想象一下，一位顧客在任何一條街上打開手機(jī)，各類餐廳立刻以三維立體視覺出現(xiàn)在街道上，他/她可以走進(jìn)虛擬的“大門”，看見餐廳里的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，看見鋪展在眼前的菜品，正在用餐的顧客，頭頂還會(huì)顯示其他顧客對(duì)這道菜品的評(píng)價(jià)，以及餐廳的服務(wù)星級(jí)，地點(diǎn)，聯(lián)系方式等。

當(dāng)這個(gè)顧客通過左右劃選，確定了想去的餐廳，手機(jī)LBS服務(wù)會(huì)自動(dòng)鎖定客戶位置，為他/她安排叫車或步行導(dǎo)向服務(wù)，甚至幫助這位顧客在線訂位，點(diǎn)餐。他/她需要做的僅僅是按時(shí)到達(dá)餐廳享用美食而已。

這就是基于“攝像頭 + 視覺算法 + 顯示設(shè)備”下的AR未來餐飲世界。

肯德基“AR新體驗(yàn)”

刷臉不再是明星的權(quán)利

電視上的明星偶爾會(huì)憑借自身的人氣，在人群中、在餐館里刷臉吃飯（后支付），這樣的操作方式似乎給了KFC很大的營(yíng)銷靈感。

近日，他們攜手百度在北京推出了首家“Original+”概念店，運(yùn)用人臉識(shí)別點(diǎn)餐，AR表情互動(dòng)裝置和桌貼上的酷炫AR體驗(yàn)，升級(jí)連鎖餐飲服務(wù)的體驗(yàn)。

美女在屏幕前“刷臉”下單

這個(gè)基于百度人臉識(shí)別技術(shù)和數(shù)據(jù)庫(kù)的“智在心情點(diǎn)餐空間”，能夠通過顧客面部特征，識(shí)別他們的年齡、心情、顏值，并為他們量身推薦個(gè)性化套餐。這種互動(dòng)真是名副其實(shí)的科技“讀心術(shù)”。

加上麥當(dāng)勞和德克士，肯德基已經(jīng)是本月的第三個(gè)宣布再發(fā)力智慧餐飲的企業(yè)。陸續(xù)而來的還有必勝客、漢堡王、星巴克等餐飲連鎖企業(yè)。

識(shí)別顧客有多少紙幣，媽媽再也不用擔(dān)心有人吃霸王餐

如果說KFC讓顧客當(dāng)了一回“刷臉明星”，那AR則是讓KFC重新成了餐飲界的“焦點(diǎn)明星”。

這種“明星效應(yīng)”是強(qiáng)大的，至少對(duì)在營(yíng)銷上絞盡腦汁的餐飲人，這就是所謂的“柳暗花明又一村”，試一試也無妨。

拋磚引玉

AR還能怎么玩

01 AR菜單，讓察“言”觀“色”成為可能

“眼見為實(shí)”這是很多顧客到餐廳點(diǎn)單會(huì)不自覺遵循的規(guī)律。所以餐廳菜單上有圖片的菜色往往比沒有圖片的賣得好，有例盤的又會(huì)比有圖片的賣得好。

在一般的菜單里，菜品都是用枯燥而抽象的文字表達(dá)的，它們夾雜在各個(gè)菜品大類里，甚至連餐廳服務(wù)員都不一定可以立馬找到菜品的位置。若遇到有選擇困難的顧客們，那是苦了他們又苦了餐廳。

AR菜單就能高速，有效的解決這個(gè)問題。顧客只要下載商家特定的app，掃描菜單上的菜名，菜品就能呈現(xiàn)在顧客眼前，要色相有色相，要食欲有食欲。既能宣傳點(diǎn)單率低的冷門菜品，均衡餐廳的菜品銷售數(shù)據(jù)，又能避免造成原料堆積浪費(fèi)。

02 菜品搭配隨心所遇，食材利用最大化 

AR為顧客隨心搭配菜品的原料提供可能。利用龐大的烹飪數(shù)據(jù)庫(kù)，餐廳能實(shí)時(shí)記錄可烹調(diào)原料的組合菜色，同時(shí)顧客也能根據(jù)自身喜好對(duì)餐廳食材的品種，卡路里，口味輕重，營(yíng)養(yǎng)搭配等進(jìn)行調(diào)配。

點(diǎn)單過程將變得更有趣更人性化，餐廳食材也能發(fā)揮最大利用價(jià)值。

同時(shí)通過視覺算法可以增加顧客常點(diǎn)菜式記錄，形成個(gè)性訂制菜譜及推薦菜色，為餐廳菜品研發(fā)提供數(shù)據(jù)記錄和參考。

03 送餐將是雙向監(jiān)督的過程 

基于LBS的AR數(shù)據(jù)地圖能自動(dòng)收集各類需求的訂單，通過相關(guān)app自動(dòng)派送到餐廳中。顧客可以在app中查看門店經(jīng)營(yíng)環(huán)境，外賣環(huán)境將變得更透明更安全。

