【好餐廳TOP12風(fēng)采】赤坂亭松江萬(wàn)達(dá)店:好服務(wù)是讓顧客感覺(jué)貼心和默契專(zhuān)欄
從讓師父都失望逐漸成長(zhǎng)為中流砥柱
在來(lái)上海打拼的2年中,李新國(guó)因文化水平較低和性格內(nèi)向的原因一直沒(méi)有穩(wěn)定的工作。直到他來(lái)到了赤坂亭松江萬(wàn)達(dá)店,成為了其中的一員,才找到了屬于他自己的那份歸屬感和使命感。
據(jù)紅餐網(wǎng)記者了解,在2016年的春節(jié)前,李新國(guó)因?yàn)槠胀ㄔ?huà)不標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)不全菜單導(dǎo)致在工作中屢屢挫敗,只能暫時(shí)從傳菜做起。之后帶訓(xùn)的師父一遍遍教他學(xué)習(xí)認(rèn)菜、記菜名,經(jīng)過(guò)一個(gè)月的時(shí)間,他還是無(wú)法勝任,連他的師父都有些失望了。在這樣的情況下,赤坂亭松江萬(wàn)達(dá)店的店長(zhǎng)并沒(méi)有放棄他,用手抄菜單、伙伴陪同手抄點(diǎn)單、樣品與菜名結(jié)合并讓他品嘗料理的方式加深他對(duì)菜品的印象。最終李新國(guó)跟上了大家的步伐。
真正為李新國(guó)帶來(lái)質(zhì)的飛躍的,是參加了中國(guó)好餐廳大賽,參賽期間,松江萬(wàn)達(dá)的店長(zhǎng)希望他能成為收集“天使聲音”最多的員工。李新國(guó)不負(fù)所望,克服了自己性格內(nèi)向的問(wèn)題,打開(kāi)內(nèi)心與顧客坦誠(chéng)交流,逐漸成長(zhǎng)為了一名優(yōu)秀的員工。伙伴們都相信,在未來(lái)的日子里,李新國(guó)會(huì)有更大的提升,肯定可以成為店內(nèi)的中流砥柱。
好服務(wù)是讓顧客感覺(jué)貼心和默契
中國(guó)好餐廳大賽進(jìn)行至今,赤坂亭松江萬(wàn)達(dá)店收到了各式各樣的“天使聲音”。其中,有一封天使聲音是寫(xiě)給一名叫杜青的伙伴,讓整個(gè)店鋪印象深刻。
如果說(shuō)服務(wù)界出名的是海底撈,那么這邊的服務(wù)一下子比海底撈還好了很多。真正的好服務(wù)不是熱情熱心,而是恰到好處的貼心。
這句話(huà)給了伙伴們極大的鼓舞,在餐飲業(yè),海底撈的服務(wù)一直是同行們學(xué)習(xí)的榜樣,現(xiàn)在顧客給了如此高的評(píng)價(jià),是對(duì)赤坂亭極大的肯定!“恰到好處的貼心”是赤坂亭松江萬(wàn)達(dá)店一貫的服務(wù)理念,熱情是服務(wù)的基本,讓客戶(hù)有一種貼心、默契的感受就是服務(wù)的極致了。
記得有一次,一位顧客在用餐時(shí)突發(fā)哮喘,其實(shí)征兆并不算十分明顯,只是臉色蒼白,人微微發(fā)抖,而他的藥恰好用完了,店內(nèi)伙伴及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常并告知店長(zhǎng)。因?yàn)轭櫩陀玫乃幨翘幏剿帲觊L(zhǎng)當(dāng)下便派人去醫(yī)院掛急診買(mǎi)藥并第一時(shí)間送到顧客手中。最終顧客在用藥休息一會(huì)之后恢復(fù)正常,對(duì)店里的伙伴表示了莫大的感謝。
像這樣極致的貼心服務(wù)還有很多,從這些小事中都能體現(xiàn)松江萬(wàn)達(dá)店伙伴們滿(mǎn)滿(mǎn)的正能量。店長(zhǎng)也會(huì)在當(dāng)天晚會(huì)上表?yè)P(yáng)當(dāng)事伙伴,并讓大家一同學(xué)習(xí)。
動(dòng)力源于責(zé)任,責(zé)任更在于行動(dòng)
打造更好的赤坂亭,是赤坂亭人的責(zé)任,伙伴們用心打造赤坂亭,為松江店?duì)幦「鄻s譽(yù)。
1 營(yíng)造充滿(mǎn)活力的氛圍
