喜茶創(chuàng)始人:我開(kāi)過(guò)很多很失敗的店,沒(méi)有人可以只靠營(yíng)銷成功專欄

餐飲界 / 陳為 茍忠偉 / 2017-05-10 11:19:00
在深圳和廣州,他開(kāi)的店鋪成為當(dāng)?shù)氐囊环N現(xiàn)象,一種流行文化,很多人為了喝他店里的一杯茶,常常排隊(duì)一個(gè)小時(shí)以上。

這個(gè)南國(guó)少年正在輿論的風(fēng)潮里載浮載沉。

在見(jiàn)到他之前,我至少聽(tīng)過(guò)3個(gè)朋友推薦他的產(chǎn)品。在深圳和廣州,他開(kāi)的店鋪成為當(dāng)?shù)氐囊环N現(xiàn)象,一種流行文化,很多人為了喝他店里的一杯茶,常常排隊(duì)一個(gè)小時(shí)以上。見(jiàn)他的當(dāng)天,我們遇到一位餐飲自媒體人兼投資者,提前兩小時(shí)守候在約定地點(diǎn),說(shuō)要向“小聶”學(xué)習(xí)。而“小聶”自己也發(fā)現(xiàn),之前他在微博上所關(guān)注、傾慕的一些大咖,現(xiàn)在突然開(kāi)始評(píng)論起自己創(chuàng)立的這個(gè)品牌……

另一方面,每天他的手機(jī)屏幕上,都會(huì)跳出一些指責(zé)和批評(píng)。他們說(shuō),喜茶味道不好,喜茶雇人排隊(duì),喜茶很快會(huì)遇到問(wèn)題,喜茶火不了多久……

站在風(fēng)暴的中心,這個(gè)年輕人保持著驕傲和鎮(zhèn)定,卻也能讓人感知到他的壓力和緊張。和我們合完影,他才發(fā)現(xiàn)剛才自己的表情過(guò)于嚴(yán)肅。我們又照了一次,他做出努力而克制的笑容。送我們出門時(shí),他又恢復(fù)了略顯嚴(yán)肅的表情。

喜茶創(chuàng)始人:我開(kāi)過(guò)很多很失敗的店,沒(méi)有人可以只靠營(yíng)銷成功

他本不想回應(yīng)網(wǎng)絡(luò)上的一些聲音,但還是跟我們聊了自己的想法、藍(lán)圖及過(guò)往。在這個(gè)篤信喬布斯的年輕人心中,回應(yīng)質(zhì)疑這件事一點(diǎn)兒都“不好玩,不酷”。他相信,時(shí)間站在自己這一邊,和喬布斯一樣,他的產(chǎn)品、審美和理念,會(huì)逐漸讓那些懷疑他的人閉嘴。

最初創(chuàng)業(yè),他賣手機(jī)。有一天,他發(fā)現(xiàn)這一行走不下去了,而很多街邊茶飲店里的飲料沒(méi)有一點(diǎn)茶,只是用些奶蓋粉再加些“鬼東西”沖兌一下,就顧客盈門。他覺(jué)得,自己可以做出不一樣的、更好的、用戶更喜歡的茶飲,說(shuō)不定能改變這個(gè)行業(yè)。

不服跟不甘,讓他出發(fā)了。喜茶現(xiàn)在火了,他覺(jué)得這是自己努力的自然回報(bào),并不意外。而他能走多遠(yuǎn)?沒(méi)有人知道。

不管怎樣,他有的是時(shí)間,“世界仍然是一個(gè)在溫柔地等待著我成熟的果園。(席慕蓉語(yǔ))”

他叫聶云宸,“喜茶”創(chuàng)始人,今年26歲。

前段時(shí)間有公號(hào)文章說(shuō),茶飲的研發(fā)動(dòng)力主要在臺(tái)灣,喜茶是臺(tái)灣大師幫助調(diào)整的配方。這種說(shuō)法體現(xiàn)了一種文化自卑感。臺(tái)灣茶飲行業(yè)的確有很多值得學(xué)習(xí)的地方,我們也合作有一些臺(tái)灣廠商,有來(lái)自臺(tái)灣的研發(fā)助理,他們都很優(yōu)秀,但這不表示我們的產(chǎn)品就一定是依賴這些。

