臘八節(jié)剛過(guò)不久，老話講：過(guò)了臘八兒就是年，眼瞅著再過(guò)十幾天就是春節(jié)了，就在人人都在期盼佳節(jié)到來(lái)之際，唯獨(dú)餐飲人卻高興不起來(lái)，不能和家人團(tuán)聚過(guò)年。因?yàn)槲覀冎烂糠赀^(guò)年，都是餐飲業(yè)生意最紅火的時(shí)候，為了更好地為消費(fèi)者服務(wù)，他們必須得放棄跟親人團(tuán)聚，始終堅(jiān)守在自己的崗位上。既然快到春節(jié)了，相信有很多餐飲老板都在為春節(jié)而備戰(zhàn)，但如何在就餐高峰時(shí)期，更好地服務(wù)食客，往往讓餐廳老板們頭痛不已，到底春節(jié)時(shí)期怎樣經(jīng)營(yíng)餐廳，才能達(dá)到既能吸引新顧客，又能留住老顧客的目的呢？接下來(lái)，筆者就為各位老板們支支招，或許大家能從中找到解決的對(duì)策。

巧用節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)來(lái)吸引食客

眾所周知，凡是春節(jié)，各個(gè)行業(yè)都會(huì)利用節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)來(lái)吸引食客，通過(guò)開(kāi)展各種各樣的活動(dòng)，來(lái)為自家企業(yè)引流。因此，餐飲人一定要善于利用這種營(yíng)銷(xiāo)手段，激活消費(fèi)者的好奇心，引誘起他們的消費(fèi)欲望。比如你可以用微博微信來(lái)策劃類(lèi)似“喜迎新春，年夜飯只需6折”相關(guān)的節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，利用超低的價(jià)格來(lái)吸引新老食客前來(lái)，并且每個(gè)餐桌的食客，都會(huì)獲得由餐廳為消費(fèi)者準(zhǔn)備的新年禮物，可以是特色菜、飲品、優(yōu)惠券之類(lèi)的東西，雖然不值多少錢(qián)，但至少是一份新意，能讓食客們感受到餐廳對(duì)他們的體貼關(guān)懷，來(lái)提升對(duì)餐廳的好感度，留下一個(gè)好印象。只要你營(yíng)銷(xiāo)策劃得足夠深入人心，一定會(huì)有大量的消費(fèi)者前來(lái)就餐。

根據(jù)節(jié)日播放有主題性的音樂(lè)

我們?nèi)ゲ蛷d吃飯，除了注重視覺(jué)味覺(jué)的享受外，聽(tīng)覺(jué)方面也很重要。一般的餐廳，都會(huì)播放音樂(lè)來(lái)讓吃飯氛圍看起來(lái)更有情調(diào)，但在什么時(shí)候播放什么音樂(lè)，也是有講究的。唯有根據(jù)節(jié)假日的性質(zhì)，來(lái)選擇不同的音樂(lè)播放，這樣才會(huì)具有吸引力。情人節(jié)，就適合播放溫馨浪漫的情歌，春節(jié)或是圣誕節(jié)，就選擇那種喜慶歡快的曲子，千萬(wàn)別每天從早到晚都是內(nèi)幾首歌循環(huán)播放。我們?cè)诓シ乓魳?lè)時(shí)要有主題，什么節(jié)日放什么音樂(lè)，不僅能與節(jié)日相呼應(yīng)，還能給食客帶來(lái)高逼格的就餐體驗(yàn)，從而提升餐廳的品牌形象。當(dāng)顧客就餐體驗(yàn)提升了，自然有更多的食客紛至沓來(lái)。

與食客互動(dòng)才能拉新留存

開(kāi)餐館做生意，不只是一個(gè)為消費(fèi)者提供吃飯的地方，光飯菜好吃、環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)到位還不夠，你得學(xué)會(huì)跟食客之間產(chǎn)生互動(dòng)，建立良好的關(guān)系，才能吸引新食客，留住老顧客。在互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，必須要提高餐廳與食客的粘度，隨時(shí)與他們保持緊密聯(lián)系，利用微博、微信與他們交流溝通，才會(huì)知道食客對(duì)自己餐廳的評(píng)價(jià)，進(jìn)而通過(guò)他們的建議反饋，及時(shí)做出調(diào)整，更好的完善自身經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)顧客對(duì)你餐廳的忠實(shí)度?？梢越柚缃黄脚_(tái)來(lái)與他們互動(dòng)，也可以用微餐謀這種餐飲工具來(lái)為自己做營(yíng)銷(xiāo)引流，充分挖掘顧客的潛在需求，為他們提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能得到消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞。

放眼望去，2016的餐飲業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)+的號(hào)召下，勢(shì)必這個(gè)行業(yè)會(huì)大家投資的熱土，餐飲人唯有看清局勢(shì)的發(fā)展，跟上時(shí)代的步伐，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思維，方能讓餐廳朝著好的方向持續(xù)發(fā)展下去，不會(huì)被輕易淘汰掉。

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