隨后康師傅控股緊急發(fā)聲明澄清：此康師傅只是負(fù)責(zé)臺(tái)灣地區(qū)生產(chǎn)方便面設(shè)備的租賃和進(jìn)口，我們還在。

可這也依然沒(méi)有消除解散新聞帶來(lái)的悲觀氣氛。我認(rèn)為：在，不意味著好。消失的雖然只是臺(tái)灣康師傅，卻讓人們開(kāi)始回顧近幾年來(lái)方便面行業(yè)的困境。

國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)到底是被誰(shuí)沖擊掉的？

1958年，日藉臺(tái)灣人安藤百福發(fā)明的“雞肉方便面”在日本橫空出世，并逐漸從一種幼稚產(chǎn)品成長(zhǎng)為占據(jù)穩(wěn)定市場(chǎng)的規(guī)范產(chǎn)品。

1970年，中國(guó)第一袋方便面在上海益民食品四廠“誕生”，在當(dāng)年也算個(gè)新奇玩意兒。

從1970到2000年這30年里，方便面生產(chǎn)的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)漸漸完善，而中國(guó)人對(duì)方便面這個(gè)新事物，從一開(kāi)始的好奇、嘗鮮，到逐漸接受、喜歡，再到日常家居、旅行工作中最常見(jiàn)的速食選擇，方便面成了中式快餐的一個(gè)絕對(duì)的代表產(chǎn)品，而康師傅也因?yàn)橐豢睢凹t燒牛肉面”成為幾代人的共同味覺(jué)記憶。

可是，在近5年多的時(shí)間里，居民食品消費(fèi)升級(jí)，健康飲食的觀念讓方便面和洋快餐等速食都成了“垃圾食品”的代名詞。同時(shí)也有大量健康食品產(chǎn)業(yè)興起，開(kāi)始替代方便面。

而整個(gè)社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，讓方便面的消費(fèi)形式本身也變得可被替代。

崛起的互聯(lián)網(wǎng)把餐廳和家連接起來(lái)，速食的選擇范圍一下變大，靠一部智能手機(jī)就能吃上各式各樣剛做好沒(méi)多久的飯食，有時(shí)還可以拿到補(bǔ)貼。

于是，方便面最核心的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)——“方便”，被外賣APP們奪走，泡面族一轉(zhuǎn)身就變成了外賣黨。

方便面行業(yè)整體疲軟，超市里的促銷戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)都偃旗息鼓，幾個(gè)大品牌的境況都十分尷尬。

方便面巨頭統(tǒng)一企業(yè)，其方便面業(yè)務(wù)2015年同比下降了4.9%。

康師傅財(cái)報(bào)公布的數(shù)字，2016年前三季度康師傅方便面業(yè)務(wù)的收益為25.11億美元，銷量跌回5年前。去年同期為28.54億美元，下滑了大約12%。

而當(dāng)初以非油炸、健康品殺入市場(chǎng)、創(chuàng)造年銷售額20億左右的五谷道場(chǎng)，也因?yàn)檫B年虧損，近日被中糧集團(tuán)在北京產(chǎn)權(quán)交易所掛牌出售。

筷玩思維認(rèn)為，消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣讓這個(gè)原本龐大的產(chǎn)業(yè)變得萎靡不振，終究也只是外部因素。被淘汰并不是必然，看看日本、韓國(guó)這樣消費(fèi)升級(jí)程度更高的國(guó)家就可以知道，要想不被淪為夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，還是要靠創(chuàng)新。

日韓兩國(guó)的方便面市場(chǎng)卻更堅(jiān)挺，原因何在？

事實(shí)上，無(wú)論是在超市賣場(chǎng)，還是線上電商，單價(jià)多在5元以上的進(jìn)口方便面已經(jīng)是消費(fèi)者的一個(gè)重要選擇。日本、韓國(guó)和泰國(guó)品牌，因?yàn)槎加谐耘菝娴摹皞鹘y(tǒng)”，口味新奇同時(shí)接納度又高，所以往往是熱銷商品。

方便面的誕生國(guó)日本，年輕人人均消費(fèi)泡面的數(shù)量并沒(méi)有下降。作為泡面發(fā)源地，他們的市場(chǎng)有明顯的分層，低端、高端任你選擇，方便面銷量不降反增，成為日本的“人氣美食”。

在方便面人均消費(fèi)世界第一的韓國(guó)，有專門煮方便面的鍋，有專門做方便面的飯店，配套設(shè)施越齊備，消費(fèi)量自然越大。

日韓兩國(guó)的食品工業(yè)都非常成熟，兩國(guó)方便面的品質(zhì)升級(jí)和價(jià)值創(chuàng)新，讓方便面依然占據(jù)市場(chǎng)主流，在韓國(guó)，年人均消費(fèi)方便面超過(guò)71包，是一個(gè)驚人的數(shù)字——常?？吹巾n劇里的主人公抱怨：“好想吃拉面啊，饞死了?！比缓缶烷_(kāi)火煮一包方便面，并不是虛構(gòu)的場(chǎng)景，而是韓國(guó)年輕人的日常。

