日本全國目前有大約70萬家店鋪，而3年間大約有20％的店鋪會倒閉。也就是說，現(xiàn)在開店的風險性非常高。很多店鋪的經營者會模仿一些成功店鋪的經驗。但是，僅僅模仿很難取得成功。與其學習別人成功的要素，不如把自己失敗的原因，從而不會犯下致命的錯誤。不了解自己失敗的原因，這本身就是*大的風險。作者井澤岳志提供了從開業(yè)到經營的7大超低風險戰(zhàn)略，在《餐飲店超低風險運營策略（圖解服務的細節(jié)）》一書中教讀者如何認識自我，規(guī)避風險，獲得成功。