如何挑選新鮮的三文魚專欄
吃三文魚一定要吃新鮮的,如果你買的三文魚不新鮮或者品質不好,吃了可能會影響健康,尤其是生吃三文魚,更要求新鮮。那么,如何挑選新鮮的三文魚呢?資深專家指出,看三文魚是不是新鮮,要從顏色、手感和口感等多個方面來判斷。
一、看顏色:
新鮮的三文魚肉是新鮮的橘紅色,如果顏色發(fā)白或者發(fā)暗,則表明質量不太好。仔細觀察一下,你會發(fā)現(xiàn),新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤,帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚,就會失去那一層光澤,色澤較為暗淡無光。
如果是買原條三文魚的話,最好掰開三文魚的鰓來仔細看看,新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的三文魚是會發(fā)黑的。
二、憑手感:
新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢恢復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的,木木的沒有彈性。
三、嘗口感:
新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿,魚油豐盈,有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚,則入口會有散身和霉爛之感。
除了上述三點外,購買三文魚時還要注意觀察魚肉的白色脂肪層,深海的三文魚白色脂肪層均勻、精細、漂亮,是很自然的脈絡。而一些人工養(yǎng)殖的三文魚,這樣的魚肉脂肪層不均勻,看起來很粗糙。
一般深海魚品質較高,其中尤其是靠近北極海域的三文魚尤其好。因為海洋寒冷區(qū)域的三文魚脂肪含量比較高,寒冷海域的三文魚也更有活力,肉質更鮮美。所以在選擇三文魚產地的時候,往往是越北越好,其中衛(wèi)生條件和肉質都能滿足的主要有挪威、加拿大等產地的三文魚質量更佳。
另外,倘若是去批發(fā)市場買原條三文魚,最好挑當日到的冰鮮魚,因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫,第二日再解凍重新拿出來賣,經過多次解凍后的三文魚,蛋白質分解加劇,衛(wèi)生和質量都令人擔憂。
[本文轉載自好菜杰]
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