剛過去的這個周末，包括界面、好奇心日報、36氪在內(nèi)的多家科技與投資類中文媒體，都在集體刷屏中餐快餐連鎖品牌和合谷即將在倫敦開設(shè)第一家分店的消息。

（圖片依次截取自36氪、新浪科技、新浪微博）

路透社也有跟進(jìn)，不過標(biāo)題和文章的主角都不是和合谷（想象了一下英國人艱難發(fā)音Hehegu的景象，畫面有點美……），而是作為幕后推手的弘毅投資。

（圖片截取自路透社）

根據(jù)這些媒體報道，和合谷最早立足于北京發(fā)展，在去年9月被弘毅投資收購。這次在倫敦開設(shè)所謂的“海外首家分店”， 是早年已經(jīng)收購下Pizza Express的弘毅投資的一次試水。

如果和合谷在英國成功，那么弘毅旗下的其他餐飲品牌，包括西少爺肉夾饃、遇見小面、好色派沙拉等，都有可能跟著一起進(jìn)軍歐洲市場。

然而有那么一丟丟出乎意料的是，關(guān)于和合谷進(jìn)軍海外市場這件事，國內(nèi)網(wǎng)友竟然不買賬的居多。這跟早一步宣布要進(jìn)軍英國的鼎泰豐收獲的反響比起來，畫風(fēng)差別簡直不要太大……

都是進(jìn)軍倫敦，卻被網(wǎng)友差別待遇

在界面新聞微博頭條文章下評論區(qū)里，絕大多數(shù)都是猛烈吐槽，除了難吃，還有吃出蚊子尸體的

當(dāng)然也有為和合谷叫好的，只不過比起來聲勢真是太弱了！而且還是忍不住問一句，干燒和水煮真的可以相容嗎朋友？emmmmmm……

相比之下，去年年底臺灣餐飲品牌鼎泰豐要來倫敦開店的新聞，引起的反響卻要熱烈得多。從論壇到微博上的網(wǎng)友們，各種喜大普奔▼

（以上4圖截取自新浪微博）

（圖片截取自某論壇）

再往前翻，兩三年前就陸續(xù)有小伙伴各種怨念為啥鼎泰豐遲遲不到倫敦開分店的，也是真·等你等到天荒地老……

（截取自新浪微博）

也不怪網(wǎng)友們盼星星盼月亮，看看人家在美國小小的一個西雅圖地區(qū)，今年都已經(jīng)開到第三家分店了！

（圖片截取自西雅圖在線）

在社交媒體上得到的差別待遇這么明顯，除了口味這種因人而異的影響因素，以及“吃出蚊子尸體”的黑歷史，和合谷究竟問題出在哪？所謂的“國人快餐”，是真的比不上鼎泰豐一屜小籠包嗎？

和合谷與鼎泰豐，究竟區(qū)別在哪？

根據(jù)中外媒體的各種報道，和合谷和鼎泰豐在進(jìn)軍海外市場這一點上，其實首先有一個共同點：它倆都是被用來“試水”的先行部隊。

從臺灣省起家的鼎泰豐雖然在美國分店遍地，但是即將在倫敦落腳的這個店，算起來還是歐洲首家。負(fù)責(zé)鼎泰豐在英經(jīng)營發(fā)展的，其實是它在新加坡的獨家代理商、烘焙品牌“面包新語”Breadtalk，鼎泰豐只負(fù)責(zé)技術(shù)授權(quán)。

（圖片來自Hot Dinners）

而面包新語旗下還有多個烘焙類子品牌，以及大家都見過不少回的“大食代”美食廣場。除了已經(jīng)明確表示“鼎泰豐未來還會擴(kuò)張到蘇格蘭、威爾士和北愛爾蘭”之外，這些面包新語的自家品牌，難道就不蠢蠢欲動嗎？

面包新語集團(tuán)主席郭明忠。

而和合谷就不用再贅述了。前面已經(jīng)提到過，弘毅投資就等著它成功之后繼續(xù)運作其他收購來的中餐品牌“走向世界”。

單就規(guī)模而言，和合谷在相比之下確實是它們之中國國內(nèi)發(fā)展的佼佼者了，畢竟今年3月剛宣布在北京開設(shè)了第100家分店……

可是比起鼎泰豐這種無論在華人世界還是歪果仁眼里都靠“小籠包”享有超高美譽(yù)度的餐飲品牌，基本局限在北京以及周邊地區(qū)的和合谷，對于海外華人世界來說，第一次聽到的時候反應(yīng)可能都會是這樣

