年會(huì)縮水 “小而美”餐廳受追捧專欄

餐飲界 / 王思思 張鑫 / 2016-12-19 11:00:14
2017年雞年春節(jié)來得早,使得今年年底年會(huì)檔期縮短了半個(gè)月。記者從多家酒店了解到,由于預(yù)算“縮水”,今年酒店年會(huì)預(yù)訂量雖和往年持平,但整體銷量走低,不少企業(yè)轉(zhuǎn)投小而美的餐廳進(jìn)行團(tuán)建。

發(fā)現(xiàn) 不增加預(yù)算 集體年會(huì)改部門團(tuán)建

“今年我們沒有全公司的年會(huì)活動(dòng),但是有一筆經(jīng)費(fèi)給各個(gè)部門,可以分開團(tuán)建?!壁w女士是一家創(chuàng)業(yè)公司的負(fù)責(zé)人。這家原本50余人的公司因?yàn)闃I(yè)務(wù)的擴(kuò)展,如今已經(jīng)有一百余人。趙女士說,公司頭兩年都會(huì)組織年會(huì),定下附近餐廳五六張圓桌,連吃飯帶抽獎(jiǎng)。但是,今年年會(huì)公司換了一種方式。

“按照人均150元的水平發(fā)給部門。部門可以決定用這筆錢聚餐或是做別的用。公司也不再集體開年會(huì)。”趙女士告訴記者,按照之前年會(huì)的開銷,不算上抽獎(jiǎng)購買獎(jiǎng)品的錢,平均每人的支出就要350元左右。而今年公司擴(kuò)張了隊(duì)伍,管理層希望不再增加年會(huì)的預(yù)算,因此想出分開團(tuán)建的辦法。

像趙女士公司這種情況并不在少數(shù)。陳小姐在一家執(zhí)行公司工作,她的公司每年都有一項(xiàng)業(yè)務(wù)就是為客戶操辦年會(huì),但是今年這項(xiàng)業(yè)務(wù)大大縮水了。

年會(huì)縮水 “小而美”餐廳受追捧

走訪 餐廳包場少有 “大包間”受追捧

記者近日走訪了小南國、俏江南、眉州東坡酒樓、孔乙己、蒙古大營等餐廳,發(fā)現(xiàn)臨近年底包場或包下大廳的情況是少數(shù),甚至沒有。但是,能夠容納二三十人的大包間或者一次預(yù)訂兩三張桌的顧客卻在增加。

“三里屯一家希臘餐廳得提前兩周才能訂到理想的餐位。”原本將年底部門團(tuán)建選擇在這里的李小姐說,因?yàn)闄n期對(duì)不上,最終她選擇了一家位于亮馬橋的日式餐廳作為團(tuán)建地點(diǎn)。而記者了解到,李小姐所說的希臘餐廳只有不到百個(gè)餐位。

不僅是這兩家,一些因?yàn)閳龅匦≡静蝗肫髽I(yè)考慮范圍的“小而美”餐廳,在年底都被納入了企業(yè)舉辦年會(huì)的選擇范圍。在三里屯、798、五道營、亮馬橋等地的創(chuàng)意餐廳、主題餐廳、私房菜、西餐都成了年會(huì)的熱門地區(qū)和熱門餐廳。

追訪 年會(huì)檔期縮短半個(gè)月 仍有酒店可預(yù)訂

記者從京城多家酒店了解到,今年年底年會(huì)檔期縮短至6周左右的時(shí)間。不過,年會(huì)預(yù)訂量基本上和往年持平。但由于檔期縮短了不少,多家酒店預(yù)計(jì),今年企業(yè)年會(huì)銷售要比往年更加冷清。

“雞年春節(jié)是近5年最早的,所以年底的年會(huì)檔期僅有6周?!苯裨缬浾咧码娤栴D酒店,會(huì)議預(yù)訂部相關(guān)工作人員告訴記者,每年12月開始正式進(jìn)入企業(yè)會(huì)議高峰期,但是2017年1月27日就開始休春節(jié)假期,1月22日周末調(diào)休上班,所以企業(yè)年會(huì)預(yù)訂基本到1月前兩周就結(jié)束,“外加這期間還有圣誕以及元旦假期,并不適合作為企業(yè)年會(huì)使用,所以今年年會(huì)檔期比往年要少整整半個(gè)月?!?/span>

不過,雖然今年年底檔期縮短半個(gè)月,但是記者從北京國際飯店、香格里拉、唐拉雅秀、和園景逸等多家酒店了解到,目前年底會(huì)議1月份還有不少工作日可以預(yù)訂。

年會(huì)縮水 “小而美”餐廳受追捧

預(yù)訂量與往年持平 但整體銷量會(huì)走低

某不愿透露姓名的酒店從業(yè)人員表示,由于不少公司本身用于企業(yè)年會(huì)的預(yù)算不太充足,看到?jīng)]有合適的檔期就表示不辦了。即使酒店針對(duì)企業(yè)年會(huì)推出了不少優(yōu)惠套餐,但是平均每位消費(fèi)也要在500元左右,外加場地租賃以及服務(wù)費(fèi),基本上一場300人的年會(huì)要花費(fèi)15萬—20萬元左右?!斑@對(duì)某些企業(yè)來說,確實(shí)是不小的一筆開銷,之前曾有某知名互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)咨詢年會(huì)場地預(yù)算,當(dāng)時(shí)該企業(yè)給出的人均消費(fèi)預(yù)算是250元,我說我們做不了,最后也就‘不了了之’了?!痹摼频陱臉I(yè)人員透露。

記者了解到,中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以來,酒店開始積極轉(zhuǎn)型,對(duì)于以往針對(duì)國企會(huì)議的酒店來說,開始開發(fā)新的企業(yè)用戶。但是受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響,以往比較“賺錢”的行業(yè),比如汽車、IT、醫(yī)藥類,今年預(yù)算也出現(xiàn)“縮水”。

不少酒店表示,雖然年會(huì)的預(yù)訂量基本上跟往年持平,但是由于檔期縮短了半個(gè)月,所以整體銷量仍比去年低。

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