1  美餐廳開賣比基尼披薩成“網(wǎng)紅”  

喜歡披薩和喜歡比基尼是兩種完全不同的生活方式，那么能不能在喜歡比基尼的同時也吃到披薩呢？

近日，美國一家連鎖餐廳“意大利別墅廚房”為慶祝7月5日比基尼日特別推出了一款用披薩制成的限量版比基尼。它只可在比基尼日當日進行購買，每位購買者還將附贈一個生面團。

火爆比基尼披薩▼

這款比基尼披薩全部用最新鮮食材制作，可根據(jù)用戶需求量身定制，并且客戶可自行挑選披薩餡料。當然這些講究的食材也是為了對得上它的價格，這樣一件披薩味的比基尼或者叫比基尼形狀的披薩更準確一些，價格也達到了10000美元（約RMB6.78萬）。

比基尼披薩為這家餐廳帶來了大量曝光，各大門戶網(wǎng)站紛紛進行報道，同時在社交平臺上，它也迅速爆紅。

有的網(wǎng)友對此事表現(xiàn)出了極大的興趣，其中一位網(wǎng)友開玩笑說，“如果用意大利面來做比基尼的話，可能會更有意思?！钡灿芯W(wǎng)友表示，他們完全可以在網(wǎng)站上購買帶有披薩圖案的比基尼套裝，既經(jīng)濟又實用?！拔矣X得我可以去Costco家花9.99美元(約合人民幣67元)買一個披薩，回來自己做一個比基尼。”

這種“性感營銷”迅速讓人聯(lián)想到今年初成都一家火鍋店的比基尼美女營銷。

今年初成都某火鍋店比基尼營銷▼

越來越多的創(chuàng)業(yè)者涌入餐飲行業(yè)，讓競爭空前激烈，客流被瓜分，利潤被攤薄 。一位營銷大師說過：性感營銷將超越視覺營銷的成為營銷的主流。 于是，很多店老板們紛紛玩起了性感營銷，以吸引客流，提高翻臺率。

那餐廳“性感營銷”到底應該怎么做？

① 性感營銷要用在適合的產(chǎn)品上，要有強烈的品牌聯(lián)想。

② 注意當?shù)厥袌鲇^眾的接受程度，性暗示太強的信息可能冒犯消費者。

③ 有些產(chǎn)品本身就契合性感營銷，但性感不等于簡單找美女代言就可以了。營銷的成敗在于傳遞的信息是否符合觀眾的需求，是否以產(chǎn)品本身作為出發(fā)點。

④ 營銷要適度。比如有一次北京一個商家在寒冷的冬天讓美女穿比基尼游街，雖然容易吸引觀眾眼球，但是更容易讓人泛起同情心，反過來指責店老板無情。

雖然這種做法有爭議，但是不可否認性感營銷更能抓住消費者眼球。在社會文明越來越開放的時代，對開店老板來說，性感營銷并非是禁區(qū)，但是一定要與品牌相關聯(lián)，把握好尺度。總之，一切性感都是為品牌服務，為消費服務。

2  肯德基開賣啤酒+小龍蝦，釋放什么信號？  

提起肯德基，大家的第一反應，應該是熟悉的紅底白發(fā)老爺爺。然而，杭州新開的一家肯德基，顛覆了人們的傳統(tǒng)認知。

7月1日，肯德基在國內(nèi)的首家綠色餐廳K PRO落戶杭州萬象城。這家餐廳在裝修風格上，與常見的肯德基門店有很大差異。比如說，招牌的設計感變得更強，店內(nèi)的裝修變綠了，還變成了鐵架與木椅的輕工業(yè)風……

當然，吃的東西也跟著變綠色了，從炸雞漢堡可樂，變成了蔬菜沙拉、三明治和鮮榨果汁等西式簡餐，店內(nèi)還提供現(xiàn)打的啤酒和小龍蝦……

所以肯德基是想做什么呢？

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，在店內(nèi)售賣啤酒，說明肯德基正在尋求“脫快餐化”的嘗試。

“以往肯德基給消費者的印象是快餐廳，店內(nèi)的產(chǎn)品也是高標準化的產(chǎn)品，出品速度很快，但是從肯德基在店內(nèi)加入現(xiàn)磨咖啡，并且開設新店售賣啤酒不難看出，肯德基正試圖走出快餐定位，走向更加符合年輕人需求的簡餐市場?！?/span>

所謂的“輕食簡餐”餐廳，裝修風格較為清新時尚，并且賦予餐廳更強的社交功能，彌補了快餐廳在這一方面的欠缺。

總而言之，目前老牌西式快餐，正面臨著新的挑戰(zhàn)。在快餐領域，肯德基同其他西式快餐品牌一樣，正在受到國內(nèi)快餐品牌崛起的擠壓?？系禄@一老牌西式快餐如果想要站穩(wěn)白領市場，就需要不斷地迎合市場需求做出改變。

3  “沙縣輕食”店走紅，月入奔10萬    

這兩天，江蘇無錫的一家沙縣小吃火了。雖然剛滿一個月，這家讓許多顧客大呼驚艷的“沙縣輕食”已在網(wǎng)上引起了一陣騷動。

你可知道，這家32平的小店，月營收能奔10萬？那這家店誰開的，跟傳統(tǒng)的沙縣小吃有什么關系？為什么它會在網(wǎng)上迅速傳播？

這家畫風突變的“沙縣輕食”，位于無錫市梁溪區(qū)崇寧路88號，6月6日開業(yè)。這是一家面積僅32㎡的小店，店內(nèi)僅有四張桌位。整個店面采用日式料理店的小清新裝修風格，讓很多經(jīng)常吃沙縣的人眼前一亮。

