近期，美團(tuán)點(diǎn)評新成立了規(guī)模為2000人的餐飲生態(tài)業(yè)務(wù)部，負(fù)責(zé)銷售符合其標(biāo)準(zhǔn)的餐飲軟件，美團(tuán)點(diǎn)評將為平臺上的軟件服務(wù)商提供標(biāo)準(zhǔn)化對接，推動在商戶端的落地應(yīng)用。

顯而易見，美團(tuán)點(diǎn)評在效仿當(dāng)年IBM公司為PC機(jī)全定義硬件接口標(biāo)準(zhǔn)的做法。IBM將集成PC分割成了電源、主板、CPU、內(nèi)存、硬盤幾大硬件模塊，并允許廠商根據(jù)硬件的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)獨(dú)立生產(chǎn)。

這讓原本各自為戰(zhàn)的硬件公司，有了可參照的標(biāo)準(zhǔn)，空出大量成本投入到優(yōu)化產(chǎn)品上去，由此才誕生了諸如西部數(shù)據(jù)、金士頓等大批硬件巨頭。

美團(tuán)點(diǎn)評的初衷是偉大的、愿望也很美好，可這個計劃太過于一廂情愿。

現(xiàn)在看來，餐飲軟件的行業(yè)特征、IPO對賭條約的盈利壓力、餐飲企業(yè)是否買賬，美團(tuán)點(diǎn)評一個都沒有想清楚，就貿(mào)然出手了。

這條路的盡頭，注定又是一片黑暗。

做接口平臺要燒錢，對賭協(xié)議卻逼迫美團(tuán)點(diǎn)評盈利

事實(shí)上，美團(tuán)點(diǎn)評并不是第一個吃螃蟹的，阿里巴巴在3年前就打過一模一樣的算盤。

而且失敗了。

2013年，阿里集團(tuán)的“淘點(diǎn)點(diǎn)”項目，曾雄心勃勃希望與線下主流餐飲軟件做對接，徹底打通線上與線下餐飲業(yè)務(wù)。該計劃注資10億，在全國10多個城市試點(diǎn)推廣，但不到一年光景，就以失敗告終。

原因無它，就是因?yàn)橐粋€基于互聯(lián)網(wǎng)的線上產(chǎn)品，面對千差萬別的線下餐飲軟件系統(tǒng)，雖然說理論上可以打通，但實(shí)操上幾乎沒有可能性。

目前市場上大部分餐飲管理軟件仍以傳統(tǒng)軟件和半SaaS軟件為主。這些軟件是軟硬件一體化的本地程序，若需升級就必須派專人到門店去進(jìn)行現(xiàn)場改造。

對軟件生產(chǎn)商來說，賣掉軟件就能賺取利潤，維修是增值服務(wù)，并且成本已經(jīng)計算進(jìn)了售價中。而派專人到客戶門店去改造硬件，成本高昂，廠商沒有動力來干這件事，所以大部分開銷由淘點(diǎn)點(diǎn)來承擔(dān)。

參與該計劃的某內(nèi)部人士告訴筷玩思維記者，2013年，阿里高層將20家國內(nèi)最主流的餐飲軟件企業(yè)聚集在杭州，按計劃需要改造的門店數(shù)以萬計，足見其野心及決心。

但最后，淘點(diǎn)點(diǎn)打通線上線下的野心，還是被深不見底的燒錢窟窿吞沒了。

因此，美團(tuán)點(diǎn)評若硬要興2000人之師全面推進(jìn)線下設(shè)備更新，理論上也可行，但天文數(shù)字的成本，即使實(shí)力、品牌、資金雄厚如阿里都難以負(fù)擔(dān)，美團(tuán)點(diǎn)評的底氣又從何而來?

更要命的是，年初美團(tuán)點(diǎn)評融資33億美元，曾與騰訊控股等投資機(jī)構(gòu)簽訂對賭協(xié)議，美團(tuán)必須在兩年內(nèi)IPO。

雖然失敗的詳細(xì)懲罰條款不明，但美團(tuán)點(diǎn)評今年全面提升商戶傭金比例的消息不脛而走。

當(dāng)美團(tuán)點(diǎn)評高層不停在公開場合表明“商戶第一、用戶第二”、“做餐飲業(yè)的深度服務(wù)商”的決心時，依然明目張膽的得罪未來金主，想必其盈利壓力一定不小。

全面推進(jìn)軟件接口這項工作的高投入，只會讓其財務(wù)報表愈發(fā)難看，若收支平衡都成為困難，美團(tuán)點(diǎn)評的IPO目標(biāo)只會越來越遠(yuǎn)、離對賭協(xié)議的斷頭臺越來越近。

新興SaaS服務(wù)商興致索然，“收費(fèi)的話絕對不做”

據(jù)了解，美團(tuán)點(diǎn)評已入股天子星、屏芯科技等企業(yè)，且正和多家智慧餐飲服務(wù)商緊密接洽。

目前，國內(nèi)知名的ERP主流廠商餐行健、天財商龍、卓驥大家來、客如云、五味、來客等均已接入美團(tuán)點(diǎn)評餐飲開放平臺。

但上述某知名SaaS服務(wù)商高層向筷玩思維記者透露，其與部分友商私下曾交流觀點(diǎn)，“大家都沒真實(shí)的需求，反正又不用掏錢，它愿意接就接，但要是收費(fèi)的話絕對不做?！?/span>