喜茶是我們自己研究出來(lái)的,包括茶葉的拼配,包括去到茶工那邊,跟茶農(nóng)溝通改造他們的生產(chǎn)工藝,這些都是我們自己努力探索研發(fā)出來(lái)的,背后沒(méi)有臺(tái)灣的大師。

這個(gè)就像是一萬(wàn)小時(shí)定律,你開(kāi)頭是沒(méi)有方向的,一個(gè)外行。是決定了做這個(gè)茶,然后才去研究。任何事情只要 花 時(shí)間 、工夫 研究,總會(huì)有方向的 。  不然的話,人類社會(huì)就不會(huì)進(jìn)步了,只能 靠繼承,不會(huì)有創(chuàng)新。  

喜茶創(chuàng)始人:我開(kāi)過(guò)很多很失敗的店,沒(méi)有人可以只靠營(yíng)銷成功

喜茶最核心的是產(chǎn)品。 消費(fèi)者其實(shí)沒(méi)有那么復(fù)雜,年輕的消費(fèi)者主要喜歡的還是我們的產(chǎn)品。

一直以來(lái),尤其在陌生的地方,外面說(shuō)的我們找人排隊(duì)是完全沒(méi)有的,這是一個(gè)事實(shí),不是那種可以探討的問(wèn)題。我們從創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在五年,從來(lái)沒(méi)有找人排隊(duì),我也不覺(jué)得這個(gè)可以操作。如果只需要找個(gè)公司、找些人排隊(duì)就成就一個(gè)品牌,那太簡(jiǎn)單了,每個(gè)人都可以做,每個(gè)店的生意都可以很好。這種說(shuō)法其實(shí)是把商業(yè)變成一種標(biāo)準(zhǔn)化的事情。

喜茶創(chuàng)始人:我開(kāi)過(guò)很多很失敗的店,沒(méi)有人可以只靠營(yíng)銷成功

而所謂的搞“饑餓營(yíng)銷”更不是事實(shí)。我們公司到現(xiàn)在連市場(chǎng)部、營(yíng)銷部都沒(méi)有,只有策劃部,策劃部負(fù)責(zé)公眾號(hào)的文章。我們的公眾號(hào)是沒(méi)有營(yíng)銷性的,我自己對(duì)這個(gè)有判斷。如果你關(guān)注了我們的公眾號(hào),可以發(fā)現(xiàn)整個(gè)的文章風(fēng)格,包括里面的文字大小、文章的排版方式,都是那種不容易引爆、不容易被傳播,沒(méi)有煽動(dòng)性的。我們從來(lái)不用感嘆號(hào),從來(lái)不用大標(biāo)題,而且從來(lái)不在文章里加優(yōu)惠活動(dòng),它是刻意地去營(yíng)銷化。包括裝修,我們的裝修是一種很冷淡的風(fēng)格。

因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品是有爆發(fā)力的,很容易讓人排隊(duì),所以希望在產(chǎn)品以外的所有環(huán)節(jié),無(wú)論是線上的形象,還是線下的門店形象,都是一種冷淡系,不會(huì)故意搞一些所謂的自拍點(diǎn)。我們希望自己的整體風(fēng)格是平衡的,跟我們的產(chǎn)品做一些結(jié)合,用 我們的產(chǎn)品本身 作為 營(yíng)銷掙錢  

我們的產(chǎn)品具有 首創(chuàng)性  ,這個(gè)東西行業(yè)之前沒(méi)有。在我們之前,只有奶蓋廠,奶蓋先不說(shuō)口味好不好,首先它沒(méi)有加芝士。并且口味好不好是一回事,它全部是用粉打的,就是奶蓋粉。而我們這個(gè)芝士(茶系列),是市面上第一個(gè)可以不加粉末做出來(lái)的,這也是我們研發(fā)的起點(diǎn)。

雖然這個(gè)粉末是合法的,但我不想用。為什么大家要把粉末吃進(jìn)肚子里?奶茶行業(yè)很多商家喜歡用粉來(lái)加入奶精,奶蓋有奶蓋粉,水果用果粉,什么亂七八糟的粉都有。這東西是不好的,我自己作為消費(fèi)者,不想把它吃進(jìn)肚子里。

