菜品沒大變 價(jià)格漲不少 自助餐廳“增收”為員工漲薪專欄

餐飲界 / 寇光 / 2016-12-29 12:03:00
今年夏天我在這里吃的時(shí)候明明還是35元一位,現(xiàn)在怎么變成40元一位了?這還是美團(tuán)上的價(jià)格。

“”家住高新區(qū)祁連山路上的小胡告訴記者,前后僅僅是四五個(gè)月的時(shí)光,曾經(jīng)去過的自助餐廳便漲了價(jià),漲價(jià)幅度之大令他咋舌?!懊缊F(tuán)價(jià)格還40元一位,不使用美團(tuán)的話要48元一位,真是太貴了,而且里面的菜品并沒有太明顯的改變?!毙『f。

菜品沒大變 價(jià)格漲不少 自助餐廳“增收”為員工漲薪

21日中午12時(shí),記者首先來到了薛城區(qū)海河路上的一家自助餐廳內(nèi),看到餐廳內(nèi)食客的數(shù)量還算不少?!伴T市價(jià)58元一位,您也可以使用美團(tuán)團(tuán)購,團(tuán)購價(jià)格是43.9元一位。”餐廳的工作人員告訴記者,入冬后薛城區(qū)自助餐廳價(jià)格上漲的現(xiàn)象很是普遍,如今再想吃到三十元左右一位的自助餐怕是難了。

調(diào)查中記者了解到,當(dāng)下薛城區(qū)自助餐廳的價(jià)格普遍在四十元左右一位,稍微好一些的烤肉火鍋?zhàn)灾蛷d都要五十元以上,有的甚至達(dá)到了接近六十元一位。

“顧客都抱怨現(xiàn)在物價(jià)太高,事實(shí)上我們做餐飲服務(wù)的也要面對這個(gè)問題,門店費(fèi)用再加上員工的工資,哪個(gè)不是年年漲。尤其是員工工資,一到年底就會遇到用工荒,如果不提高報(bào)酬,是很難留住員工的。”高新區(qū)光明路上的一家自助餐廳的老板說。

除了成本上漲,漲價(jià)還與消費(fèi)者的消費(fèi)理念有關(guān)。薛城區(qū)海河路上的一家自助餐廳的老板告訴記者,前幾年薛城區(qū)的自助餐廳也不少,大多都是二三十元一位,價(jià)格確實(shí)不貴,但多數(shù)消費(fèi)者抱怨菜品過于單一和質(zhì)量不好。一開始可能圖個(gè)新鮮吃了幾次,隨后顧客就越來越少了。此后不少自助餐廳開始轉(zhuǎn)型,提升菜品樣式和服務(wù)質(zhì)量,不僅烤肉火鍋一起吃,還配上好吃的燒烤和新鮮的海鮮,甚至有的餐廳還有伴舞的服務(wù),可以令消費(fèi)者邊吃邊欣賞。

菜品沒大變 價(jià)格漲不少 自助餐廳“增收”為員工漲薪

“一個(gè)人去吃漲個(gè)幾塊錢可能不明顯,人多了就不一樣了。舉個(gè)例子吧,以前吃自助一百塊錢三個(gè)人用還有剩余,現(xiàn)在吃自助一百塊錢可能兩個(gè)人都還不夠?!奔易⊙Τ菂^(qū)海河路上的小紀(jì)表示,以往他請客吃飯總喜歡選自助餐廳,因?yàn)椴恍枰c(diǎn)菜,誰想吃什么自己拿,價(jià)格也還算公道,自己也能接受??扇缃袢コ宰灾膫€(gè)人就要二百元左右,令他感覺“亞歷山大”?!岸僭@個(gè)價(jià)格隨便找個(gè)好點(diǎn)的飯店也就這個(gè)價(jià)格,有時(shí)甚至還花不到,感覺現(xiàn)在自助餐只注重菜品質(zhì)量和服務(wù)了,和餐飲市場以及消費(fèi)者的消費(fèi)能力有些脫軌?!毙〖o(jì)說。

同樣感覺自助餐價(jià)格高的還有家住薛城區(qū)泰山路上的龐先生。龐先生表示,四五十元的價(jià)格就算是很能吃的男性都未必能吃回多少本金,更何況是那些飯量很小的女性顧客了?!跋M梢远嚅_幾家價(jià)格比較‘親民’的自助餐廳,這樣想要菜品質(zhì)量好的就去價(jià)格貴一點(diǎn)的自助餐廳,想要便宜的就去這些‘親民’的自助餐廳,這樣豈不是更好?”龐先生說。

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