為什么你餐廳的員工總是不跟顧客打招呼?專欄
因此給賓客堅(jiān)持打招呼是我們珍惜工作的具體體現(xiàn)。
1餐廳員工為什么不打招呼?
1、沒有看到賓客或同事:
對于這種情況,所以要求酒店員工,平時(shí)工作或走動(dòng)過程中應(yīng)當(dāng)注意周圍的賓客,不要只顧自己的工作或事情,而忽略了周圍發(fā)生的事情,這樣一來可以表現(xiàn)出隨時(shí)關(guān)注賓客,給賓客打招呼,二來是發(fā)現(xiàn)賓客需求,隨時(shí)給予提供幫助。
2、見到了,但不知道應(yīng)不應(yīng)該打招呼,怕回打擾賓客或同事:
如果賓客或同事在說話或者在觀看周圍的一些事物,打招呼則會影響到賓客或同事對自己事情的關(guān)注,如果不打招呼,則可能會導(dǎo)致對賓客或同事的不禮貌,因此我們主張第一關(guān)注的原則,即當(dāng)賓客與員工的目光相接觸的那一剎那就是打招呼的最好時(shí)機(jī)。
員工應(yīng)看著賓客或同事,不主動(dòng)去打擾他們,當(dāng)賓客與你目光相接觸時(shí),就應(yīng)馬上第一時(shí)間主動(dòng)與對方打招呼,這樣既不會影響對方又能做到有禮貌。
3、見到了,但一時(shí)卻忘記了,錯(cuò)過打招呼的機(jī)會:
這就需要酒店從業(yè)人員培養(yǎng)打招呼的意識,做到脫口而出,當(dāng)遇到每位賓客或同事,都能做到很自然也很主動(dòng)地去向別人打招呼。
4、因距離太遠(yuǎn)或賓客在做什么,不知道如何打招呼:
在很遠(yuǎn)的地方就看到賓客,賓客也看到了員工,可是因?yàn)榫嚯x太遠(yuǎn),無法打招呼。遇到這種情況,即使很遠(yuǎn),只要有目光接觸,服務(wù)人員就必須有所表示,不可無所動(dòng)作,并且一路眼光跟蹤賓客,等賓客走近時(shí)如果再有目光接觸,就立即打招呼。
5、賓客或同事在面前來回了很多次,第一次打了招呼,當(dāng)賓客或同事再度出現(xiàn),不知道還應(yīng)不應(yīng)該打招呼:
酒店服務(wù)人員不能只尊重賓客一次,而是應(yīng)該堅(jiān)持每次并且隨時(shí)尊重賓客。
6、因忙于工作,盡管看到了賓客或同事,可礙于工作,也就忽略了打招呼:
遇到上面這樣的情況,服務(wù)人員應(yīng)暫停手中的工作,將手中的工具挪到隱蔽之處,這樣無形的向賓客表達(dá)這樣的印象,服務(wù)人員很尊重他們。
7、只給管理者打招呼,不給賓客打招呼或熱情程度不同:
服務(wù)人員只給管理層打招呼而不給賓客打招呼,會讓賓客感到難堪。所以,要求員工必須向賓客打招呼。優(yōu)先考慮賓客,否則就是對賓客的不尊重。
8、打完招呼,馬上從客人身邊走過:
剛打完招呼,馬上就從客人身邊走過。賓客會產(chǎn)生程序化服務(wù)的感覺,而不是真心實(shí)意的姿態(tài)。因此在打招呼時(shí)要注意其他身體語言的配合,不要給賓客誤解。注意謙讓,或主動(dòng)讓路。
9、打招呼的時(shí)效:
賓客還沒有注意到被打招呼或還沒有反應(yīng)過來,員工就已經(jīng)將頭開,去關(guān)注其他事物去了。這樣回讓賓客感到很愕然,應(yīng)注視賓客,稍停片刻,確保賓客注意到自己已經(jīng)受到關(guān)注。
10、打招呼時(shí)沒有看著賓客。
2打招呼的幾種必要元素
1、點(diǎn)頭
2、微笑
3、注視賓客
4、身體前傾
5、放慢腳步
3如何打招呼?
1、遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看到賓客時(shí):當(dāng)賓客看到我們時(shí),給賓客微笑點(diǎn)頭,注視賓客。
2、迎面看到賓客時(shí):放慢腳步,站立一邊,對賓客微笑點(diǎn)頭,向賓客打招呼。
3、工作上看到賓客:暫停手中工作,將手中的工具挪到隱蔽之處,對賓客微笑點(diǎn)頭,注視賓客向賓客打招呼。
4、賓客過后看到我們:對賓客微笑點(diǎn)頭,注視賓客。
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