木屋燒烤隋政軍:成為有競爭力的品牌才能活下去專欄
2016年1月5日,餐飲O2O舉辦的深圳特璨---2016深圳特色餐飲品牌峰會,木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍的主題分享《品牌競爭力之源》。以下為演講實錄。
核心觀點:一個企業(yè)對于他的產(chǎn)品及品牌的理解,如果能逐步從顧客用戶到人們,從產(chǎn)品到文化到精神這個層面一路走過去的時候,這個企業(yè)生命力將是無窮的。
很高興來參加這次活動,我相信在座有很多餐飲人的話,2015年的最后兩個月大家日子估計都不好過,當(dāng)然也有很多好過的。
我們木屋燒烤是不怎么好過的,15年的11月份,整個餐飲業(yè)經(jīng)歷著有史以來最黑暗的11月,大部分的營業(yè)額有著很大幅度的下滑。
接下來中國的經(jīng)濟形勢是怎樣,我想在座的各位都很清楚。從11月開始到現(xiàn)在,木屋燒烤做了很多的轉(zhuǎn)型,可以說創(chuàng)新也好,還是其他的什么。咱們永遠逃避不了餐飲業(yè)市場的變化,16年一定是在洗牌的過程中,還會有很多人扎進來的。希望成為一個有競爭力的品牌,才能活下來,干下去。
品牌的競爭力之源到底是什么?
拿蘋果來說,我是一個蘋果粉絲,認為蘋果如果接下來兩三年,不轉(zhuǎn)型的話,它的日子肯定很難受,比我們更難受。用智能機之前,為什么會選擇蘋果?因為他直接、簡約、好用。但是從6s開始,就開始變味了。它最大的亮點就是3D效果,我覺得這是一個很傻的技術(shù)。
像KFC出來時,我就說KFC肯定會完蛋。它不僅僅本土化,現(xiàn)在還在M化。他從根本上就已經(jīng)弱化了這個品牌的基礎(chǔ),基底,本質(zhì)已經(jīng)與品牌的精神背道而馳了。
引人深思,我們?yōu)槭裁匆鲆粋€企業(yè)或一個品牌?
麥當(dāng)勞現(xiàn)在新增了咖啡,它正在向星巴克發(fā)展。而KFC呢?它已經(jīng)忘記了它自己是什么了。
從顧客來看,他就是來吃烤串的。從用戶來看,就會想他為什么會來吃烤串?任何一個顧客到用戶,他的本質(zhì)就是一個人,一個人的需求是什么?
這會上升到一個價值觀的概念,一個企業(yè)對于他的產(chǎn)品及品牌的理解,如果能逐步從顧客用戶到人們,從產(chǎn)品到文化到精神這個層面一路走過去的時候,這個企業(yè)生命力將是無窮的。我很認同這個觀點。不知道大家有沒有共鳴。
品牌是什么?
以木屋來說,首先要搞清楚燒烤是什么?大家可能就在想,燒烤不就是羊肉串?可誰知道羊肉串與啤酒又有什么聯(lián)系呢?
要弄清楚產(chǎn)品品類的屬性。不知道自己是誰的情況下,怎么競爭呢?在生活中他到底是什么?有沒有精神屬性?我們也希望能跟華空間一起探討,燒烤的精神是什么?當(dāng)然我知道這很難。
我認為一切都源于企業(yè)文化,何為企業(yè)文化?在座各位不管有一個或是幾十個店,都應(yīng)該要去理解企業(yè)到底是什么?對企業(yè)的理解,在一定程度上決定了你的企業(yè)是什么。
絕大多數(shù)人,把企業(yè)當(dāng)做盈利機構(gòu),彰顯自己成就的一個手段,這真的是這樣嗎?一定要回歸本源想一想,我覺得企業(yè)是為員工、為顧客、為股東創(chuàng)造價值的平臺。
對于我來說,木屋燒烤是什么?他是美味的、快樂的、創(chuàng)造價值的傳遞者。辦企業(yè)的目的一定上決定著你怎么去理解品味、生活和精神。
如果大家認同我的想法,可以去探討以下這個問題。
創(chuàng)始人對文化、對美食、對品味的理解,將決定著這個企業(yè)的文化是什么。
要真正為顧客創(chuàng)造價值。
為員工創(chuàng)造價值。
對于餐飲界來說,員工對于你來說是什么?對于你是什么關(guān)系?特別是在這種市場競爭日益強烈的情況下,員工是你的伙伴嗎?會跟你一起去拼搏嗎?愿意跟你一起去擔(dān)當(dāng)嗎?這是我們需要去考慮的問題。
一個品牌為何會成功?
顧客在潛意識里,對品牌有自己的認知.對審美有自己的追求,對精神有著自己的向往。
這三類與品牌的三種屬性是對應(yīng)的,潛意識契合度決定品牌與顧客類型的互動與共鳴,一個品牌的競爭力之源。
1、品牌的黏性決定
如果想著利益,那你就會很容易迷失自己,忘記本質(zhì)。
2、環(huán)境有沒有快樂的因子。
一家餐廳,如果餐廳里的人是冷冰冰的,你會快樂嗎?所以回歸本質(zhì)來說,你們的員工快樂嗎?真正的快樂是源于內(nèi)心對正的東西的追求與理解,就是俗稱的正能量。
我們所知道正能量是什么呢?我們的企業(yè)有沒有賦予員工正能量使得他們快樂呢?
我認為正能量就是愛與關(guān)懷。
正能量是相信與信任、包容、拼搏向上進取的精神。我相信擁有這些正能量的團隊的人,一定能在企業(yè)里表達出來,一定也能傳達給顧客。
這就是我們在想的要傳遞的精神,除了讓大家感受到燒烤的美味和啤酒的爽口的時候,也讓顧客感受到我們員工傳遞出來的正能量。
作為一個品牌,他的文化和精神,一定是品牌的真正之魂。一個沒有魂的品牌,他在慘烈的市場競爭之中,一定不能走的多長遠。我們正在思考這些東西,也希望在16年建立這種理念,我一直堅信一條,只要方向正確,一定不怕路途遙遠。
[本文轉(zhuǎn)載自餐飲O2O]
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