連倫敦本地的生活類網(wǎng)站，提到鼎泰豐的介紹都是“非?；鸨陌硬蛷d”。雖然這個時候鼎泰豐的其他菜式估計是想要痛打小籠包一頓了，但至少這品牌形象塑造是很成功的??！相比之下，和合谷還沒有這種氣場十足的明星產(chǎn)品。

況且即時就在北京范圍內(nèi)，在吉野家、真功夫們瘋狂“搶地盤”的擠壓之下，和合谷的品牌辨識度本身也不夠高啊！

雖然這僅僅代表一種個人看法，但至少能說明和合谷的基本定位是模糊的，和中式甚至日式的其他快餐品牌存在嚴(yán)重的市場重合。要是再往更廣的行業(yè)環(huán)境看，那豈不是更被中外各種快餐品牌強(qiáng)勢碾壓……

當(dāng)然，并不是說被一部分網(wǎng)友唱衰、被別家擠壓了生存空間，和合谷就真的毫無勝算。

至少同為弘毅投資旗下品牌的本土“老司機(jī)”Pizza Express，就會為和合谷提供分銷網(wǎng)絡(luò)和客戶基礎(chǔ)上的支持。這些都是和合谷進(jìn)軍英國的優(yōu)勢。

當(dāng)然，無論鼎泰豐還是和合谷，究竟是經(jīng)典但高度符號化的餐廳、還是不斷摸索中的快餐品牌更有優(yōu)勢，誰更有可能站穩(wěn)英國市場，在兩家“試水”品牌真的“下水”之前，一切都還是未知。

而國內(nèi)網(wǎng)友對它們進(jìn)軍倫敦的態(tài)度如此兩極化，其實折射出來另一個問題：

中餐征服世界？別高興太早…

其實每當(dāng)“中餐進(jìn)軍海外”或者“歪果仁超愛中餐”這樣的消息出現(xiàn)時，大家仿佛都也已經(jīng)下意識地默認(rèn)了這么一個觀點：中餐很受歡迎，中餐即將 / 已經(jīng)征服世界。

然而外國食客心目中的中餐，和我們認(rèn)知里的中餐，并不是同一回事。所謂“中餐開拓海外市場”，如果不留情面一點講，主要客源目標(biāo)還是華人；或者再廣泛一點來看的話，目標(biāo)客戶群體也就是東亞食客以及少數(shù)確實對中餐情有獨鐘的外國人。

然而這恰恰說明了另一個問題：外國人最廣泛認(rèn)可的“中餐”，是被早期沿海地區(qū)移民帶到國外、經(jīng)過美國快餐文化徹底改造之后再傳過大西洋的“中餐”。就和旗袍或者“小眼睛黃皮膚”的刻板印象一樣，實質(zhì)上是被西方社會“異域化”了的東方“神秘文化”的一種象征符號。

否則英國人“最愛”的中式外賣里，也不會都是炒面、酸甜雞這樣的菜式……作為外賣，點回家和男票女票一起縮在沙發(fā)上邊吃邊看電視還行，出門約會？那寧愿去意式、法式、地中海式餐廳……

（圖片來自每日鏡報）

而就跟中國城里的餐廳還是主要靠華人“照顧生意”類似，無論鼎泰豐還是和合谷，來到倫敦后，能吸引多少外國人，依然很難說。

從這個角度來講，借鑒了麥當(dāng)勞、肯德基等流水線式快餐模式的和合谷，也許反而比憑“小籠包”走遍天下的鼎泰豐，倒是更有打入英國街頭市場的優(yōu)勢。路透社就在報道中提到，和合谷的菜單會進(jìn)行一定程度的本地化改良，適應(yīng)西方消費者的口味，這顯然也是抱著比“開一家中餐廳”更大的野心了。

本文來源：英倫圈，由餐飲界m.moderamystic.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！