有了解過餐廳經(jīng)營的朋友就知道，多數(shù)中小型餐廳的消費(fèi)者的服務(wù)對象就是餐廳周邊的人群，這個人群共同組成了小商圈，而咱們的餐廳就是要在這個小商圈里面做營銷。許多餐廳周圍的人群密度不小，但是卻經(jīng)營很差，很重要的原因是不會玩小商圈的營銷。那么小商圈該怎么去做營銷呢?在這個小圈子里面，根據(jù)不同小區(qū)、不同年齡、不用社會階層來進(jìn)行分類，對不同的客戶進(jìn)行針對性的推廣，并將咱們的客戶群體鞏固下來，不斷向圈子的邊際拓展，我們就可以把餐廳經(jīng)營成為一個區(qū)域性的品牌。

女人講一個秀色可餐，菜品講一個色香味俱全，“色”排在第一位。咱們餐廳的環(huán)境又何嘗不是？我們可以看看那些經(jīng)營業(yè)績優(yōu)秀的餐廳，那個不是裝修的很有格調(diào)?那個不把進(jìn)餐環(huán)境放在重要的位置?咱們的中小型餐廳往往容易忽視這個問題，我去過很多中小餐館，進(jìn)餐環(huán)境普遍不好，體驗很差。老一輩的人還能理解，而即將成為消費(fèi)主力的80后、90后、00后呢?他們能接受嗎?年輕人下館子不光是吃飽，還要吃得好，體驗好，吃完之后身心俱爽。可能已經(jīng)有很多餐廳感覺這些年輕人不好伺候了吧?趕緊行動起來吧，比你的對手走的快，你就活的越滋潤。

做到上一個點(diǎn)還不夠，因為當(dāng)你的競爭對手趕上來了之后，競爭又開始白熱化了。這就需要店有拿手好菜，能讓客人記得住。我還記得高中時常去的一家餐廳，他們的回鍋肉非常好吃，周邊的餐廳沒有一個有他們做的好的，生意很火爆。所以，咱們餐廳得有比同類餐廳更具有鮮明特色的菜品，最后又幾樣，也不需要太多，能壓倒對手就可以，但也不能太少，這樣容易被貼標(biāo)簽，流失部分客戶。

客人到餐廳來消費(fèi)，除了吃飽飯，其次就是來享受服務(wù)的。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一份子，那就得有服務(wù)業(yè)的特色，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客戶滿意?，F(xiàn)在許多小餐廳不重視這一點(diǎn)，說話粗魯，慢待客人，處理問題不及時等等，這類餐廳不管是在哪個時代，都將被淘汰。

大家千萬不要忽視跨界合作，由于行業(yè)的不同，咱們的合作可能出現(xiàn)意想不到的效果。舉個小例子，一個中型的西餐廳找到一個網(wǎng)吧加茶樓的商家進(jìn)行合作，他們做了一期活動，在西餐廳消費(fèi)之后，可以在茶樓獲得優(yōu)惠?？赡苡腥司蜁岩蛇@個案例的可行性，其實很好理解，消費(fèi)茶飲的人，不一定就會拒絕西餐，很可能出于興趣而前去體驗西餐，這不就開發(fā)了新客戶了嗎?茶樓幫助西餐廳進(jìn)行宣傳推廣，西餐廳也可以給茶樓宣傳推廣，咱們的客戶進(jìn)行共享，同時又不存在競爭關(guān)系。

互聯(lián)網(wǎng)時代每個人都是媒體，咱們做微信營銷就是做口碑，通過一些特惠活動，讓大家在朋友圈分享起來，提高餐廳的曝光率。鼓勵客人在吃飯前或者吃飯后進(jìn)行分享，怎送小禮品，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，讓客人很樂意進(jìn)行分享，在朋友圈轟炸式的宣傳之下，很難說餐廳不火起來。

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