LBS定位可以讓餐廳送餐員實(shí)時(shí)查看顧客坐標(biāo)，觀察沿途路況，從而獲得最佳路線。通過app掛載餐廳后臺(tái)，還能追蹤未送出外賣數(shù)據(jù)，提高送餐效率。餐廳可以查詢?nèi)站赓u量，集中區(qū)域，外賣人口年齡，口味等，有助于產(chǎn)品和服務(wù)升級(jí)。

同理，顧客可以通過app實(shí)時(shí)追蹤送餐進(jìn)度，行走中的顧客也能隨時(shí)隨地接收外賣。送餐，不再是定點(diǎn)到定點(diǎn)的事。據(jù)Business Insider網(wǎng)站報(bào)道，星巴克上月就已經(jīng)在波特蘭市率先推出移動(dòng)送餐服務(wù)，并計(jì)劃在明年覆蓋美國(guó)全國(guó)。

04 可以一鍵裝修，也可以一鍵取消 

有過網(wǎng)購(gòu)經(jīng)驗(yàn)的都知道，某寶的buy+可以通過VR，將虛擬衣物“穿”在身上，以提供更精準(zhǔn)的購(gòu)物體驗(yàn)。同理，AR裝修也有相似的功能。

用戶只需要用移動(dòng)設(shè)備拍攝要裝修的墻體，地面，天花板等，然后進(jìn)入支持AR的app設(shè)計(jì)商城，后臺(tái)將會(huì)通過算法，計(jì)算餐廳的容積；深度；坪數(shù)，墻體寬度、高度、厚度等等，測(cè)量數(shù)據(jù)與實(shí)際數(shù)據(jù)的出入將精確到微米。

用戶只需要選擇需要的裝飾、家具，則能通過移動(dòng)設(shè)備隨意擺放在餐廳空間里，如果不喜歡，也可以一間撤銷，全程不花費(fèi)多余的人力和物力，裝修也能很簡(jiǎn)單。

05 影像傳輸，培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)更加真實(shí)

以AR技術(shù)為基礎(chǔ)的影像傳輸技術(shù)，可以將實(shí)物傳輸?shù)教囟ōh(huán)境中，其中包括人和物品。這為餐廳模擬環(huán)境實(shí)訓(xùn)提供可能。仿真實(shí)訓(xùn)將變得更加真實(shí)可靠，培訓(xùn)準(zhǔn)備將更為簡(jiǎn)單。

能幫餐廳進(jìn)行多角度，多從空間情景模擬，增加服務(wù)應(yīng)對(duì)技巧，降低出錯(cuò)率。

06 高轉(zhuǎn)化率的AR品牌宣傳方法

有數(shù)據(jù)顯示，一家餐廳每發(fā)100個(gè)傳單，基礎(chǔ)轉(zhuǎn)化率是0.37%~1.11%，即千分之四到百分之一。如果換成AR科技的營(yíng)銷手法，以AR紅包為例，餐廳將紅包藏到某道宣傳的菜品里，顧客掃描相關(guān)菜品，則能獲得相關(guān)代金券或抵扣紅包。

這樣一來顧客想要獲得優(yōu)惠，就必須進(jìn)店點(diǎn)這道菜品，這就是很好的宣傳方法。

當(dāng)然上面的玩法只是小巫見大巫。有一些圖書與超市產(chǎn)品商標(biāo)測(cè)試著將AR紅包藏在書名或商標(biāo)里，讓消費(fèi)者去掃，僅僅一天，他們就發(fā)現(xiàn)這些圖書和商標(biāo)產(chǎn)品的銷售量都比往日提高了8~9個(gè)百分點(diǎn)，有的甚至出現(xiàn)斷貨的現(xiàn)象。足以說明AR技術(shù)在品牌宣傳上的潛力不可忽視。

結(jié)語(yǔ)

AR對(duì)于餐飲人來說還是個(gè)新生代事物。我國(guó)的AR技術(shù)起步較慢，近幾年才初見成效，但各行各業(yè)的AR技術(shù)應(yīng)用基本都能收到消費(fèi)者的好評(píng)和褒獎(jiǎng)，也證明了它確實(shí)潛力無窮。

由于上訴原因，餐飲業(yè)的AR技術(shù)還是個(gè)高成本買賣，而且相關(guān)應(yīng)用app開發(fā)程度高低不一。

目前試點(diǎn)普遍集中在高級(jí)酒店或大型連鎖餐飲業(yè)身上，像星巴克、必勝客就是最早一批試驗(yàn)的餐飲企業(yè)。但這不代表AR技術(shù)是中看不中用或遙不可及的，畢竟智能餐飲日新月異，說不定那一天，AR技術(shù)就成了你餐廳的一部分。