不用粉末,這個(gè)是我們真正的出發(fā)點(diǎn), 至于它的口味好,清怡,跟茶搭配,那都是后面的錦上添花了。  所以這個(gè)芝士本身是我們首創(chuàng)的,而且它就是起源于我們這個(gè)地方,不是什么外來(lái)舶來(lái)。它的營(yíng)銷性質(zhì)也真的很強(qiáng),不說(shuō)所有人喜歡,至少有一部分年輕消費(fèi)者是真的喜歡我們這個(gè)產(chǎn)品,追到了很瘋狂的地步。

我們進(jìn)入一個(gè)陌生的地方,靠的也就是這種口碑傳播,我們會(huì)利用這個(gè)口碑傳播。

打個(gè)比方,我在江門,我們當(dāng)初直接跳去中山市區(qū)開(kāi)店,一開(kāi)始沒(méi)生意,一點(diǎn)生意都沒(méi)有。后來(lái)我們重新規(guī)劃,選取了中山的一個(gè)小欖鎮(zhèn),一是小欖鎮(zhèn)的人消費(fèi)力很強(qiáng),在中山算是非常有錢的;二是小欖鎮(zhèn)就在江門旁邊,已經(jīng)有一小部分小欖人喝過(guò)我們的茶。這里就有一個(gè)遷移,就像我剛才說(shuō)的,那一小部分喝過(guò)我們茶的,是忠實(shí)粉絲,他會(huì)很瘋狂地跟朋友宣傳,就像水軍一樣,自費(fèi)的水軍,所以整個(gè)小欖就引爆了。小欖引爆了之后呢,這些小欖人有中山市區(qū)的親戚、朋友、同學(xué)之類,于是我們中山市區(qū)那個(gè)已經(jīng)開(kāi)了兩年、生意一直很差的店,生意突然就變好了。

口碑是這樣傳播和遷移的。從小欖,我們又拓展到順德,因?yàn)轫樀戮驮谛炫赃叄_(kāi)車只要十分鐘,再?gòu)捻樀峦卣沟椒鹕剑瑥姆鹕皆俚綇V州,是這樣一步一步發(fā)展擴(kuò)張的。我們到了深圳之后,計(jì)劃去上海,因?yàn)楹芏嗌虾H藭?huì)來(lái)深圳,在深圳喝過(guò)我們的茶。如果跨過(guò)深圳直接去上海,那肯定是不行的。很多人覺(jué)得奇怪,為什么這個(gè)新開(kāi)的店,一開(kāi)始就可以排隊(duì),認(rèn)為肯定是假的,是雇傭的人。這是因?yàn)樗皇悄抢锏娜?,不是曾?jīng)接觸過(guò)我們的那一部分人,他不知道背后的這個(gè)邏輯。

喜茶創(chuàng)始人:我開(kāi)過(guò)很多很失敗的店,沒(méi)有人可以只靠營(yíng)銷成功

我們的客戶定位是20到30歲的白領(lǐng)階層,尤其是20到25歲的年輕白領(lǐng)。網(wǎng)上那些發(fā)表評(píng)論的,很多都不屬于這個(gè)群體,又非要去排隊(duì)嘗試,排幾個(gè)小時(shí),肯定會(huì)有不滿,他不能理解年輕消費(fèi)者的那種愛(ài)好和心態(tài)。

我基本沒(méi)有回應(yīng)那些抹黑或辱罵我們的??赡苁悄昙o(jì)的問(wèn)題,沒(méi)有那么強(qiáng)的心理素質(zhì),每天看到那些黑我們的文章,會(huì)氣得晚上都睡不著覺(jué)。但生氣歸生氣,回應(yīng)就不酷了。作為一個(gè)年輕創(chuàng)業(yè)者,我沒(méi)有他們想的那么復(fù)雜。

我有 自己 做人的標(biāo)準(zhǔn),我覺(jué)得人應(yīng)該酷一點(diǎn)  ,像喬布斯那樣,我覺(jué)得他活得很酷。有些人喜歡他,是因?yàn)樗晒?,我喜歡他,是因?yàn)樗娴暮芸?。我們做的這個(gè)事情,其實(shí)是很渺小的,相對(duì)于蘋(píng)果來(lái)說(shuō),也沒(méi)有那么有意義。但我希望,即使做這樣一個(gè)行業(yè),也可以做出蘋(píng)果那種感覺(jué)來(lái),至少在我們的內(nèi)心,我們一直是以這個(gè)為榜樣的。

