從一個名不見經(jīng)傳的小店，到紐約證券交易所的上市公司。去Shake Shack吃一頓漢堡，甚至堪比參觀自由女神像和登帝國大廈，成為來紐約旅游的必經(jīng)旅游項目之一。

從麥迪遜公園邊上一個賣熱狗的小攤，到在全球有70家門店，估值將達到8億美元。

2016年，Shake Shack再次入侵亞洲，在韓國首爾江南區(qū)開出了其亞洲第三家門店， 5點就在門口排起了隊，Shake Shack的粉絲和果粉不相伯仲。

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業(yè)績

每間門店的平均價值是麥當勞的4.3倍

Shake Shack門店

最開始Shake Shack只是一個在麥迪遜廣場公園買熱狗的小推車，卻大受游客和周圍居民的喜愛一直排隊。

一排就是16年，Shake Shack也早已蛻變，如今已是漢堡高大上的代名詞，而且每間門店的平均價值可達1070萬美元，是麥當勞的4.3倍。

位于韓國首爾江南區(qū)的亞洲第三家門店

如今，在中東、土耳其、倫敦、莫斯科和迪拜等國家城市都有連鎖店。品牌旗下有60多家餐廳，其中16家位于紐約市區(qū)。

Shake Shack計劃在未來依然保持穩(wěn)健的擴張節(jié)奏，其CEO戴維·斯威漢姆(David Swinghamer)說，“我們的目標并不是開盡可能多的店，如果無法將事情做對，那我們寧可不做。”

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產(chǎn)品

用米其林的標準做快餐

“要想抓住心，先要抓住胃”，這句話對于餐飲業(yè)來說，無疑是亙古不變的真理。很多嘗遍各種漢堡的美國人都說，Shake Shack漢堡的口味，要比普通漢堡高了好幾個檔次。

“差不多就像希爾頓和高速路邊汽車旅館的區(qū)別吧。”有一位Shake Shack的鐵桿粉絲這樣形象地評價道。

Shake Shack主打的牛肉漢堡，宣稱采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，再配上其被《今日美國》報形容為“有點辣、有點甜又有點酸”的獨門調(diào)味醬，令無數(shù)的消費者傾倒。其他牢牢抓住消費者胃的主打招牌食物還包括薯條、奶昔等。

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體驗

菜單及場景都逼格十足

Shake Shack不管從餐廳氛圍和產(chǎn)品印象上都屬于“高大上”的范疇。

創(chuàng)始人請來了全球頂級設(shè)計師Paula Scher設(shè)計裝潢和圖標。綠色和白色營造出休閑清新的氛圍，將近60%的露天座位、遠遠看去就是一家高端餐廳，誰也不會想到這是一家快餐店。還會根據(jù)地域文化來設(shè)計餐廳場景。

Shake Shack 的菜單也都逼格十足

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互動

調(diào)戲顧客，總讓人驚喜

店員和顧客之間的互動成了Shake shack的一大特色。

如果店里人太多，店員忙不過來，向顧客適當?shù)厝鋈鰦删湍芑?，“對不起呀，人太多，都是因為你剛才唱得太好才引來的！?/span>

“調(diào)戲”的氛圍讓排隊隊伍充滿驚喜，誰還會想去老派快餐店傻乎乎地等著呢？

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饑渴營銷

放慢擴張速度+長長的隊伍

從2000年創(chuàng)辦，到了2004年才有了第二家店，到了2011年，才在紐約市以外開店。按道理，漢堡這類的快餐應(yīng)該盡可能多開店才對，但戴維卻認為“Shake Shack不是傳統(tǒng)的快餐店，隨處可見不是它的調(diào)性”。

創(chuàng)業(yè)16年后，目前Shake Shack已走出美國，甚至把店開到了歐洲及中東。目前全球也只有70家店，以每年十家新店的速度極其克制地進行全球擴張。

Shake shack店里有專門的攝像頭進行隊伍長度檢測，一旦出現(xiàn)人數(shù)增多的情況，就會開辟新的點餐窗口。排隊時長保證控制在半個小時左右，監(jiān)控和震動的點餐鈴也減少了顧客排隊取餐的擁擠度。

緩慢地開店速度加上長長的隊伍，讓Shake Shack的名氣沖出了紐約市。從眾心理和獵奇心態(tài)，讓人們愿意花時間去排隊。

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玩轉(zhuǎn)粉絲經(jīng)濟

和獨特個性的明星合作

Shake Shack和明星的合作也很獨特，請來的明星都不是大眾化的“熟臉”，而是某個領(lǐng)域的小眾杰出代表，比如地下?lián)u滾樂團，或者小眾話劇先鋒演員，這些明星可能在大眾眼里并不熟悉，但在他們的圈子里都有著一呼百應(yīng)的號召力。

和明星的合作多數(shù)以邀請他們到店里進行表演或者聚會為主，你能想象一個漢堡店里坐滿了地下?lián)u滾樂團嗎？這種反差為Shake Shack贏得了超高的社交網(wǎng)絡(luò)搜索量，哪里還用開店來吸引人，一次樂團表演就能讓人氣爆棚。

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玩轉(zhuǎn)社交平臺

線下俱樂部活動籠絡(luò)年輕人

與其他傳統(tǒng)快餐連鎖商相比，Shake Shack的另一特點是充分運用社交平臺的宣傳手段，打造品牌標識。

例如Shake Shack的Instagram公眾賬號，目前就有超過14萬個粉絲，在每一張誘人食物的照片下，都有成千上萬的“點贊”或“評論”。

Shake Shack成功地籠絡(luò)到年輕一代群體，向自己的社交圈展示Shake Shack食物，讓很多美國的年輕人覺得是一件很“酷”的事情。

社交網(wǎng)絡(luò)的紅火讓Shake Shack 每到一個新地方開店，就算沒有做宣傳，也能迅速火爆起來。最近的一次是在迪拜，當天就刷新了單店銷售紀錄，一天賣出了1000個漢堡。

除此之外，Shake Shack旗下還有健身俱樂部，會定期組織活動，更讓消費者認為這不是一家快餐廳，而是一家俱樂部。

從來不只為賺錢，永遠心系顧客，在這方面Shake Shack堪稱業(yè)界良心，此店不火，天理難容。此前有消息稱Shake Shack正在研究中國市場的發(fā)展?jié)摿?，欲在中國部署門店。面對這樣牛叉的品牌，只能默念，快點來吧。

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