餐飲成2017年高校畢業(yè)生偏愛行業(yè),創(chuàng)業(yè)需要幾步走?專欄
日前,國內(nèi)最大生活服務(wù)平臺(tái)58同城發(fā)布了一份《2017年高校畢業(yè)生招聘報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”)?!皥?bào)告”反映:畢業(yè)生們更熱衷餐飲、教育等生活服務(wù)類工作,家政保潔、餐飲、百貨零售行業(yè)簡(jiǎn)歷投遞量分別同比去年增長(zhǎng)68.9%、38.3%、23.4%。
招聘專家分析,職位需求的熱度一定程度上反映著當(dāng)前行業(yè)晴雨。無疑,餐飲業(yè)就業(yè)熱情高漲與餐飲業(yè)的高速發(fā)展息息相關(guān)。餐飲業(yè)是傳統(tǒng)的行業(yè),因其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)等特點(diǎn)而廣受重視。
近幾年隨著“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”浪潮的推進(jìn),創(chuàng)生了大量就業(yè)機(jī)會(huì),另外對(duì)于更強(qiáng)調(diào)自由、個(gè)性的90后畢業(yè)生,選擇餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè),無疑是讓他們更加快速成長(zhǎng)、融入社會(huì)的好方法。
高學(xué)歷創(chuàng)業(yè)者都選擇了餐飲業(yè)
谷歌經(jīng)理離職賣煎餅、百度少爺上街賣肉夾饃、北大的法碩離校煮辣米粉、傳媒大學(xué)的美女專注做酸奶、常青藤女學(xué)霸教人品葡萄酒……現(xiàn)在高學(xué)歷青年為何紛紛投身傳統(tǒng)餐飲業(yè)?
1 餐飲行業(yè)進(jìn)入門檻低
餐飲行業(yè)進(jìn)入門檻原本就相對(duì)較低,這也是普通人選擇創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)。高學(xué)歷,高職位的人有一定的管理經(jīng)驗(yàn)或資金基礎(chǔ),比較熱門的互聯(lián)網(wǎng)或者新興行業(yè),雖然發(fā)展前景看好,但是進(jìn)入門檻相對(duì)較高,而且沒有一定的資源拿到大額投資也不是很容易。相對(duì)的,他們殺入比較傳統(tǒng)的餐飲行業(yè),利用自己的思維和創(chuàng)新,勝算會(huì)大很多。
2 餐飲業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型的突破點(diǎn)
投資餐飲業(yè),一則投資可大可小,既可獨(dú)立經(jīng)營,也可聯(lián)營、加盟;二則投資周期短、見效快,短短幾年時(shí)間,就能完成從單店到連鎖的整個(gè)發(fā)展過程,做到資金的快速增值。
3 投身餐飲業(yè)是抓住了大方向的需求
隨著生活節(jié)奏的加快和經(jīng)濟(jì)條件的改善,在外就餐的人越來越多,創(chuàng)業(yè)者因此瞅準(zhǔn)了這一巨大的市場(chǎng)潛力。
加盟餐飲業(yè)需要考慮的問題
1 興趣
首先,創(chuàng)業(yè)前一定要確定自己對(duì)餐飲業(yè)是否感興趣,如果不感興趣,最好慎重考慮一下,因?yàn)榕d趣是創(chuàng)業(yè)者克服困難的最好動(dòng)力,也是成功的必備要素。自古餐飲業(yè)被稱做“勤行”,因此懶人是做不了的。如果自己沒有做好吃苦耐勞的準(zhǔn)備,請(qǐng)?jiān)偕髦乜紤]一下。
2 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)
其次,開店前要積極積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。一些行業(yè)經(jīng)驗(yàn)很難從一本或幾本書中得來,許多東西只能親身體驗(yàn)才能獲得。除了多看一些餐飲類的行業(yè)雜志及行業(yè)新聞,還要多認(rèn)識(shí)一些餐飲界的同行,多與他們交流一些餐飲的市場(chǎng)狀況,以培養(yǎng)自己獨(dú)特的時(shí)尚理念和敏銳的時(shí)尚感覺,以從中尋找到市場(chǎng)的需求點(diǎn)及贏利點(diǎn)。