要做喜茶第一,而不是星巴克第二  

喜茶店里的廣告都是我自己做的。找不到設(shè)計(jì)師,創(chuàng)業(yè)是逼出來(lái),我們?cè)诮T,哪里有設(shè)計(jì)師。選址也是,直到現(xiàn)在,雖然我們已經(jīng)有整個(gè)開(kāi)發(fā)部,從麥當(dāng)勞挖過(guò)來(lái)的人,但依然是按照我當(dāng)初總結(jié)的選址定律做發(fā)展延伸。設(shè)計(jì)直到現(xiàn)在都還是我自己把控,譬如店里的菜單,是我自己用電腦做的。

我們總結(jié)了一整套的理念,在國(guó)內(nèi)環(huán)境里來(lái)說(shuō),又酷,又有靈感,還有誠(chéng)意,應(yīng)該算是比較成熟。我們希望它是一種和星巴克完全不一樣的風(fēng)格。我覺(jué)得很多人沒(méi)有資格評(píng)判我們,我們的企業(yè)在這方面是絕對(duì)沒(méi)有山寨的,我們希望走自己的道路。 從謙虛的角度來(lái)說(shuō),我們從來(lái)沒(méi)有公開(kāi)提過(guò)星巴克,要對(duì)戰(zhàn)星巴克。

星巴克是一個(gè)成熟的企業(yè),有很多值得學(xué)習(xí)的地方,我們不可能狂妄自大地說(shuō),我們現(xiàn)在就是“中國(guó)星巴克”。但是,從狂妄的角度來(lái)說(shuō),我們?yōu)槭裁匆龀尚前涂??說(shuō)不定我們可以做得比星巴克更好。

很多人都喜歡說(shuō)中國(guó)經(jīng)濟(jì)在發(fā)展,中國(guó)一定會(huì)出自己的品牌。但為什么中國(guó)出的品牌就要比美國(guó)品牌低一級(jí)?為什么就一定是美國(guó)有什么,中國(guó)接下來(lái)有什么?我們不要做星巴克第二,內(nèi)部會(huì)這樣去講。

這里有謙虛,也有傲氣。為什么要按照星巴克的風(fēng)格?星巴克是工業(yè)風(fēng),它是咖啡的那種文化,我們說(shuō)不定可以摸索出一種茶飲年輕化的風(fēng)格。它應(yīng)該有一種禪意在里面,有激發(fā)靈感的感覺(jué)在里面,它是現(xiàn)代主義,它的表達(dá)方式不需要做成中國(guó)風(fēng)。這就好像日本設(shè)計(jì),日本的設(shè)計(jì)一般都很現(xiàn)代主義,它不像中國(guó)那樣,一定要搞一些所謂的中國(guó)元素。它很日本,但不會(huì)用所謂日本元素來(lái)表達(dá)。

我們中國(guó)有一個(gè)問(wèn)題,就是很喜歡用元素代替靈魂。比如說(shuō)起中國(guó)風(fēng),一定要搞一些紅色,一定要搞一個(gè)唐裝,一定要搞一個(gè)代入,這些都只是元素,本質(zhì)不在這里。

我最早的想法是希望給茶一個(gè)功能性的標(biāo)簽。咖啡大家都知道,可以提神,除了好喝,它有提神這樣一個(gè)功能。茶的功能在哪里?我一直在思考這個(gè)問(wèn)題。如果說(shuō)提神,它肯定不如咖啡。

后來(lái)我覺(jué)得回歸到古代,那些詩(shī)人,他們其實(shí)是把茶跟酒當(dāng)作激發(fā)寫(xiě)詩(shī)靈感的一個(gè)重要工具,中國(guó)古代的詩(shī)詞里,茶和酒是兩個(gè)重要意象。所以我們希望提煉出一個(gè)關(guān)于靈感的概念,這個(gè)也可以回歸到我們?cè)缙诒容^膚淺的時(shí)候,一直在向消費(fèi)者灌輸?shù)臇|西,即我們是原創(chuàng)的,我們是芝士喜茶的首創(chuàng)者,別人都是抄襲。這種灌輸,后來(lái)我覺(jué)得很無(wú)效,消費(fèi)者需要的是共鳴,尤其是年輕消費(fèi)者。現(xiàn)在我們傳遞的是激發(fā)靈感、創(chuàng)造靈感這種概念,喜茶就是一個(gè)靈感的產(chǎn)物,一個(gè)原創(chuàng)的產(chǎn)物。

