因?yàn)槲蚁敫淖儯∥蚁氤砷L(zhǎng)！

當(dāng)?shù)弥驹俅谓o木屋燒烤萬(wàn)達(dá)分店報(bào)名參加中國(guó)好餐廳大賽的時(shí)候，阿哲積極主動(dòng)地參與進(jìn)來(lái)，并與門店管理組一起商討打造好餐廳的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)計(jì)劃，他說(shuō)：“因?yàn)槲蚁敫淖?！我想成長(zhǎng)！我想要大家認(rèn)可我！我想要榮譽(yù)！”

之后，阿哲用實(shí)際行動(dòng)證明了自己，在工作中，他用高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量要求自己，主動(dòng)承擔(dān)制定店內(nèi)好餐廳環(huán)境類提升計(jì)劃，并且輔導(dǎo)技能不熟練的伙伴，幫助出品間的新伙伴以最快的速度成長(zhǎng)！呂云哲不僅改變了自己，也帶動(dòng)了整個(gè)萬(wàn)達(dá)分店的氣氛，帶動(dòng)伙伴們?cè)诹己梅e極的氛圍下共同成長(zhǎng)！

木屋燒烤萬(wàn)達(dá)分店總結(jié)了伙伴快速成長(zhǎng)的秘訣，相信只要做到這些，餐飲人一定可以有所成長(zhǎng)，變得更好！        

 - 年輕人工作上要有正確的方向和目標(biāo)

- 渴望改變、渴望認(rèn)可、渴望榮譽(yù)才是成功的內(nèi)在動(dòng)力

- 只要敢于付出與承擔(dān)，一定會(huì)變得更優(yōu)秀

- 高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，才有好結(jié)果

- 多鼓勵(lì)、多稱贊，伙伴會(huì)更優(yōu)秀、更自信

- 主動(dòng)幫助他人可以快速成長(zhǎng)，只有自己成長(zhǎng)了，才能幫助更多人

真心的微笑，真心的服務(wù)

美麗的微笑，消除了我一天的疲勞。貼心的服務(wù)，讓我充滿感動(dòng)！

這是木屋燒烤萬(wàn)達(dá)分店在大賽期間收到的最難忘的一封天使聲音，之所以可以得到顧客如此高的評(píng)價(jià)，是因?yàn)樗麄冏龅搅艘韵聨c(diǎn)：

1 讓伙伴們真正理解、感受做中國(guó)好餐廳大賽的目的和意義

因?yàn)槔斫馀c認(rèn)同，才能發(fā)自內(nèi)心的去做，并全力以赴的參加這個(gè)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)、進(jìn)步、改變的比賽。

2 真心的微笑    

只有真心的微笑才能真正的打動(dòng)顧客、才能讓顧客感受到熱情待客之心和真誠(chéng)服務(wù)的態(tài)度，拉進(jìn)他們與顧客之間的距離。

3 真心的付出  

真心想服務(wù)好顧客、真心愛自己的工作、真心在乎團(tuán)隊(duì)的榮譽(yù)是木屋燒烤萬(wàn)達(dá)分店每一位伙伴身體力行表達(dá)的狀態(tài)，他們將視角和精力全部放在細(xì)心的關(guān)注、洞察、發(fā)現(xiàn)顧客的潛在需求上，并像關(guān)心自己家人一樣關(guān)心顧客。

4 超出顧客期望

木屋燒烤萬(wàn)達(dá)分店不僅提供美味的餐食和正常的服務(wù)，還發(fā)自內(nèi)心的關(guān)心顧客，洞察到顧客感冒生病，及時(shí)奉上熱水，擔(dān)心顧客生病沒有食欲吃不下燒烤，伙伴們將自己的水果主動(dòng)給送給顧客吃。

5 踏踏實(shí)實(shí)應(yīng)用好餐廳大賽的理念和工具  

不折不扣做到好餐廳神秘訪客評(píng)估要求的每個(gè)服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)。

木屋燒烤萬(wàn)達(dá)分店一直以這五點(diǎn)作為信條來(lái)執(zhí)行，如何讓伙伴們一直保持這樣的服務(wù)理念并樂于行動(dòng)呢？來(lái)看看木屋的管理秘笈：

1 打通思想，加深共識(shí)

不斷加深團(tuán)隊(duì)對(duì)好餐廳大賽的理解、認(rèn)同、感受、體驗(yàn)、驗(yàn)證，只有理解為什么做、做的目的和意義、認(rèn)同理念，才能發(fā)自內(nèi)心愿意做，只有主動(dòng)愿意做、想做，才能激發(fā)伙伴們的意愿度。只有愿意做、想做，才能做好。

2 使用先進(jìn)、有效的方法和工具  

善于有效應(yīng)用好餐廳的管理工具，使用步驟如下：a）確定目標(biāo)；b）繼續(xù)拆解、制定行動(dòng)計(jì)劃；c）繼續(xù)收集、傾聽顧客的天使聲音；d）繼續(xù)及時(shí)轉(zhuǎn)化天使聲音、張貼稱贊表、公眾宣讀稱贊表鼓勵(lì)伙伴；e）繼續(xù)堅(jiān)持每日自檢，及時(shí)、有效改善機(jī)會(huì)點(diǎn)：重點(diǎn)提升出品、服務(wù)與環(huán)境體驗(yàn)。

