐桌,此后也給網(wǎng)易的一些合作伙伴進(jìn)行品嘗。
2015及2016年,烏鎮(zhèn)兩屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上,丁磊用“丁家豬”宴請(qǐng)一干互聯(lián)網(wǎng)大佬。
2016年12月,預(yù)計(jì)味央黑豬將正式上市。
都是豬,有啥不一樣
就口味而言,味央黑豬肉得到一眾互聯(lián)網(wǎng)大佬的肯定。
聯(lián)想楊元慶在烏鎮(zhèn)采訪中表示:“我可以證明,丁磊的豬肉確實(shí)好吃?!惫庞犁I評(píng)價(jià)“丁磊的豬肉確實(shí)不錯(cuò)”,自家兒子特別喜歡吃。
《舌尖上中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿、美食顧問(wèn)沈宏非等,都對(duì)丁家豬肉的評(píng)價(jià)很高。他們說(shuō):“丁家豬肉的膠質(zhì)感非常強(qiáng)”。
其實(shí)口味不是味央黑豬肉的特色,安全健康才是。
會(huì)蹲馬桶、睡公寓、不吃藥不打針,300天慢養(yǎng),獨(dú)家飼料,“在網(wǎng)易當(dāng)一頭豬,可能比熊貓還開(kāi)心?!倍±谶€計(jì)劃把養(yǎng)豬的過(guò)程在網(wǎng)上進(jìn)行直播。
除此之外,排泄物收集與環(huán)保處理(據(jù)說(shuō)處理后水質(zhì)可超過(guò)飲用水標(biāo)準(zhǔn))、豬舍紫外線殺菌等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù),都成了賣點(diǎn)。
當(dāng)下,味央黑豬刷屏最重要的原因還是,價(jià)格高。但據(jù)網(wǎng)易內(nèi)部透露,味央黑豬上市后的價(jià)格根據(jù)身體部位不同大約在30~40元一斤,比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的豬肉貴,比精品超市里的白豬肉要便宜些。
來(lái)和目前養(yǎng)豬界中的“華為”溫氏比較一下。
根據(jù)峰瑞資本的調(diào)查,國(guó)內(nèi)去年豬肉銷量大概7億頭豬,500 頭以上規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)大約占 40%。
單就網(wǎng)易味央2萬(wàn)頭的產(chǎn)量,以規(guī)?;r(nóng)業(yè)的眼光來(lái)看不算多,拍賣出16萬(wàn)一頭的高價(jià)也是營(yíng)銷大于實(shí)質(zhì)。
讓豬再飛一會(huì)
就像煎餅中出了個(gè)黃太吉,肉夾饃出了個(gè)西少爺,現(xiàn)在人們提到豬肉,也會(huì)想到丁磊的味央黑豬肉。在打造品牌上,丁磊運(yùn)用了與絕大多數(shù)食品企業(yè)迥異的“互聯(lián)網(wǎng)思維”。
首先是談情懷 。從丁磊開(kāi)始醞釀養(yǎng)豬起,外界就一直關(guān)注他的聲音。就像所有的品牌大佬一樣,丁磊講述的也是情懷。他要生產(chǎn)安全可口的豬肉,還要探索一套“第三代養(yǎng)豬模式”并免費(fèi)公開(kāi)上網(wǎng),以帶來(lái)一場(chǎng)“豬肉革命”。
其次是有套路。在摸索養(yǎng)豬的過(guò)程中,其團(tuán)隊(duì)不遺余力宣講獨(dú)特的理念和細(xì)節(jié),第三代養(yǎng)豬模式的說(shuō)法就出自這個(gè)階段。盡管爭(zhēng)議仍大,但至少讓公眾看到了他的堅(jiān)持。 當(dāng)以毛山為首的網(wǎng)易農(nóng)業(yè)第一代骨干辭職時(shí),行業(yè)中引起了軒然大波,輿論認(rèn)為只會(huì)唱高調(diào)的網(wǎng)易豬場(chǎng)從此夭折。一波三折的故事,讓公眾大飽眼福。
最后,是精心策劃。賣肉與養(yǎng)豬從來(lái)都不是一個(gè)行當(dāng),一個(gè)要求營(yíng)銷為王,一個(gè)屬于技術(shù)為王。在豬肉銷售階段,網(wǎng)易沒(méi)有直接采取進(jìn)超市走高端路線的做法,而是采取饑餓營(yíng)銷 。他先在網(wǎng)易內(nèi)部試水,然后再來(lái)一場(chǎng)轟轟烈烈的網(wǎng)絡(luò)拍賣,吊足了公眾胃口。
而且,丁磊還打算與外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平進(jìn)行餐飲合作,在西湖邊參照互聯(lián)網(wǎng)飯局開(kāi)設(shè)“豬爸”餐廳。這既相互借勢(shì),又跨了界,還將豬肉生產(chǎn)的鏈條拉長(zhǎng),一舉多得。
丁磊的豬可能養(yǎng)得不錯(cuò),但養(yǎng)殖業(yè)中超過(guò)他的高手?jǐn)?shù)不勝數(shù)。只有丁家豬成了舉國(guó)皆知的明星,為什么?
因?yàn)槎±诘馁Y源和講故事的能力遠(yuǎn)超普羅大眾。
餐飲人若一定要學(xué)習(xí),恐怕只能從厚著臉皮“吹牛”開(kāi)始。
資料參考:鳳凰科技、時(shí)代周報(bào)、農(nóng)財(cái)寶典、36氪、鈦媒體等
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