加拿大廣播公司一檔名為Marketplace的節(jié)目日前針對加拿大各快餐連鎖巨頭的雞肉做了一次調查，結果并不盡如人意。這些雞肉的蛋白質不僅比自己家里做的少，有些還含有大量的碳水化合物，其中最夸張的一份雞肉，其碳水化合物含量相當于四片面包。這對于需要減少碳水攝入的減肥人士來說，非常不利。

該節(jié)目對麥當勞、Wendy's、A&W、賽百味(Subway)和Tim Hortons的雞肉產品進行了檢測，幾乎所有產品都含有100%的雞肉成分，只有賽百味的雞肉被“點名批評”。測試結果顯示，賽百味(Subway)的烤雞排(oven-roasted chicken)中，雞肉含量僅有53.6%，雞肉條(chicken strips)中的雞肉含量更低，只有42.8%。

該節(jié)目一經(jīng)播出，賽百味就表示這個調查是“錯誤的且絕對具有誤導性”，并要求該節(jié)目撤回這份報告。賽百味還宣稱，自己的雞肉里含有100%的白肉和調味料，然而該公司提供給媒體的雞肉成分表中，含有大豆蛋白質。賽百味目前拒絕接受Marketplace的采訪，并拒絕公開它家雞肉是在哪里生產以及如何加工的。

為了反擊賽百味，Marketplace公布了該份調查報告，并附上了檢測方法和調查的額外細節(jié)。

據(jù)該份報告顯示，調查地點是安省Trent University的一個DNA實驗室，Marketplace起初只調查了賽百味的三個產品，包括兩款烤雞排三明治和一款雞肉條三明治，并對這三個產品進行了兩次檢測。

由于檢測結果和別的品牌雞肉差別過大，該實驗室又測試了10款賽百味的雞肉三明治，這些樣本都是從安省南部的多處賽百味店鋪買到的。

重新調查的結果也再次驗證了第一次的調查結果，而且報告顯示，賽百味的雞肉里有一半都是植物蛋白質，也只有賽百味這一個品牌含有這么大比例的植物蛋白質。

雖然DNA測試不能顯示雞肉內植物蛋白質的確切百分比，但DNA專家告訴Marketplace，該測試是樣本中動物和植物DNA比例的一個很好的指標。

賽百味的雞肉里到底有什么？

賽百味通過郵件，公布了其雞肉產品的成分：

雞肉條：無骨、無皮雞胸肉，水，大豆蛋白濃縮物，改良性馬鈴薯淀粉，磷酸鈉，氯化鉀，鹽，麥芽糊精，酵母提取物，香料，香料，葡萄糖，洋蔥粉，辣椒粉提取物。

雞排：雞胸肉，水，調味料（海鹽，糖，雞湯，鹽，香料，卡諾拉油，洋蔥粉，大蒜粉，香料，雞肉脂肪，蜂蜜），大豆蛋白，磷酸鈉。

本文來源加拿大樂活網(wǎng)，由餐飲界m.moderamystic.com整編報道，轉載請注明來源！