從產(chǎn)品結構上，它已然不是傳統(tǒng)的沙縣小吃店。目前只有鴨腿飯、雞腿飯、咖喱雞飯、牛腩飯、梅菜扣肉拌飯五個主打菜品，傳統(tǒng)的沙縣小吃菜品只有“蒸餃”可以在這里找到。

據(jù)了解，這家不到32㎡的輕食餐廳，堂食客單價在20元左右，日營業(yè)額達3000元。照這個勢頭，月營收十萬也不遙遠。因為店面太小，老板陳平甚至推出外帶6折優(yōu)惠，鼓勵顧客外帶。

出身互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的陳平思維很活躍，整個店面的裝修都是他一個人進行設計?？紤]到署名的問題，陳平覺得門店已經(jīng)不能再叫沙縣小吃了。因為輕食比較流行，他就把沙縣和輕食結合起來，新店名“沙縣輕食”就這樣誕生了。

“我也覺得很無辜，壓根沒有團隊包裝炒作，就這樣莫名其妙地火了。”已經(jīng)有人咨詢加盟，但陳平說，自己的店剛滿月，SKU還沒完全搞清楚，怎么可能放加盟？

4  西貝又出新品牌，劍指10萬+店  

在經(jīng)歷長達大半年的撩撥和神秘測試后，西貝新品牌“麥香村”最近終于在三里屯低調開業(yè)了。這也意味著西貝莜面村開始正式落實其“10萬+門店”計劃。

作為西貝莜面村“10萬+計劃的首個落地項目，麥香村越過了封測和宣傳階段，直接“大喇喇”地出現(xiàn)在大眾面前。

而這家店，無論是從外觀甚至布局上，都略顯寡淡，咋一看甚至給人一種“稻香村”的即視感。除了麥香村三字能讓人感受到到西貝想傳達的健康生活理念外，相比與麥面條的“端著”，麥香村在其它方面都略顯得有些“平凡”。

那麥香村究竟有何魅力？透露了創(chuàng)始人賈國龍對餐飲趨勢的哪些判斷？

1、大店到小店到零售化  

麥香村店面位處三里屯背街的轉角處，面積60多平米，一樓是敞開式廚房占了一半還多的面積，而座位只有一個 6 人位的寬木桌和一小排吧臺，二樓也是擺臺不多。

近年來，從“大店到小店，小店到零售化”逐漸成為餐飲界的趨勢。零售是效率最高的，效率是企業(yè)競爭最強大的壁壘，而外賣則是餐飲零售化的重要渠道。

麥香村整個店面呈現(xiàn)一種“精、簡、快”的感覺，是想要速度快，翻臺率高，特別是增加了外帶和外賣的場景。

2、以消費者體驗為導向  

豪無疑問，“聚焦單品”正在以燎原之勢風靡整個餐飲圈，但麥香村卻似乎反其道而行。翻開麥香村的菜單你會看到八大菜系樣樣俱全，米面湯菜，應有盡有。

這看似有點違背定位理論——選一個品類占領消費者心智。不過，這正是麥香村此次的策略：真正以消費者為導向，通過外部需求來定位產(chǎn)品。

“未來肯定會有主打，但一定不是現(xiàn)在，麥香村的主打菜將由消費者用人民幣投出來?！辟Z國龍這一次玩的更大：讓消費者決定麥香村最終的核心產(chǎn)品。      

3、沿襲“好吃”戰(zhàn)略，主打健康體驗風   

西貝率先提出“好吃”戰(zhàn)略和“天然派”計劃，加上巴奴的“產(chǎn)品主義”，昭示首健康餐飲的風口來臨。麥香村---一頓好飯！從名字和Slogan便可以領悟到西貝想向消費者所傳達的健康生活理念。

4、五小模式 

西貝所有給顧客提供極致體驗的背后，真正的驅動力就是那些共同奮斗的伙伴。西貝的未來圖景就是“五小模式”——小吃、小喝、小貴、小店、小老板。 最終目標把小西貝變成大西貝，把大西貝變成大家的西貝。（via餐飲O2O）

5  商務部：實體零售回暖，形勢大好    

7月3日，商務部流通業(yè)發(fā)展司負責人發(fā)布報告：今年上半年我國2300家典型零售企業(yè)銷售額同比增長4.1%，營業(yè)利潤和利潤總額同比分別增長7.6%和6.6%，實體業(yè)態(tài)普遍好轉，企業(yè)開店意愿增強，線上線下深度融合已經(jīng)成為常態(tài)。

商務部同天發(fā)布的《中國零售行業(yè)發(fā)展報告（2016/2017年）》顯示，2016年下半年以來，大型零售企業(yè)銷售情況明顯好轉，實體零售出現(xiàn)結構性回暖跡象。

該負責人指出，2017年上半年我國零售業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)四個特點：

1、行業(yè)銷售增長提速。2300家典型零售企業(yè)銷售額同比增長4.1%，增速比上年同期加快3.3個百分點。其中，二季度銷售額同比增長4.7%，環(huán)比加快1.2個百分點。

2、企業(yè)盈利能力增強。零售企業(yè)營業(yè)利潤和利潤總額同比分別增長7.6%和6.6%，較去年同期分別提高7.8和14.3個百分點，回暖態(tài)勢凸顯。

3、實體業(yè)態(tài)普遍好轉。專賣店、專業(yè)店、超市、大型超市、百貨店銷售額同比分別增長8.8%、5.7%、3.6%、3.4%、1.2%，增速同比分別加快9.0、5.1、2.7、2.6和1.1個百分點。

4、企業(yè)開店意愿增強。零售企業(yè)積極制訂開店計劃，同時兼顧老店改造，大力推行“實體+互聯(lián)網(wǎng)”融合發(fā)展模式。