讓方便面持續(xù)受年輕人追捧，日韓有幾個(gè)相似的思路。

第一、味道創(chuàng)新最直接有效  

提到國(guó)內(nèi)品牌的方便面，你能想到的，除了紅燒牛肉面、老壇酸菜牛肉面之外，還有什么口味？在口味創(chuàng)新上，國(guó)內(nèi)牌子并不很有成績(jī)。

在韓國(guó)這個(gè)年人均方便面消費(fèi)量第一的國(guó)家，方便面口味的花樣太多，幾款明星拉面，每款都有獨(dú)特的記憶點(diǎn)，能做到讓人吃過(guò)不忘。

“辛拉面”是韓國(guó)人最喜愛(ài)的大眾食品之一。2011年農(nóng)心推出的產(chǎn)品黑袋辛拉面，和最早的紅色包一樣，立刻受到歡迎。辣椒粉、洋蔥牛骨粉包和蔬菜包三個(gè)調(diào)料包，口味獨(dú)特，被食客譽(yù)為“拉面界的一絕”。

Paldo出品的海地村麻辣湯面，則以獨(dú)特的辣味立足。另一款面——咕咕面，又叫雞絲面，由于配料中加有墨西哥辣椒，清澈如雞湯的湯底味道卻鮮辣適口，一口驚人。

也有比較大眾口味的不倒翁奧土基的芝麻拉面，但它精選優(yōu)質(zhì)芝麻，面條筋道耐嚼加上香濃的芝麻，在味覺(jué)體驗(yàn)上很有辨識(shí)度。

三養(yǎng)出品的甜辣口味超辣火雞面，號(hào)稱是“世界上最辣的方便面”，先甜后辣，口味更韓國(guó)。

食客出品的韓式泡菜鍋拉面，有一份單獨(dú)的泡菜包，口感酸辣，泡菜味道濃郁，就像真的在吃泡菜火鍋一般。

八道御膳的章魚海鮮面，兩個(gè)調(diào)料包，其中有辣椒粉和干墨魚片，還有墨魚粉、蝦粉蟹粉，鮮辣味道突出。

韓國(guó)版爸爸去哪兒為大家所知的小熊拌醬面，只有一包粉末的調(diào)料，拌在煮好的面里，卻變成濃厚的調(diào)味醬，味道也是十分豐富。

還有許多口味，每一種都有“出人意料”的效果但又不失傳統(tǒng)。

這都源于韓國(guó)方便面廠商對(duì)調(diào)味創(chuàng)新的重視。1982年農(nóng)心拿出當(dāng)時(shí)資本的兩倍——40多億韓元在安城建立了調(diào)味料工廠，第二年上市的安城湯面被評(píng)為“韓國(guó)最具代表性辣味”的辛拉面。

韓國(guó)方便面因?yàn)榭谖兜莫?dú)特魅力，正在成長(zhǎng)為全球熱銷商品，已出口100多個(gè)國(guó)家。農(nóng)心R&D中心專務(wù)樸秀鉉曾說(shuō)：“在韓國(guó)制造的產(chǎn)品中，可以和汽車、智能手機(jī)相提并論并且競(jìng)爭(zhēng)力毫不遜色的就是方便面”，“從面餅到調(diào)味料、湯味，甚至連容器也在不斷革新，所以才有了這樣的競(jìng)爭(zhēng)力”。

反觀國(guó)內(nèi)，如今各品牌方便面的口味也有幾十種之多，但真正形成記憶、成為經(jīng)典的口味卻沒(méi)有增加，消費(fèi)群體自然會(huì)不斷流失。

第二、技術(shù)提高檔次，方便并不等于“不健康”和廉價(jià)  

相對(duì)于口味和調(diào)料，日本方便面的創(chuàng)新更多是在便捷性和技術(shù)上，日清是一個(gè)典型代表。

自從安藤百福發(fā)明了加入熱水就能食用的方便面、并推向工業(yè)化生產(chǎn)后，為了開(kāi)拓歐美市場(chǎng)，日清發(fā)明了杯裝方便面，又開(kāi)啟了一段影響全球的食界革命，直到現(xiàn)在，日清在方便面的技術(shù)革新上還在不斷嘗試。

最初發(fā)明方便面是為了解決食品不足和用餐不便，如今，方便面企業(yè)更加在意通過(guò)技術(shù)革新，減鹽、減油、安全產(chǎn)品的研發(fā)，滿足人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的更高需求。

日清食品安全研究所的職責(zé)包括：確保不同工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)的一致；檢測(cè)產(chǎn)品中是否有危害物質(zhì)，把握產(chǎn)品中危害物質(zhì)的混入程度，如丙烯酰胺、反式脂肪酸、三氯丙醇等；對(duì)危害物質(zhì)的危害性進(jìn)行評(píng)估，并向有關(guān)國(guó)家機(jī)構(gòu)提供食品安全的各種信息等；改善安全技術(shù)，開(kāi)展世界最高等級(jí)的質(zhì)量管理、全新食材的研究。

與中國(guó)商家強(qiáng)調(diào)“油炸方便面不健康”的理念不同，日清通過(guò)實(shí)驗(yàn)，得出“不論方便面是油炸的還是非油炸的，都是健康安全的”結(jié)論。在日本，非油炸面只是方便面的一個(gè)品種，就像乳品中的脫脂奶。

