美媒稱，中國的肯德基餐廳所屬的百勝中國公司上個月在中國開了這里數年來的第一家塔可鐘餐廳，并表示計劃開設多家，但沒有透露具體數目。

據美國《紐約時報》2月13日報道，這家公司將目光投向雙層煎玉米卷和塞得滿滿的芝士烤餅，以期在一個炸雞的吸引力已經達到極限的市場奪回失去的陣地。

墨西哥卷餅調整適應中國胃

在被任命為一家塔可鐘(Taco Bell)店經理之前，曹偉君從沒見過墨西哥煎玉米卷。去年6月在洛杉磯見到它U形的硬殼時，他很納悶：“這東西怎么吃呢?”

“這個不太好吃，東西會掉，”這位31歲的上海居民說?！叭缓蟮脑捒吹揭恍┗锇椋褪瞧渌囊恍?，那些顧客才知道，原來要歪著脖子這樣吃。”

曹偉君的雇主在押注其他中國顧客也能弄明白這點。

報道稱，這不容易。首先，這里有一個菜單問題：墨西哥食物。中國實際上沒多少人知道墨西哥煎玉米卷和布里特卷，在那里，許多就餐者看重受人追捧的美國、日本和歐洲快餐，而對來自其他發(fā)展中國家被他們看作更差飲食的東西持懷疑態(tài)度。

此外，還有塔可鐘在墨西哥食物上非常美式的改造。

在上海的新店里，塔可鐘拋棄了美國人最喜歡的一些油膩食物，比如用多力多滋(Doritos)或煎雞排做的煎玉米卷。相反，就像它曾經在肯德基成功做到的一樣，百勝中國在依據本地口味調整菜單。它在提供基本的、容易接受的德州—墨西哥食物，比如松脆的煎玉米卷和雞肉芝士烤餅。為中國市場設計的其他菜品還包括鮮蝦牛油果布里特卷和香辣炸雞，后者是一道對中國人有更廣泛吸引力的菜品。

還有一個在美國很少見的特色——或許有充分的理由——中國店提供日本啤酒和含酒精的冰沙。

報道稱，百勝中國很清楚這個挑戰(zhàn)有多么巨大。首席執(zhí)行官米基·潘特表示吃墨西哥煎玉米卷是“一種全新的學習方式”。

洋快餐本土化欲收復失地

中國公司在吸取自己的經驗教訓。上世紀90年代，中國顧客受干凈的洗手間和空調環(huán)境——在當時的中國還比較少見——吸引，紛紛涌入肯德基及其他西式快餐連鎖店。但自那之后，麥當勞和肯德基等餐廳就一直在艱難應對日趨激烈的競爭，它們來自中國快餐店，也源于人們日漸轉向更健康的飲食。

報道稱，盡管對包括蘋果、耐克和星巴克在內的公司而言，中國依然是一個誘人的市場，但其他公司發(fā)現情況正在變得比過去更加艱難。在一個國內品牌逐漸趕上，消費者越來越富裕、選擇前所未有之多的市場，對外國食物一度看似無盡的需求停滯不前了。

報道稱，目前，美國大型快餐連鎖集團正和他們的在華業(yè)務保持距離。去年，百勝餐飲集團剝離了百勝中國，而麥當勞也在把中國業(yè)務的控股權賣給一個本地投資者領銜的投資集團。

這促使百勝中國把賭注壓在了塔可鐘餐廳上。上海的這家餐廳沒有采用塔可鐘的美國經營方式——快速、廉價，而是似乎打算讓中國顧客放心點餐。它在用燈光照亮的板上展示放大的食物圖片，還設立了透明廚房，不大放心的顧客可以觀看食物的制作過程。

不過，百勝似乎破解了中國密碼。自1987年在北京開設第一家肯德基餐廳以來，百勝發(fā)展成為該國最大的西方快餐連鎖集團，在超過1100個城市擁有7300多家餐廳，是競爭對手麥當勞的3倍。它的一個秘訣是本土化：肯德基早餐提供油條和粥，它的姐妹餐廳必勝客提供含有海鮮和榴蓮頂料的披薩——榴蓮是東南亞的一種味道濃烈的水果。

中國消費者開始遠離洋快餐

不過近些年，百勝在中國遭遇了一系列與食品質量相關的丑聞。雪上加霜的是，見識越來越多的顧客開始避開西方快餐，選擇其他菜系。“最大的挑戰(zhàn)是與更年輕的一代建立聯(lián)系，”必勝客中國的企劃總監(jiān)葉麗燕說。

塔可鐘似乎不太像一個能引起年輕人興趣的餐廳?！拔矣X得中國人一貫比較崇尚歐美，歐洲和美國的東西，”上海美食博主張雅軒說，“但墨西哥本身是一個發(fā)展中國家，大部分中國人很可能在想為什么要吃墨西哥食物?！?/span>

1月9日，百勝中國的塔可鐘餐廳在上海觀光勝地陸家嘴正式開業(yè)。前不久一個周二的午餐時間，這家餐廳滿座，要等15分鐘才有座位。天花板上懸掛著沖浪板，食客們坐在下面的椅子上。穿著馬球衫的員工在給顧客們上瑪格麗塔雞尾酒和生啤。

一本當地美食指南的主編劉曉意稱，她認為墨西哥菜能在中國興起，因為人們“愿意嘗試新鮮的事物”。“他們愿意聽一些人告訴他們說，‘這個東西可能是這樣的。你要換一個角度去欣賞它，它跟中國餐不一樣，但是它也是好吃的’，”她拍完自己的布里特卷后說。

她的朋友朱黎不這么認為?！耙驗檫@樣的東西，吃起來真的不好看，弄得滿手都是，還會滴在桌子上。我真的看得很不舒服?！?/span>