我們就是這樣一點(diǎn)點(diǎn)摸索,后來(lái)有更多的延伸。靈感本身也是一種很酷的東西,它可以跟其他的理念結(jié)合到一起。這些都是長(zhǎng)期摸索出來(lái)的,而不是為了做成幾個(gè)標(biāo)語(yǔ)。如果我只是簡(jiǎn)單地做個(gè)標(biāo)語(yǔ),諸如“芝士喜茶的首創(chuàng)者”“更好喝的茶,用心做好茶”,這些其實(shí)都很膚淺。我們希望可以提煉出更具文化性、更有共鳴性、永恒性的那種東西,而不只是傳播性。

喜茶創(chuàng)始人:我開(kāi)過(guò)很多很失敗的店,沒(méi)有人可以只靠營(yíng)銷成功

喜茶現(xiàn)在有50家店了,計(jì)劃今年再開(kāi)50家。在營(yíng)業(yè)額上,我們沒(méi)有專門規(guī)劃。其實(shí)我們的營(yíng)業(yè)額很高,我們單店最高可以做到300萬(wàn)一個(gè)月。

我們門店做飲料、處理購(gòu)買的速度很快,比星巴克要快很多。如果速度不夠快,做不了這么高營(yíng)業(yè)額。其實(shí)排隊(duì)對(duì)營(yíng)業(yè)額的幫助不大,這家店就算不排隊(duì),只要一直陸續(xù)有人買,它最后跟一直在排隊(duì)的營(yíng)業(yè)額是一模一樣的。

我們最高的單店?duì)I業(yè)額出在廣州一家店,它一天可以做10萬(wàn)塊流水,相當(dāng)于5000杯喜茶。一天做5000杯,這個(gè)數(shù)字在行業(yè)里絕對(duì)是第一名 ,沒(méi)有人可以做到,星巴克也做不到。其實(shí)我們現(xiàn)在每個(gè)月做100萬(wàn)的店已經(jīng)很少了,大部分都是兩三百萬(wàn)。

我們也很早就開(kāi)始做空間升級(jí),而不像一些文章說(shuō)的剛剛開(kāi)始。我們2013年就開(kāi)始做大店了,2014年之后再也沒(méi)有開(kāi)過(guò)一家小店。我們所有的店都是100到200平方,標(biāo)準(zhǔn)店是100平方以上。最大的廣州那家店,有三層樓,2000多個(gè)平方,是一個(gè)旗艦店。三樓是個(gè)藝術(shù)空間,做一些攝影展,包括本地作家的新書(shū)發(fā)售等。它已經(jīng)融入了當(dāng)?shù)氐纳睿呛苡幸饬x的一個(gè)事情。

從賣手機(jī)開(kāi)始創(chuàng)業(yè)之路  

我當(dāng)年賣智能手機(jī),也是受了喬布斯的影響。那是2010年,我19歲的時(shí)候。當(dāng)時(shí)智能機(jī)剛剛興起,很多人不會(huì)用,安卓機(jī)就要刷機(jī),普通機(jī)就是越獄。那些做智能機(jī)的靠這個(gè)收很多錢,越獄要收200塊,這個(gè)東西其實(shí)是沒(méi)有成本的。

當(dāng)時(shí)我作為一個(gè)新手,不是很會(huì)選址,新店快要開(kāi)的時(shí)候,我很擔(dān)心,那個(gè)地方位置很偏僻,我感覺(jué)開(kāi)了之后一定沒(méi)有生意。后來(lái)我就決定,我們店無(wú)論是越獄還是刷機(jī),還是裝軟件,都全部免費(fèi),而且不只在我們店里購(gòu)買手機(jī)的人免費(fèi),不是在我們店里購(gòu)買的人也免費(fèi)。

為什么要這樣做?當(dāng)初的想法,顧客還沒(méi)有認(rèn)識(shí)我們,沒(méi)有在我們這里買手機(jī),這不是他的錯(cuò),是我們的錯(cuò),我們沒(méi)有讓他知道我們?,F(xiàn)在他來(lái)這里受到免費(fèi)服務(wù)了,說(shuō)不定以后就有機(jī)會(huì)成為我們的客戶。

