沒錢沒經(jīng)驗(yàn),如何餐飲創(chuàng)業(yè)?專欄

餐飲界 / 互聯(lián)網(wǎng) / 2017-01-03 10:25:21
餐飲行業(yè)投資可大可小,各有各中的玩法,對(duì)于小本創(chuàng)業(yè)的人來說,小本創(chuàng)業(yè)是沒風(fēng)險(xiǎn)的投資。

做為一個(gè)從未接觸過餐飲,又沒有資金,還不想給人打工的新人,怎樣為自己的創(chuàng)業(yè)來謀局呢?

沒錢沒經(jīng)驗(yàn),如何餐飲創(chuàng)業(yè)?

1、跟人混,跟著別人從零開始創(chuàng)業(yè),成為核心團(tuán)隊(duì)中的一員。這需要機(jī)遇,自己能主動(dòng)出擊能多爭(zhēng)取到一些機(jī)會(huì)。

2、自己主導(dǎo)創(chuàng)業(yè),亦即自主創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)至少具備以下三個(gè)條件:發(fā)現(xiàn)商機(jī)并策劃一個(gè)值得投資的項(xiàng)目,把項(xiàng)目落地的能力(體現(xiàn)在個(gè)人或團(tuán)隊(duì)身上)、資金。三個(gè)條件中資金是最容易弄到的,項(xiàng)目策劃和落地互為依托,如果你能策劃出一個(gè)看似不錯(cuò)(不是自己主觀判斷)的項(xiàng)目,并且具備足夠的領(lǐng)導(dǎo)力,通常也有辦法將其落地,即使某些方面有欠缺,也可通過團(tuán)隊(duì)配合或外包來解決。

由此可見,對(duì)于一個(gè)新人來說,進(jìn)入陌生的餐飲市場(chǎng),最需要做的事情是了解市場(chǎng),了解各類企業(yè)是怎樣運(yùn)營(yíng)的,然后努力發(fā)現(xiàn)商機(jī),策劃一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,然后籌集資金、搭建團(tuán)隊(duì),把創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目落地。

你要做好的全部準(zhǔn)備就是:設(shè)法讓它活下去。

沒錢沒經(jīng)驗(yàn),如何餐飲創(chuàng)業(yè)?

又分成如下幾點(diǎn):

1,餐飲分成很多不同的品類或系列,要找準(zhǔn)一個(gè)系列去學(xué)習(xí),包括用打工方式去學(xué)。熟悉它的客戶需求和業(yè)務(wù)流程,特別是自身定位,QSC和采購渠道。特別是定位不要搞錯(cuò)。

2,沒事經(jīng)常到處轉(zhuǎn)悠,到處吃,熟悉各個(gè)目標(biāo)商業(yè)圈的人流概況,消費(fèi)能力和租金概況,學(xué)習(xí)榜樣和潛在對(duì)手的優(yōu)勢(shì),除了品類和QSC還要特別關(guān)注引流方式,卡位很重要。(不要以為引流是互聯(lián)網(wǎng)概念)

3,跟人多聊天,開一個(gè)人力資源清單,包括營(yíng)銷,廚房,服務(wù),采購。并注意觀察其中有經(jīng)驗(yàn)者是否有可能成為合伙人。餐飲的細(xì)節(jié)非常多,不是所有東西都能在網(wǎng)上高效地搜索學(xué)習(xí)到的。

4,準(zhǔn)備好鈔票,千萬別以為餐飲投入少。店鋪轉(zhuǎn)手費(fèi),裝修,鋪?zhàn)饧把航?,人工,每一個(gè)都是大頭。在一線城市,200平一個(gè)月的剛性成本妥妥逼近15萬,也有朋友300平每個(gè)月剛性成本過30萬。有些錢是不能省的。

5,貸款?呃,創(chuàng)業(yè)者就是這么倒霉,別想了,銀行貸款主要看抵押物是否足夠。高利貸?你要確定自己是否還得起。創(chuàng)業(yè)資金有3F概念:friend , family , fool 。

6,沒事別整咖啡店,錢多燒腦除外。單體面包房也很蛋疼,跟有中央廚房的連鎖正面拼火力一般都很慘。

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