也許，基于”用戶為中心“的品牌升級正當(dāng)時。只有滿足消費(fèi)的需求，提升品牌價值才是永恒邏輯。

在競爭異常激烈的成都餐飲江湖里，一年是英雄，三年是老店。近幾年餐飲行業(yè)的全面開花，一方面是欣欣向榮，另一方面卻是競爭加劇，很多餐飲品牌默默倒下，也就是更迭周期變短。

市場已經(jīng)是高級階段了，你卻還是初始等級，自然挨揍。那么新階段餐飲品牌升級該怎么玩？

如今中國人的品牌認(rèn)知增加，我們學(xué)會了西方的形式感，再加上不可以復(fù)制的中華文化傳承，品牌價值文化升級和消費(fèi)者審美回歸，快餐行業(yè)刮起來了中國風(fēng)設(shè)計。

快餐業(yè)提升“逼格”品牌升級正當(dāng)時

當(dāng)下，85后、90后甚至00后正在成為消費(fèi)主體。他們不僅要求更個性化的就餐體驗，甚至還希望有能夠在精神層面有共鳴。外出就餐對他們來說不再是為了果腹，而變成一種融合社交、娛樂、“自我寵愛”功能的體驗。

而打上深深“標(biāo)準(zhǔn)化”烙印的傳統(tǒng)中式快餐，給年輕消費(fèi)者的印象，已然只停留在“解決溫飽”四個字上。提到真功夫、72街，他們聯(lián)想到的大多是火車站、飛機(jī)場等“顛沛流離”的場所。

過去“快捷高效”的快餐品牌，如今卻成為“消費(fèi)升級”中最迫切需要調(diào)整的一類。當(dāng)“便捷”不再成為重要競爭力時，他們不得不要開始思考，如何提升自己的”逼格“來迎合市場。

6月18日，真功夫發(fā)布了品牌新戰(zhàn)略，提出了“拒絕被定義，我有my logo”的品牌價值主張。無獨(dú)有偶，在真功夫發(fā)布會的3天前，呷哺呷哺也發(fā)布了品牌升級。而之后，72街在廣州購書中心也發(fā)布了新的形象店。

其它米線向左，云味館向右。2016年正式啟動云+品牌升級計劃，對品牌VI、店面形象、產(chǎn)品種類、顧客體驗等進(jìn)行全方位升級。

一直秉承“創(chuàng)新不止”的核心品牌精神，云味館此次品牌升級，基于全世界流行的“極簡主義”，采用文創(chuàng)設(shè)計風(fēng)，以3.0全新的店面形象面向市場，以加強(qiáng)品牌認(rèn)知。

本次升級的三個亮點(diǎn)  

1、極簡主義+文創(chuàng)風(fēng)為主基調(diào)

2、定位：不僅是販賣過橋米線的品牌，還表達(dá)著一種生活態(tài)度

3、大眾點(diǎn)評的“環(huán)境最佳小吃快餐”深圳全市排行榜上，云味館排名第一     

5大品牌升級術(shù)，云味館的差異化創(chuàng)新

品牌就是一種差異化競爭戰(zhàn)略，是一種讓消費(fèi)者愿意為你買單的戰(zhàn)略。

年輕消費(fèi)群體在意的不僅是好吃，更在意獨(dú)特。當(dāng)下的主力消費(fèi)群體，希望用消費(fèi)的品牌彰顯自己的個性。

因此，你的品牌就要升級差異化，讓消費(fèi)者感到身份的認(rèn)同、群體的歸屬感、無與倫比的體驗。

云味館的品牌“升級術(shù)”從以下幾個方面同步展開：

1、VI升級    

桃園眷村刮起的文創(chuàng)風(fēng)，給餐飲業(yè)的VI形象帶來一股新風(fēng)潮。云味館與北上廣深十幾位資深設(shè)計師深入溝通，并且多次去云南采風(fēng)，最終確定了云南文創(chuàng)風(fēng)格。

以LOGO為例，將原來云南風(fēng)情的美女，遵行極簡主義，精化為中文“云”字+圓環(huán)，對品牌字體進(jìn)行書法化、藝術(shù)化處理。

“云”字意寓：首先，是云南米線的品類定位，另一方面，從云霧繚繞的高山上萃取最新鮮的食材。

2、配稱文案升級    

云味館聚焦新派云南米線，在定位配稱的文案上同步升級，強(qiáng)調(diào)人與自然的關(guān)系，食物與人的關(guān)系。

云味館不僅是販賣過橋米線的品牌，還表達(dá)著一種生活態(tài)度：追求人與自然共存共榮的和諧態(tài)度，敬畏自然、尊重勞作、享受生活。

3、門店升級    

作為云+升級計劃亮相的3.0版店面風(fēng)格。以時下最流行的極簡主義+文創(chuàng)風(fēng)為創(chuàng)意出發(fā)點(diǎn)，將云南原生態(tài)的味道與現(xiàn)代時尚流行元素充分結(jié)合，為消費(fèi)者營造「情懷、價值、美學(xué)」的用餐體驗。

