2017年伊始，餓了么聯(lián)合第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布了相對權威的2016年在線外賣消費大數(shù)據(jù)洞察報告。

該報告在總結(jié)2016年外賣整體發(fā)展特點，窺探2017年外賣發(fā)展趨勢的同時，希望給予眾多外賣從業(yè)者一些啟示，為2017年的店鋪運營打好堅定的基礎。

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外賣消費大數(shù)據(jù)報告提綱

報告主要從六個方面來分析2016年外賣的發(fā)展情況。

1.行業(yè)背景 : 外賣020的平臺概況

2.眾生吃相：外賣人群特色消費特征

3.創(chuàng)新概念：外賣新時代的消費升級

4.平臺價值：外賣020平臺收益下的品牌化

5.即時配送：外賣平臺發(fā)展的下一個風口

6.特色事件：外賣折射民生熱點百態(tài)

1、外賣020平臺概況

餐飲020隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展而發(fā)展起來的，當線下開店規(guī)模效應區(qū)域飽和的同時，餐飲商家依托外賣平臺提升銷售將成為門店增收效益的重要手段。

報告也分析了外賣平臺發(fā)展的前期、中期和后期三個階段，外賣平臺的發(fā)展從剛開始的粗放式跑馬圈地到中期的比拼品質(zhì)和服務，后期外賣平臺的發(fā)展在品類上會不斷擴張，在商業(yè)模式上會觸及上下游，把外賣整體運營的延伸后，形成產(chǎn)業(yè)鏈。

2、外賣人群特色消費特征

1誰在點外賣

外賣市場主要有：白領商務市場、學生校園市場、生活社區(qū)市場。其中白領和學生已經(jīng)成為平臺的主力消費人群，外賣對于白領來說，更是一種“剛需”，外賣運營要側(cè)重研究相關人群的消費習慣和偏好。

白領消費情況

大學生消費情況

2為什么點外賣？

白領點外賣的主要理由是忙，相關數(shù)據(jù)顯示有70%的白領需要加班。

3點什么外賣

中餐和洋快餐是外賣熱門選擇，其中酸辣土豆絲、皮蛋瘦肉粥和香辣雞腿堡成為了2016年中國胃最愛外賣。

3、外賣新時代的消費升級

外賣用戶達到2.09億，很明顯，外賣已經(jīng)成為了堂食、做飯之外第三種常規(guī)的就餐方式。其中80%的活躍用戶在外賣平臺上的下單頻次達到每周一次以及以上，更細分的來說，每周3-5次的比重占到34%，每周1-2次的占到32%，每月2-3次的占到25%。

2016年外賣平臺按季度客單價計算，餓了么的數(shù)據(jù)顯示增長了19%，以品牌為品質(zhì)背書的餐飲企業(yè)，2016年的單店表現(xiàn)更佳，品牌連鎖餐廳的平均單店業(yè)績是其他餐廳的兩倍。

這次大數(shù)據(jù)披露的還有正餐以外，甜受到追捧。無論是超市、果蔬生鮮還是鮮花蛋糕，口味偏甜的商品下單時成為熱門選擇。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，超市商品TOP3，可口可樂、紅牛、雪碧。

從在線訂單數(shù)據(jù)時間分布來看，點餐時間高峰依然是午餐和晚餐時間段，2016年有所變化的是下午茶時間和宵夜時間占比顯著提高，午餐訂單峰值在降低，說明消費者在非正餐時間訂外賣的消費習慣日漸養(yǎng)成。

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