在工作時(shí),實(shí)行“客人是親人,伙伴是家人”的理念;服務(wù)時(shí),貫徹“傾注熱情,感動(dòng)顧客,提升自我,傳播快樂(lè)”的理念;下班后,歡聲笑語(yǔ),互相關(guān)懷,相互理解。給過(guò)生的小伙伴慶生;給生病的小伙伴遞上一杯熱水;給需要幫助的小伙伴伸出雙手;給情緒低落的小伙伴傳遞正能量……充滿(mǎn)活力的氛圍增加了他們伙伴間的凝聚力,工作起來(lái)更加的順風(fēng)順?biāo)?/span>
2 對(duì)伙伴高要求、嚴(yán)要求
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從禮節(jié)禮貌、儀容儀表、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量等多方面入手,再到工作技能的提高,工作效率的提高。
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加強(qiáng)伙伴們的主動(dòng)性和協(xié)調(diào)性,以及如何協(xié)調(diào)好各部門(mén)之間的工作及時(shí)性和有效性。
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鼓勵(lì)員工不推諉,多做事。
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制定合理的團(tuán)隊(duì)目標(biāo)并積極引導(dǎo)伙伴與領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)結(jié)協(xié)作,這也是實(shí)踐他們的價(jià)值觀(guān)之一的群策群力中的:“團(tuán)結(jié)協(xié)作,勇于擔(dān)當(dāng)”。
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核心競(jìng)爭(zhēng)力是“內(nèi)部高度統(tǒng)一”,但是還是要實(shí)行責(zé)任分區(qū),責(zé)任到人的制度。
3 用晨會(huì)激發(fā)每日活力
在萬(wàn)達(dá)店每天的晨會(huì)時(shí),店長(zhǎng)會(huì)關(guān)心伙伴的心情愉悅度,好的心情才能有更好的工作,會(huì)開(kāi)設(shè)一些小游戲環(huán)節(jié),來(lái)提高伙伴的配合度與激情,在愉悅的氛圍下,迎來(lái)新的一天。當(dāng)有伙伴的心情不是很好時(shí),會(huì)在結(jié)束后找這位伙伴聊聊,并幫助調(diào)節(jié)他的心情,更快的能投入到工作狀態(tài)。對(duì)于新來(lái)的伙伴,會(huì)在例會(huì)上時(shí)會(huì)鼓勵(lì)伙伴主動(dòng)自我介紹,全員拍手歡迎。并指派一名資深的伙伴,去一對(duì)一去輔導(dǎo)他,幫助他成長(zhǎng)。身為店內(nèi)的管理層,也都會(huì)主動(dòng)去關(guān)注伙伴的學(xué)習(xí)情況,糾正錯(cuò)誤的方式,教他正確的做法,使伙伴快速成長(zhǎng)。
環(huán)境,美食,態(tài)度,一個(gè)餐廳必需將這3點(diǎn)做到最好,赤坂亭松江萬(wàn)達(dá)店在這3點(diǎn)上精益求精,是一支有愛(ài)的、活力四射的、默契十足的的團(tuán)隊(duì)。紅餐網(wǎng)為他們喝彩歡呼,見(jiàn)證未來(lái)更美好的他們!
··· 打造擁有極致服務(wù)力的團(tuán)隊(duì) ··· ··· 黃金學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)不容錯(cuò)過(guò) ···
赤坂亭松江萬(wàn)達(dá)店
告訴你餐廳如何達(dá)成精益求精的服務(wù)!
本月20日,在TOP12路演賽的舞臺(tái)上,
讓我們一起向他們學(xué)習(xí),為他們加油!
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