大家看到街邊小店都是簡(jiǎn)單的裝修，由老夫老妻招呼著每位客人，雖然沒(méi)個(gè)小本生意比較累但是在累的同時(shí)他們的到了金錢和精神上回報(bào)，想知道街頭小店中你不知道的秘密嗎，說(shuō)不定你在其中可以找到商機(jī)哦。

利潤(rùn)最大屬面食類食品

這類小吃店經(jīng)營(yíng)的食品中有較為突出的特點(diǎn)，基本上禽類、面食類食品種類多，價(jià)格公道，而真正涉及到豬肉、羊肉、牛肉等菜品，售價(jià)都比較高，甚至有點(diǎn)和它小店的定位不太相符。

這主要原因就是這兩類食品的利潤(rùn)空間大。小吃店要賺錢生存，但小吃店的市場(chǎng)定位是大眾，價(jià)格不能太貴，另外，菜品又不能不實(shí)惠，讓顧客覺(jué)得不值，因此他們只能選擇禽類食品和面類。

首先，禽類的進(jìn)貨價(jià)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬、牛、羊的價(jià)格，這樣可以多賺些利潤(rùn)。

其次，面食也是相同道理，一份湯面最多二三兩面條，但顯多，還能讓人吃飽，成本不過(guò)幾毛錢，如果是米飯，達(dá)到相同效果成本可能要接近一元錢，并不劃算。

70平米內(nèi)的店鋪剛剛好

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，這類小吃店的面積也很有特點(diǎn)，基本都在70平方米左右，因?yàn)樵跇I(yè)內(nèi)這就是一個(gè)“標(biāo)配”，如果面積過(guò)大，所有的盈利都會(huì)被房租吃掉。

有位“桂林米粉”經(jīng)營(yíng)者給筆者算了一筆賬，一個(gè)70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個(gè)月下來(lái)大約能有2萬(wàn)元左右的凈利潤(rùn)。

實(shí)際上絕大多數(shù)街邊小吃店的真實(shí)盈利水平：月凈利潤(rùn)在1萬(wàn)—3萬(wàn)元之間。

要是開(kāi)100平方米店面，日均流水的增幅不到10%，而房租成本、水電成本就會(huì)增加20%—30%，凈利潤(rùn)會(huì)減少。

要是開(kāi)四五十平方米的店面，房租等成本是可以減少20%—30%，但是日均流水因?yàn)榭蛦瘟康?，?huì)降低40%左右。要是開(kāi)再大的門臉，初始投資加大，顯然就不是這批草根投資者能承受得起的。

為什么只賣碳酸飲料呢！

不知道各位看官是否注意到了此類小吃店很少銷售酒，連啤酒都很少，基本上都銷售碳酸飲料，而且多以小包裝為主。這里自然有它的玄機(jī)。

首先，小吃店的目標(biāo)顧客就是以學(xué)生、男性為主，而且他們就餐的目的僅僅為了吃飽，所以不會(huì)選擇喝酒，也就是說(shuō)喝酒的需求不高。進(jìn)了也就是增加庫(kù)存成本。

其次，小包裝的飲料利潤(rùn)空間大。一瓶售價(jià)3元的飲料，其成本也就1元多，有對(duì)半的利潤(rùn)。

千萬(wàn)別小瞧了小吃店，雖然它單店進(jìn)貨量不大，可您別忘了，小店有定的關(guān)聯(lián)，如果他們一起進(jìn)貨，進(jìn)貨量甚至不輸給大型超市，進(jìn)貨價(jià)自然會(huì)很低。

至于不銷售大包裝飲料，也是和目標(biāo)顧客有關(guān)系，基本上都是單身客人，誰(shuí)會(huì)沒(méi)事喝1升的飲料呢?

第三，碳酸飲料還有一個(gè)好處，就是很容易脹肚，讓人很快有飽腹感。這樣可以加快翻臺(tái)率。

畢竟這樣的小吃店面積不大，如果不在翻臺(tái)率上做文章，想一個(gè)月凈賺一兩萬(wàn)元也不是一件容易的事情。

做標(biāo)準(zhǔn)化等于把利潤(rùn)給別人

一家店開(kāi)的好為什么不和親戚朋友一起開(kāi)連鎖店，為什么不加入外賣平臺(tái)這些小吃店定位是大眾，毛利并不高。如果做標(biāo)準(zhǔn)化，等于將自己辛辛苦苦賺來(lái)的利潤(rùn)都給了別人，諸如配送中心等。

以上了是小小的對(duì)街邊小餐飲店的一點(diǎn)小小秘密個(gè)大家分享哦。

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