吉爾吉斯斯坦人熱愛中國(guó)美食,中亞商機(jī)漸現(xiàn)專欄
“中國(guó)菜”是世界三大菜系之一,也是中國(guó)文化的重要組成部分,中國(guó)的飲食文化慢慢地播撒到了世界各地,并潛移默化地影響著世界各地的飲食文化。在吉爾吉斯斯坦首都比什凱克想吃中國(guó)菜肴,也是件容易的事情,這里分布著40多家中餐廳,同時(shí),在不少當(dāng)?shù)夭蛷d也能看到中國(guó)菜肴。
不僅在比什凱克,吉爾吉斯斯坦其他地區(qū)也是如此,川菜、新疆菜、東北菜等,越來越多的菜系出現(xiàn)在餐廳中?!啊畺|北一鍋燉’、‘蘭州牛肉面’、‘新疆大盤雞’等等各個(gè)地方的特色美食在這里都能吃得到”,在中餐廳用餐的塔提雅娜說。中國(guó)美食正慢慢走進(jìn)吉爾吉斯斯坦民眾的生活里。
“大盤雞”被直譯成中文發(fā)音
中國(guó)菜的標(biāo)志不僅僅只是“北京烤鴨”,新疆菜“大盤雞”也是當(dāng)?shù)厝诵哪恐幸坏谰哂写硇缘摹⒚牢兜闹袊?guó)菜。只要說“大盤雞”,當(dāng)?shù)厝硕寄苈牭枚?,因?yàn)檫@道美味的菜肴已被直譯成俄語(yǔ),當(dāng)?shù)厝它c(diǎn)菜都會(huì)說“大盤雞”。
因?yàn)榧獱柤顾固古c中國(guó)新疆接壤,與新疆的飲食文化有很多相似之處,所以在這里也能夠品嘗到許多新疆美食。因?yàn)椴惋嬃?xí)慣的不同,“大盤雞”最初“入駐”吉爾吉斯斯坦時(shí),也曾“鬧笑話”。
一位在比什凱克開店多年的中餐老板張先生講述了這樣一段經(jīng)歷。他告訴記者,記得中餐剛剛起步的時(shí)候,當(dāng)?shù)厝瞬⒉涣私庵胁褪嵌嗳艘黄鸱窒硪坏啦?,也不知道中餐的“分量大”到底是什么概念?!澳菚r(shí)候的客人們經(jīng)常是一桌有幾個(gè)人就點(diǎn)幾份大盤雞,最后菜端上來的,大家互相干瞪眼,讓人哭笑不得。而現(xiàn)在,他們也明白了一份‘大盤雞’幾個(gè)人完全夠飽”,他笑著說。
那時(shí),當(dāng)?shù)厝顺灾胁?,往往都?xí)慣地使用刀叉,但現(xiàn)在,在中餐廳會(huì)發(fā)現(xiàn),很多當(dāng)?shù)厝硕寄軌蚴炀毜氖褂每曜印K麄儠?huì)更多選擇坐中式圓桌,因?yàn)樽鴪A桌吃飯比坐拼起來的方桌吃飯更方便,并且更有利于交流。
“辣妹子”、“辣哥哥”越來越多
中國(guó)飲食最大的特點(diǎn)是什么?本地人給出的答案是“辣”?!袄薄币讶怀蔀橥鈬?guó)人眼中中國(guó)菜的標(biāo)志性特點(diǎn)。盡管很多中餐館為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖?,一些菜品進(jìn)行了改良和調(diào)整,但對(duì)于生活中離不開巧克力和糖果的當(dāng)?shù)厝藖碚f,最受歡迎的毫無疑問還是糖醋味的菜肴。
但是如今,當(dāng)?shù)赜辛嗽絹碓蕉嗟睦泵米?、辣哥哥,也出現(xiàn)了很多無辣不歡的當(dāng)?shù)厝?。有的是在家里就?xí)慣吃辣,有的則是純粹因?yàn)槭艿街袊?guó)朋友影響,從一點(diǎn)辣不沾到最后能和中國(guó)人一樣。
任女士是一位留學(xué)生,她講述了自己的親身經(jīng)歷。任女士和兩個(gè)本地姑娘共租一套房子,有時(shí)大家一起做飯,因?yàn)樽约汉芟矚g吃辣,所以做的菜比較辣。起初,室友們吃點(diǎn)菜就拼命喝水,慢慢地大家開始喜歡我吃她做的菜,每次做好都被吃光?!半m然感覺到辣,但是味道非常好,雖然辣我還是忍不住想吃,”室友薇拉說。