而由于這些研究得到了政府的確認(rèn)，在日本方便面市場(chǎng)，油炸方便面約占市場(chǎng)總量的90%以上，油炸方便面到底健不健康的爭(zhēng)論，根本不存在。

日本向來(lái)重視“職人精神”，日清作為方便面企業(yè)的鼻祖，產(chǎn)品研發(fā)一直在提升方便面的檔次。比如其出品的“面職人”，在日本泡面界非常有名，使用了揉面、切面和蒸面三種技術(shù)，面條形狀不再是卷曲的，而是直面，與湯汁結(jié)合后有獨(dú)特的口感。

在最初進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，日清就不考慮價(jià)格戰(zhàn)，每包4到5元的價(jià)格，讓日本方便面無(wú)力對(duì)抗國(guó)內(nèi)方便面。但現(xiàn)在情況已經(jīng)不同，堅(jiān)持質(zhì)量第一、技術(shù)領(lǐng)先的日本方便面品牌，終于迎來(lái)了中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的契機(jī)，接受度明顯高于以往。

第三、培養(yǎng)泡面文化，化身日常飲食  

在韓國(guó)的傳統(tǒng)飲食里，面條并不是一個(gè)習(xí)慣的方式，米飯+湯才是他們最常吃的主食。

韓國(guó)和中國(guó)一樣，也是從日本學(xué)習(xí)的方便面制作技術(shù)。恰好是在上世紀(jì)60年代，時(shí)任韓國(guó)總統(tǒng)樸正熙為了提升韓國(guó)大米的自給自足率的數(shù)據(jù)，便勸導(dǎo)民眾多吃面食。

于是，不常做面條的韓國(guó)人，自然就想到了吃方便面，被稱為“拉面”的方便面很快成為韓國(guó)人最愛(ài)的面食，喜愛(ài)程度甚至超過(guò)日本人。

走在韓國(guó)的街道上，隨處可見(jiàn)的“拉面專門店”，就是專做方便面的。高速公路休息站、學(xué)校食堂等人流匯集處，專門銷售方便面的窗口也總有人排隊(duì)。

而作為主食銷售的方便面，絕不是用開(kāi)水泡開(kāi)這么簡(jiǎn)單，而是有各種各樣的做法，相當(dāng)講究。比如街頭小攤上銷售的“方便面和炒年糕”、以方便面為主要食材的“部隊(duì)火鍋”。

在韓國(guó)，方便面已經(jīng)被視為大眾化的正餐，甚至是他們眼中的美食。在韓劇中，吃泡面的場(chǎng)景時(shí)有出現(xiàn)，食品集團(tuán)也不惜重金，請(qǐng)最當(dāng)紅、最有人氣的明星來(lái)給某款方便面代言，吃泡面是最有韓范兒并最時(shí)髦的事。

把吃泡面變成文化，在韓國(guó)如果說(shuō)更多是個(gè)歷史巧合，那么在日本就是個(gè)被商家不斷塑造的理念。

日清在大阪的“方便面發(fā)明紀(jì)念館”記載了世界上第一袋方便面的發(fā)明過(guò)程，新一代食文化——方便面的歷史、發(fā)明和發(fā)現(xiàn)的可貴都在這里全部展現(xiàn)。48歲的安藤還在探索的形象也被不斷強(qiáng)化，成為日本家喻戶曉的創(chuàng)新、奮斗精神的代表者。

同時(shí)，日清又在不斷追逐最新的時(shí)代潮流。日清拉王和免費(fèi)的AR手機(jī)應(yīng)用aug!合作，制作了一款名叫“真愛(ài)8分鐘”的模擬戀愛(ài)A手游，植入了日清拉面。

8分鐘的含義是：5分鐘泡方便面、3分鐘吃面，消費(fèi)者使用手機(jī)掃描最新的五款口味日清拉王杯面包裝，就可以和AR萌妹子們互動(dòng)。

屏幕中的美少女在5分鐘后會(huì)提醒用戶可以開(kāi)始吃面了，然后會(huì)自動(dòng)從AR模式切換成固定的背景，甚至還可以聽(tīng)到妹子“呲溜呲溜”吸食面條的聲音。對(duì)這款軟件，來(lái)自三次元世界的各種宅男都給出了測(cè)評(píng)，這些人也正是消費(fèi)方便面最主力的人群。

方便面在日本、韓國(guó)可以玩出的花樣，影響已經(jīng)波及到全球市場(chǎng)，特別是世界上消耗方便面總量最大的中國(guó)。不單單是生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)，方便面從健康概念、口味變化，到吃的形式、吃的文化，立體營(yíng)銷的效果都表現(xiàn)搶眼，年輕人無(wú)論在便利店、超市、電商平臺(tái)甚至餐廳，都會(huì)不由自主地嘗試這些新鮮感強(qiáng)烈的泡面。

而國(guó)產(chǎn)方便面在上述這些方面的欠缺，可能是逐漸被消費(fèi)群體忘卻的原因。