大家看到街邊小店都是簡單的裝修，由老夫老妻招呼著每位客人，雖然沒個小本生意比較累但是在累的同時他們的到了金錢和精神上回報，想知道街頭小店中你不知道的秘密嗎，說不定你在其中可以找到商機哦。

利潤最大屬面食類食品

這類小吃店經(jīng)營的食品中有較為突出的特點，基本上禽類、面食類食品種類多，價格公道，而真正涉及到豬肉、羊肉、牛肉等菜品，售價都比較高，甚至有點和它小店的定位不太相符。

這主要原因就是這兩類食品的利潤空間大。小吃店要賺錢生存，但小吃店的市場定位是大眾，價格不能太貴，另外，菜品又不能不實惠，讓顧客覺得不值，因此他們只能選擇禽類食品和面類。

首先，禽類的進(jìn)貨價要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬、牛、羊的價格，這樣可以多賺些利潤。

其次，面食也是相同道理，一份湯面最多二三兩面條，但顯多，還能讓人吃飽，成本不過幾毛錢，如果是米飯，達(dá)到相同效果成本可能要接近一元錢，并不劃算。

70平米內(nèi)的店鋪剛剛好

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，這類小吃店的面積也很有特點，基本都在70平方米左右，因為在業(yè)內(nèi)這就是一個“標(biāo)配”，如果面積過大，所有的盈利都會被房租吃掉。

有位“桂林米粉”經(jīng)營者給筆者算了一筆賬，一個70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個月下來大約能有2萬元左右的凈利潤。

實際上絕大多數(shù)街邊小吃店的真實盈利水平：月凈利潤在1萬—3萬元之間。

要是開100平方米店面，日均流水的增幅不到10%，而房租成本、水電成本就會增加20%—30%，凈利潤會減少。

要是開四五十平方米的店面，房租等成本是可以減少20%—30%，但是日均流水因為客單量低，會降低40%左右。要是開再大的門臉，初始投資加大，顯然就不是這批草根投資者能承受得起的。

為什么只賣碳酸飲料呢！

不知道各位看官是否注意到了此類小吃店很少銷售酒，連啤酒都很少，基本上都銷售碳酸飲料，而且多以小包裝為主。這里自然有它的玄機。

首先，小吃店的目標(biāo)顧客就是以學(xué)生、男性為主，而且他們就餐的目的僅僅為了吃飽，所以不會選擇喝酒，也就是說喝酒的需求不高。進(jìn)了也就是增加庫存成本。

其次，小包裝的飲料利潤空間大。一瓶售價3元的飲料，其成本也就1元多，有對半的利潤。

千萬別小瞧了小吃店，雖然它單店進(jìn)貨量不大，可您別忘了，小店有定的關(guān)聯(lián)，如果他們一起進(jìn)貨，進(jìn)貨量甚至不輸給大型超市，進(jìn)貨價自然會很低。

至于不銷售大包裝飲料，也是和目標(biāo)顧客有關(guān)系，基本上都是單身客人，誰會沒事喝1升的飲料呢?

第三，碳酸飲料還有一個好處，就是很容易脹肚，讓人很快有飽腹感。這樣可以加快翻臺率。

畢竟這樣的小吃店面積不大，如果不在翻臺率上做文章，想一個月凈賺一兩萬元也不是一件容易的事情。

做標(biāo)準(zhǔn)化等于把利潤給別人

一家店開的好為什么不和親戚朋友一起開連鎖店，為什么不加入外賣平臺這些小吃店定位是大眾，毛利并不高。如果做標(biāo)準(zhǔn)化，等于將自己辛辛苦苦賺來的利潤都給了別人，諸如配送中心等。

以上了是小小的對街邊小餐飲店的一點小小秘密個大家分享哦。

本文來源：紅餐網(wǎng)，由餐飲界m.moderamystic.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！