3 分辨
第三,目前餐飲種類較多,創(chuàng)業(yè)者尤其是畢業(yè)生在面對(duì)眾多餐飲品類的時(shí)候,如何分辨優(yōu)劣就顯得非常重要。要找到同行業(yè)中品類的差異性在哪里,在市場(chǎng)上有沒有競(jìng)爭(zhēng)力。如果是加盟店,不要貪便宜,要盡量在同類產(chǎn)品中選擇性價(jià)比較高的餐飲店做加盟,這樣對(duì)長(zhǎng)久經(jīng)營有利。
4 選址
第四,在選址上一定要看準(zhǔn)確。很多創(chuàng)業(yè)者餐廳開業(yè)之后,經(jīng)營狀況不好,很大原因是選址的問題。一般來說,在選址時(shí),首先要注意目標(biāo)消費(fèi)群的特征。其次,要從消費(fèi)群體的收入水平判斷顧客的消費(fèi)水平,并預(yù)測(cè)未來半年的消費(fèi)走勢(shì)。最后要考慮租金因素,應(yīng)該綜合考慮銷售預(yù)測(cè)、毛利差、費(fèi)用水平等,決定選點(diǎn)取舍。
小餐飲市場(chǎng)商機(jī)無限
對(duì)剛踏上社會(huì)的小本創(chuàng)業(yè)者來說,一些小型的餐飲店雖然利潤(rùn)空間較小,但由于走平民路線,貼近百姓生活和消費(fèi)水平,因此具有廣泛的群眾基礎(chǔ),市場(chǎng)空間較大。其實(shí)只要走對(duì)路子,照樣生意興隆。
1 風(fēng)味小吃
“蘭州拉面”、“串串燒”、“麻辣燙”等風(fēng)味小吃店占據(jù)了現(xiàn)在餐飲行業(yè)的前幾名,證明風(fēng)味小吃的市場(chǎng)消費(fèi)潛力不可輕視。而且,這種小吃店投資門檻低,設(shè)備、人工、租金等加起來前期投入不過四五萬元,但利潤(rùn)豐厚。因此,是小本餐飲創(chuàng)業(yè)者的首選。
2 特色快餐店
“吉祥餛飩”、“和合谷”等連鎖快餐店在北京家喻戶曉,其方便、快捷、經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠的特點(diǎn),吸引著上班族。北京有超過千萬的上班族,如果有一半人每個(gè)工作日吃一頓快餐,每頓按人均15元消費(fèi)計(jì)算,一年就是100多億元的市場(chǎng)空間。經(jīng)營快餐具有投資規(guī)模小、資金回收快、運(yùn)作相對(duì)簡(jiǎn)單等特點(diǎn),故很有投資潛力。
3 甜品屋、漢堡店
甜品是如今的一種飲食時(shí)尚,健康美味,受到越來越多消費(fèi)者的青睞。經(jīng)營甜品的成本很低,毛利率維持在40%~50%并不困難。
此類店鋪的價(jià)格空間較大,在居民區(qū)開店應(yīng)低些,因?yàn)橐鍪炜蜕?;在商業(yè)區(qū)開店則可適當(dāng)將價(jià)格調(diào)高一些,因?yàn)椴簧偃税烟鹌肺莓?dāng)作高雅的休閑場(chǎng)所。若配以漢堡、三明治等快餐或商務(wù)套餐,相信能吸引更多消費(fèi)者。
4 奶茶鋪、果汁吧
在北京、上海等一線城市街頭,“檸檬葉子”、“果大爺”、“街客”等眾多以奶茶、果汁為經(jīng)營方向的小型飲料店越來越多。這種店鋪投資規(guī)模小,無技術(shù)難度,且消費(fèi)人群廣,城市大街小巷、學(xué)校、醫(yī)院、公園、影院、超市均可設(shè)店經(jīng)營。據(jù)了解,奶茶鋪的利潤(rùn)率高達(dá)50%。
小編認(rèn)為,餐飲業(yè)向來都是熱門的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域,很多人躊躇滿志踏入了餐飲行業(yè),但很多開業(yè)不到數(shù)月餐廳就“難產(chǎn)”而死。餐廳經(jīng)營者除了要選擇適合的餐飲品類,還要保證準(zhǔn)確的定位、高明的營銷、周到的服務(wù)。只有創(chuàng)業(yè)之前多一些籌劃,少一些盲干,多一些勇敢,少一些沖動(dòng),創(chuàng)業(yè)之路才會(huì)成功!
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