從蘋果開始，極簡主義宣言“少即是多”。即最簡單的形式、最基本的處理方法、最理性的設(shè)計手段求得最深人人心的藝術(shù)感受。但“少”并不是一種盲目的削減，而是復(fù)雜的升華，往往表達(dá)出耐人尋味的激情，是一種高品質(zhì)的體現(xiàn)。

未來，云味館將采用“一店一景”模式，給消費(fèi)者豐富多樣的用餐體驗，為消費(fèi)者提供更多價值感而不斷升級迭代。

4、產(chǎn)品升級    

隨著市場競爭的加劇，越來越多的餐飲品牌把目光聚焦在了品類創(chuàng)新與單品突破上，以進(jìn)行產(chǎn)品升級，贏得市場份額。

餐品創(chuàng)新的本質(zhì)，是立足于新需求和市場洞察的產(chǎn)品創(chuàng)新，從構(gòu)成產(chǎn)品的幾大核心要素入手創(chuàng)新品類，是產(chǎn)品升級的根本。

但餐飲產(chǎn)品本身具有的易普及性與同類易模仿性，如不繼續(xù)創(chuàng)新又會導(dǎo)致客群流失，云+品牌升級計劃的一個重要部分是對產(chǎn)品進(jìn)行升級。

餐飲品類比之前更加細(xì)分、顧客心智相比于之前，也更難占據(jù)。云味館此次產(chǎn)品升級的重點(diǎn)在“新鮮到店，每日必達(dá)”，這個“健康”的心智非常有穿透力，當(dāng)然對供應(yīng)鏈提出更高要求，也意味著高門檻。

新鮮蔬菜直送是云味館最新鮮的品質(zhì)保證，以最新爆款產(chǎn)品---七彩鮮蔬為例，從云南高原農(nóng)場采收、運(yùn)送到上桌皆在24小時內(nèi)完成，強(qiáng)大的物流運(yùn)輸系統(tǒng)，為餐廳進(jìn)行每日配送。

5、模式升級  

當(dāng)下，消費(fèi)升級大趨勢下，“顏值”接受著比以往更嚴(yán)格的檢驗。

店面裝修、服務(wù)員著裝、服務(wù)禮儀、乃至菜品擺盤等，都是品牌是否受歡迎的因素。本質(zhì)上都是在審美方面進(jìn)行升級，打造以“用戶為中心”的美好用餐體驗。

對于未來商業(yè)模式，“米線哥”遲煥濤表示，明年繼續(xù)放大招，不僅賣米線，還會推出云南衍生文創(chuàng)品：如普洱茶、桂花餅、云南花茶等等，讓門店成為餐飲+文創(chuàng)品的復(fù)合空間。

另外，善于跨界思考的“米線哥”，通過在云味館的實踐與感悟，堅持”分享即傳播、分享即獲取“的理念，持續(xù)打造“米線哥”的個人IP品牌。  

云+品牌升級計劃，折射出云味館的市場野心        

經(jīng)過5大品牌升級術(shù)，云味館得到了市場的良好反饋，大眾點(diǎn)評的“環(huán)境最佳小吃快餐”深圳全市排行榜上，云味館排名第一，五顆星的店達(dá)到5家。

在深圳分片區(qū)排行榜上，有4個片區(qū)分別榮登“評價最好”、“口味最佳”、“環(huán)境最佳”的榜首，米線哥對店長的要求是明年要有20家店達(dá)到片區(qū)排行榜的第一名。

通過差異化地創(chuàng)新，發(fā)揮品類優(yōu)勢，舍命狂奔，兩年時間云味館從0做到深圳市場的品類冠軍。

目前，深圳每月開3店，2018年底開到100家店，線上店20家，服務(wù)深圳消費(fèi)者超過2000萬人次/年。

云+品牌升級計劃僅僅是一個邁向新里程的開始，米線哥給團(tuán)隊訂了一個五年目標(biāo)：500家店，成為“云南米線品類冠軍”的企業(yè)愿景！

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