我想得很開(kāi),全部免費(fèi)。不過(guò)這是需要心理素質(zhì)的,就算當(dāng)時(shí)都想好了,你每天看到擁過(guò)來(lái)的人都是不給錢的,還是會(huì)有心理壓力。而且里面還會(huì)有一種情況,總會(huì)有這種人的,他知道你是免費(fèi)服務(wù),他去香港買幾部手機(jī),直接把新手機(jī)放在你這,讓你幫他弄,態(tài)度也不好。還會(huì)有同行,他修不了的手機(jī),假裝是顧客,拿過(guò)來(lái)讓你幫他弄。

我們明知道這些人,這種情況,還是一視同仁地幫他們處理。最后這個(gè)事情也告訴我一個(gè)道理,就是很多事情,包括創(chuàng)業(yè),它是隨機(jī)應(yīng)變,它不是你可以預(yù)料的。

后來(lái)回想,如果沒(méi)有做這個(gè)免費(fèi)服務(wù),說(shuō)不定這個(gè)店就倒閉了,因?yàn)樗奈恢谜娴暮懿?。做了免費(fèi)服務(wù)之后,并不像我們預(yù)想的,靠賣手機(jī)把生意做起來(lái),而是意外地變成了賣配件。以前店里根本沒(méi)有配件,只是賣手機(jī),后來(lái)天天有免費(fèi)服務(wù),大部分人還是會(huì)有點(diǎn)內(nèi)疚,或者有一點(diǎn)不好意思。有的人就說(shuō),你有沒(méi)有手機(jī)殼,或者外接充、車充這些。很多顧客這樣問(wèn)了之后,我就去拿貨,拿完貨這些人就會(huì)買。

后來(lái)我發(fā)現(xiàn),賣配件比賣手機(jī)要好:第一是沒(méi)有那么麻煩的售后;第二是消費(fèi)頻次高,甚至同一部手機(jī),他每次來(lái)都換一個(gè)殼,只要你有新款,而手機(jī)的損壞頻率其實(shí)是很低的;第三是毛利率高很多,我們以前賣手機(jī),賣五千塊錢,壓那么多貨,一部才賺一兩百塊錢,賣配件,雖然可能一個(gè)只是50塊、40塊,但有一半的毛利率。所以最后我們店能夠盈利,全都靠的是配件,手機(jī)賣的還是很少。這也是一種意外。

當(dāng)時(shí)開(kāi)的這個(gè)手機(jī)店是很渺小的,兩年,就開(kāi)了一家分店,賺了一點(diǎn)點(diǎn)錢,但它是一個(gè)起點(diǎn),讓我學(xué)到了很多東西?,F(xiàn)在手機(jī)店早就關(guān)掉了,我是覺(jué)得,如果沒(méi)有精神分到上面,就不應(yīng)該再開(kāi)了。

我是江西人,在我初中的時(shí)候,我們?nèi)野岬浇T,那個(gè)文化沖擊還是很大的。我非常喜歡廣東,廣東文化對(duì)我的改變很大。我是閑不住的,我從高中就想創(chuàng)業(yè)了。我家并沒(méi)有創(chuàng)業(yè)基因,我的父母都是工程師,監(jiān)理工程師,做事很認(rèn)真,很謹(jǐn)慎。我覺(jué)得創(chuàng)業(yè)對(duì)于我是天生的一種性格。

從皇茶到喜茶的商標(biāo)之痛  

每次開(kāi)店,我想的都不只是開(kāi)一家店。就像開(kāi)手機(jī)店,現(xiàn)在雖然聽(tīng)起來(lái)可能有些可笑,但我當(dāng)初的想法肯定不是只開(kāi)手機(jī)店。最初當(dāng)然是因?yàn)榕d趣,但是得有大的前途,我希望它可以做成國(guó)美那樣,可以掌控渠道,然后逆向地去壓低廠商。但是我后來(lái)發(fā)現(xiàn),這是不可能的。在智能手機(jī)行業(yè),不會(huì)重演這個(gè)事情。

進(jìn)入茶飲行業(yè)之前,我分析了很多行業(yè)。這個(gè)相對(duì)比較好做,它有切入點(diǎn),有廣泛的一個(gè)消費(fèi)者群,我覺(jué)得挺剛需、挺高頻的。它能夠形成排隊(duì)這種現(xiàn)象,也跟這個(gè)脫不開(kāi)關(guān)系。茶飲這個(gè)品類,本身就算沒(méi)有喜茶,市場(chǎng)也很大。有些其實(shí)很爛的奶茶店,時(shí)不時(shí)門前也會(huì)排隊(duì)。我們只不過(guò)是用更好的產(chǎn)品,把他們的生意給搶過(guò)來(lái)了,所以就有了一個(gè)夸張的效果。