不僅如此,她們的朋友也愛上了辣,愛上中國(guó)菜,火鍋也成為了一部分年輕人聚會(huì)的首選?!拔医?jīng)常會(huì)和我的朋友們聚會(huì),大家喜歡圍坐在一起吃火鍋,這樣很熱鬧,我也非常喜歡火鍋的味道”,葉夫根尼說。
創(chuàng)新優(yōu)化菜品才能更好適應(yīng)
從習(xí)慣圓桌享用中餐的就餐方式,到愛上無辣不歡的中餐味道,這幾年中餐在吉爾吉斯斯坦的發(fā)展有目共睹。從前一提到中餐,給大家的印象就是:小地方,小餐館,衛(wèi)生條件、用餐環(huán)境都不盡如人意。
而現(xiàn)在,在比什凱克的中餐廳,不僅僅只有家常菜館,也有可承接大型宴會(huì)的中餐廳,更有配備了KTV設(shè)備的豪華包廂。不論從用餐環(huán)境、硬件設(shè)施、人員配備、服務(wù)質(zhì)量、還是菜品創(chuàng)新上都有了很大的提升,越來越多的中餐館走向正規(guī)化、規(guī)?;?,在比什凱克餐飲行業(yè)占據(jù)了一席之地。
“但是總體來說,中國(guó)飲食業(yè)還有許多改進(jìn)的地方。中餐要在菜式創(chuàng)新、口味變化的基礎(chǔ)上,保證新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)和健康。”當(dāng)?shù)匾晃恢胁推髽I(yè)負(fù)責(zé)人王先生說。他介紹,吉爾吉斯斯坦中餐企業(yè)的發(fā)展要跟當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?、營(yíng)養(yǎng)健康觀念、宗教信仰等相適應(yīng),要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),不斷優(yōu)化菜肴搭配,追求更高質(zhì)量,從而建立中餐的良好口碑。同時(shí)也應(yīng)該吸取西餐精致,不鋪張浪費(fèi)的優(yōu)點(diǎn),不論是中餐還是西餐,每一道菜都蘊(yùn)含著千百年的文化和故事,它直接而又高效的拉近了各國(guó)人民之間的感情。
多種方式展現(xiàn)中國(guó)飲食文化
在吉爾吉斯斯坦國(guó)立民族大學(xué)孔子學(xué)院,有專門的中國(guó)烹飪培訓(xùn)班,學(xué)生免費(fèi)學(xué)習(xí)中餐制作,每一期培訓(xùn)班,都會(huì)有很多學(xué)生報(bào)名學(xué)習(xí)。吉爾吉斯斯坦學(xué)習(xí)中文的潮流也帶動(dòng)了中餐的發(fā)展,不少學(xué)生因?yàn)閷W(xué)習(xí)中文也開始對(duì)中國(guó)的習(xí)俗、文化、飲食感興趣起來,并且影響了他們的家庭。
孔子學(xué)院在每年的“孔子學(xué)院日”活動(dòng)中都安排了十分吸睛的中國(guó)飲食展臺(tái),他們不單單用味道征服來參觀品嘗的人,還有精美的食雕也讓當(dāng)?shù)厝舜箝_眼界,食雕成品即可觀賞,又可食用,展示了中國(guó)美食的精湛技藝,讓更多人了解到了中國(guó)飲食文化。
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