餐飲SaaS系統(tǒng)與傳統(tǒng)軟件的根本區(qū)別在于：其核心程序在互聯(lián)網(wǎng)云端保存和運(yùn)行，線下硬件設(shè)備的定位不過是操作終端，系統(tǒng)會在云端架構(gòu)上不斷進(jìn)行版本迭代、更新頻率以周為單位、升級成本低廉且高效。

簡言之，SaaS餐飲管理系統(tǒng)對硬件依賴度很小，某SaaS服務(wù)商在為一家客戶安裝完設(shè)備后，為對方快速布置了數(shù)十家門店，并且遠(yuǎn)程完成了操作培訓(xùn)和系統(tǒng)匹配的案例就是典型的證明。

按理說，BAT重金布局、代表未來趨勢的SaaS服務(wù)商們是美團(tuán)點(diǎn)評的重點(diǎn)服務(wù)對象。但SaaS系統(tǒng)的核心是云端的程序，硬件通常選擇外包，可見其重要程度之低。

傳統(tǒng)餐飲管理軟件的價格通常較高，每臺5000至上萬元不等，而SaaS系統(tǒng)售價低廉，如嘩啦啦的全套系統(tǒng)不過3000元左右、二維火甚至有選擇性的將硬件費(fèi)用全免。

SaaS服務(wù)商打造云端架構(gòu)技術(shù)前期投入成本巨大，但售價反而較低。

這是因?yàn)閷aaS服務(wù)商而言，硬件和系統(tǒng)只是切口，向餐飲企業(yè)提供大數(shù)據(jù)、云計算等智能化增值服務(wù)、供應(yīng)鏈管理等才是其具備想象力的盈利來源?！百u軟件賺的錢一般都是付給渠道合作商的?！?/span>

要知道，美團(tuán)點(diǎn)評做“餐飲業(yè)深度服務(wù)商”的本質(zhì)也是大數(shù)據(jù)服務(wù)生意，在事實(shí)和商業(yè)邏輯上，美團(tuán)點(diǎn)評與SaaS服務(wù)商存在利益沖突。

若SaaS服務(wù)商不愿出錢購買服務(wù)，美團(tuán)點(diǎn)評“建立餐飲行業(yè)的IBM標(biāo)準(zhǔn)化接口”的前途就更加模糊，它將在未來徹底淪為一個只有投入、毫無產(chǎn)出的無底洞。

到頭來，美團(tuán)點(diǎn)評除了又多了一個“賠錢貨”以外，別無所獲。

難以重獲商家信任，美團(tuán)點(diǎn)評如何再續(xù)合作?

今年，商家們開始集體逃離美團(tuán)點(diǎn)評的平臺，這儼然已經(jīng)成為一股不斷蔓延的風(fēng)潮。

2015年10月，合并大眾點(diǎn)評之后，美團(tuán)成為獨(dú)角獸后開始忘乎所以。加上其對盈利的饑渴，隨即便露出了“店大欺客”的本來面目。

于是，美團(tuán)點(diǎn)評走上了壓榨商家、提高傭金比例、逼迫商家推出大力度折扣的道路。如此手段，導(dǎo)致合作商家死傷無數(shù)。結(jié)果不光是餐廳，KTV、美容、酒店等行業(yè)均開始下架美團(tuán)點(diǎn)評業(yè)務(wù)。

從今年7月開始，杭州的KTV陸續(xù)接到通知，傭金比例要從原來的3%直接提升到8%到12%。如此大比例的提高傭金，KTV企業(yè)很難承受。據(jù)報道，受抽傭提高的影響，杭州地區(qū)近80%的KTV下線了美團(tuán)點(diǎn)評的團(tuán)購業(yè)務(wù)。

盡管美團(tuán)轉(zhuǎn)型B端的宣言人盡皆知，但該表態(tài)卻屢屢被現(xiàn)實(shí)打臉。

每家企業(yè)都有“成長路徑依賴”，成長路徑背后是決定企業(yè)成長的基因。騰訊依賴產(chǎn)品所以做不起來電商、阿里靠運(yùn)營白手起家所以當(dāng)年孤注一擲做搜索才會失敗。

更何況，原來以消費(fèi)者為價值導(dǎo)向的美團(tuán)，如今180度大轉(zhuǎn)彎要為B端服務(wù)，就像是癡人說夢。

現(xiàn)在，餐廳僅在營銷層面上依賴美團(tuán)點(diǎn)評，就已經(jīng)快被“榨干”。如果真的把最核心的財務(wù)、運(yùn)營、后端全部托付給美團(tuán)點(diǎn)評，不少從業(yè)者都心生恐懼“會被怎么搞死?”，誰還敢用美團(tuán)點(diǎn)評推銷的管理軟件?

美團(tuán)點(diǎn)評“互聯(lián)網(wǎng)下半場”的打法，是利用手中海量的用戶和商家大數(shù)據(jù)，為餐飲行業(yè)深度解決痛點(diǎn)和頑疾。

結(jié)合大數(shù)據(jù)和自身的算法能力，為餐廳優(yōu)化選址策略、供應(yīng)鏈、調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)、降低人力成本等管理決策提供建議?？雌饋?，做“深度服務(wù)商”或許是一條可行的突圍之路。

只是，以“燒錢策略”起家的美團(tuán)，對資本市場的依賴深入骨髓。在盈利疲軟的窘境下，美團(tuán)點(diǎn)評也只能不斷融資，簽訂對賭協(xié)議恐怕也是不得已而為之。

任何巨頭改變航道，最稀缺的資源是時間，然而資本方卻往往等不及，這也是整個餐飲O2O市場的夢魘。

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