這個(gè)市場(chǎng)是一直在的,它不是生造出來(lái)的, 這也是當(dāng)初我比較看好這個(gè)行業(yè)的原因。當(dāng)然這是個(gè)綜合因素,包括它投入不大,如果說(shuō)它一開(kāi)始要投入100萬(wàn),我肯定投入不起。我們這個(gè)店當(dāng)初就花了十幾二十萬(wàn),之后再有沒(méi)有外來(lái)資金和借貸,全部靠自己滾動(dòng),一直到去年融資。 之前我們完全靠著自有資金滾動(dòng),開(kāi)了50家店。

在喜茶之前,我們公司叫作皇茶,皇茶就是我做的。后來(lái)因?yàn)樯虡?biāo)的原因,被迫改名。皇茶這個(gè)名字是我起的,它不是一個(gè)通用名詞,也不是一個(gè)東西,但不知道為什么,商標(biāo)就是注冊(cè)不下來(lái)。

中國(guó)商標(biāo)申請(qǐng)審核的時(shí)間很長(zhǎng),不能夠立刻判斷行不行,它要初審,要受理通知書(shū),然后幾個(gè)月才下受理通知書(shū),半年才過(guò)初審。那時(shí)候我已經(jīng)等了一年半時(shí)間,第一次駁回的時(shí)候,我們已經(jīng)開(kāi)了很多店了,結(jié)果也沒(méi)有明確地說(shuō)不行。反正拖啊拖,復(fù)啊復(fù),最后就三年過(guò)去了,我們店都開(kāi)到廣州和深圳了,才確定這個(gè)商標(biāo)是徹底注不到的。最后我只好改名。

有些文章說(shuō),我們不重視商標(biāo),我們絕對(duì)是很重視商標(biāo)的。 我對(duì)商標(biāo)有很深入的研究。我現(xiàn)在的經(jīng)驗(yàn)是什么?不要自己注冊(cè),根本不要自己提交,你直接買一個(gè)商標(biāo)。現(xiàn)在形式日新月異,企業(yè)的發(fā)展速度很快,它不會(huì)像傳統(tǒng)企業(yè),做十年、二十年了還沒(méi)有人知道。現(xiàn)在是完全競(jìng)爭(zhēng),互聯(lián)網(wǎng)傳播也很快,你只要好生意開(kāi)半年,就滿地山寨了。我們進(jìn)入深圳開(kāi)第一家皇茶店之前,全深圳大眾點(diǎn)評(píng)上沒(méi)有一家皇茶。不過(guò)一年多時(shí)間,深圳現(xiàn)在已經(jīng)有兩千多家皇茶了,各種各樣的皇茶,更不用說(shuō)全國(guó)。

現(xiàn)在皇茶已經(jīng)不是我們的品牌了,雖然中途改名有一些波折,最終我們還是改成了喜茶。喜茶是有商標(biāo)的,是我們花70萬(wàn)元買回來(lái)的。因此,雖然喜茶也有山寨,但我們可以打擊,工商也可以處理,它已經(jīng)受到商標(biāo)保護(hù)了。

未來(lái),我們希望把喜茶的品牌勢(shì)能做得更高。我覺(jué)得國(guó)產(chǎn)品牌最缺的就是勢(shì)能,很多品牌不是死在擴(kuò)張的速度上,而是死在最后勢(shì)能不夠。 我覺(jué)得在開(kāi)分店的時(shí)候,品牌的勢(shì)能是一個(gè)消耗的過(guò)程。當(dāng)只有幾個(gè)店,你品牌的勢(shì)能很強(qiáng)大,等開(kāi)得越多,開(kāi)得越大,你越低檔。我們現(xiàn)在要在一線城市先扎根,北上廣深,其他地方不著急,其他地方有山寨也不要緊。等我們?cè)诒鄙蠌V深都有了根基,品牌勢(shì)能做得足夠高了,有朝一日,再去其他地方開(kāi),就能輕而易舉地消滅掉那些山寨。


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