3  提升員工滿意度  

使伙伴有歸屬感、愿意為團(tuán)隊(duì)付出、珍惜團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)，主要在以下個(gè)方面提升：a）吃：不但吃飽，更要吃好；b）住：確保干凈、整潔、安靜的舒適環(huán)境；保持拎包入住的標(biāo)準(zhǔn)；c）溝通：關(guān)注員工動(dòng)態(tài)，管理組做到每月與全店伙伴溝通兩次；d）培訓(xùn)：科學(xué)、合理實(shí)施崗位代訓(xùn)，提升考核、競(jìng)聘通過(guò)率，幫助員工快速發(fā)展；e）關(guān)懷：及時(shí)、合理解決伙伴需求；重視伙伴生日。

4 動(dòng)態(tài)PK評(píng)選標(biāo)桿激勵(lì)

每月評(píng)選最受顧客喜歡的伙伴、烤師與管理組，給榮譽(yù)、給獎(jiǎng)勵(lì)，交流分享經(jīng)驗(yàn)與方法，帶動(dòng)共同進(jìn)步。

身為木屋人，我驕傲！

在木屋燒烤萬(wàn)達(dá)分店的大團(tuán)體中，他們都為自己作為其中的一份子而感到驕傲！并且給自己自評(píng)達(dá)95分的高分，可見他們對(duì)自己的服務(wù)有十足的信心，每次迎來(lái)送往，他們都會(huì)嚴(yán)格要求自己：

／門迎環(huán)節(jié)／

顧客還沒進(jìn)門，木屋燒烤萬(wàn)達(dá)分店的小伙伴們就早已經(jīng)笑容滿面去迎接問候?？吹筋櫩湍弥匚锘蛐袆?dòng)不便，便及時(shí)上手幫助。所以顧客們發(fā)自內(nèi)心感受到如家一般的溫暖！前期門迎顧客后，他們會(huì)及時(shí)用對(duì)講機(jī)呼叫對(duì)應(yīng)區(qū)域服務(wù)的伙伴做好點(diǎn)單環(huán)節(jié)接待準(zhǔn)備。

／點(diǎn)單與席間環(huán)節(jié)／

在將顧客迎進(jìn)門店后，萬(wàn)達(dá)分店的門迎伙伴一路為顧客引路。等顧客到達(dá)桌椅旁便可直接入座，隨后區(qū)域的伙伴立即為顧客遞上菜單、倒水、整理餐具和點(diǎn)單。在用餐過(guò)程中，他們時(shí)時(shí)關(guān)注顧客動(dòng)態(tài)并為顧客添茶倒水、整理空盤、更換骨碟，從實(shí)際行動(dòng)上讓顧客感受到賓至如歸。

／ 送客環(huán)節(jié)／    

當(dāng)顧客走時(shí)，又能聽到伙伴們一陣陣清脆的送別聲。顧客走后一回頭，剛用完餐的餐桌已經(jīng)恢復(fù)到顧客用餐前的樣子。如此迅速的翻臺(tái)和默契合作相信也只有木屋燒烤萬(wàn)達(dá)分店的小伙伴們能做到了。

有什么方法可以讓餐飲伙伴始終保持活力與協(xié)作力的呢？不妨跟木屋來(lái)學(xué)習(xí)！

結(jié)合各自崗位給與對(duì)應(yīng)封號(hào)  

讓普通平凡崗位工作的伙伴有自信、工作有樂趣、配合更愉快。例如——中餐灶三星米其林大廚：蔣齊良，打單經(jīng)理：馬強(qiáng)，一號(hào)爐爐長(zhǎng)：董明科等等，每一個(gè)崗位的伙伴都不可缺少。

寓教于樂，趣味懲罰  

例如：班前會(huì)遲到的伙伴，就要被“獎(jiǎng)勵(lì)”吃招牌菜“喝酒不用勸”——變態(tài)辣豬蹄；小瘦子舉大胖子等等，通過(guò)一些有趣的懲罰，達(dá)到警示的作用，又有趣，小伙伴能接受。

以團(tuán)隊(duì)活動(dòng)增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力

比如：帶領(lǐng)出游、每月聚餐等等，多組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)以增進(jìn)感情。

利用好班前會(huì)調(diào)動(dòng)伙伴積極性

有懲罰就有獎(jiǎng)勵(lì)，萬(wàn)達(dá)分店的小花招也是層出不窮！有稱贊表宣講環(huán)節(jié)，有舞蹈、游戲、發(fā)放小禮物小驚喜環(huán)節(jié)，讓伙伴每一天都在快樂中度過(guò)，服務(wù)自然更主動(dòng)、更熱情！

木屋燒烤萬(wàn)達(dá)分店就是一支活力十足、充滿激情、合作力無(wú)敵的團(tuán)隊(duì)！他們從開店初始營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)并不盡如人意，到如今的井井有條、成績(jī)斐然，歸功于所有小伙伴努力！紅餐網(wǎng)祝福木屋燒烤萬(wàn)達(dá)分店越來(lái)越好，在TOP12路演賽的舞臺(tái)上，表現(xiàn)出最好的自己！

··· 打造潛力無(wú)限的優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì) ···  ··· 黃金學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)不容錯(cuò)過(guò) ···  

 木屋燒烤萬(wàn)達(dá)分店          

現(xiàn)場(chǎng)告訴你如何讓團(tuán)隊(duì)潛能無(wú)限！    

本月20日，在TOP12路演賽的舞臺(tái)上，  

讓我們一起向他們學(xué)習(xí)，為他們加油！