今年食品流通和餐飲消費(fèi)監(jiān)管怎么做?這三方面是重點(diǎn)!專欄

餐飲界 / / 2017-07-22 23:59:42
校園食品安全、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、群眾外出就餐安全,每一個(gè)名詞都飽含著黨中央和國(guó)務(wù)院的囑托,牽動(dòng)著億萬(wàn)人民群眾的心。食品安全保障工作任重而道遠(yuǎn)。

馬純良

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管二司司長(zhǎng) 

校園食品安全、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、群眾外出就餐安全,每一個(gè)名詞都飽含著黨中央和國(guó)務(wù)院的囑托,牽動(dòng)著億萬(wàn)人民群眾的心。食品安全保障工作任重而道遠(yuǎn)。

據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管二司司長(zhǎng)馬純良介紹,今年的食品流通和餐飲消費(fèi)監(jiān)管將圍繞校園食品安全保障、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量示范引領(lǐng)提升、餐飲質(zhì)量提升展開,  從人民群眾關(guān)切出發(fā),以人民群眾滿意為落腳點(diǎn),向著讓人民群眾滿意的目標(biāo)邁出堅(jiān)實(shí)步伐,守護(hù)好群眾舌尖上的安全。

將學(xué)校食品安全擺在重要位置

今年2月份以來(lái),部分地區(qū)連續(xù)發(fā)生多起中小學(xué)校和幼兒園食品安全事件,在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響。校園食品質(zhì)量安全關(guān)系青少年身體健康,黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視。  “總局也一直把校園食品安全保障作為食品安全監(jiān)管工作的重中之重?!瘪R純良表示。

據(jù)馬純良介紹,近年來(lái),食品藥品監(jiān)管部門通過(guò)健全管理制度、加強(qiáng)日常監(jiān)管、強(qiáng)化部門協(xié)作等方式,持續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管力度。  總局與教育部聯(lián)合嚴(yán)把學(xué)校食堂食品經(jīng)營(yíng)許可準(zhǔn)入關(guān),強(qiáng)化對(duì)校園食堂的日常監(jiān)督檢查,將農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管、農(nóng)村食品安全監(jiān)管和專項(xiàng)整治工作結(jié)合,防控風(fēng)險(xiǎn)。截至去年年底,全國(guó)發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證的學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂共28萬(wàn)家,基本實(shí)現(xiàn)量化分級(jí)管理、“明廚亮灶”全覆蓋。目前全國(guó)共有29個(gè)省份1500多個(gè)縣實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃,覆蓋學(xué)校13萬(wàn)余所,受益學(xué)生3600余萬(wàn)人。

“總的看來(lái),目前學(xué)校食品安全管理制度和機(jī)制基本建立,食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí),監(jiān)管力度逐年加大,學(xué)校校園及周邊食品安全得到明顯改善?!瘪R純良說(shuō)。

馬純良表示,下一步,總局將繼續(xù)加強(qiáng)與教育、衛(wèi)生計(jì)生等部門協(xié)作配合,強(qiáng)化校園食品安全綜合治理,全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任,嚴(yán)厲打擊校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶和食品攤販銷售假冒偽劣食品行為,推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作,將校園食品安全納入地方食品安全年度考核指標(biāo)和創(chuàng)建食品安全城市的重要內(nèi)容,列為“平安學(xué)校創(chuàng)建”和“校園及周邊治安綜合治理工作”的重要考核指標(biāo)。

示范引領(lǐng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升 

食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體量龐大,涉及環(huán)節(jié)眾多,容易發(fā)生系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn),是監(jiān)管的難點(diǎn)和重點(diǎn)。  

“僅僅靠檢測(cè)把關(guān),不僅工作量大,而且難以發(fā)揮長(zhǎng)效作用。欲流之遠(yuǎn)者,必浚其泉源。”馬純良表示,持續(xù)提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量需要找到一個(gè)以一持萬(wàn)的支點(diǎn),而非一味地圍追堵截。目前正在開展的“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動(dòng)便是這樣的一個(gè)嘗試。

馬純良介紹說(shuō),“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動(dòng)以肉制品、蔬菜、蛋品、水產(chǎn)品、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品為重點(diǎn)品種,要求超市嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,推動(dòng)強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)的食品安全管理。

據(jù)了解,示范超市要向群眾公開創(chuàng)建活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn),以及肉菜產(chǎn)品供應(yīng)商、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè)、種養(yǎng)殖過(guò)程質(zhì)量安全管理記錄等信息,并暢通投訴舉報(bào)渠道。

“以示范超市為核心,凝聚社會(huì)共治力量,將更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)要求傳遞到供應(yīng)商和種養(yǎng)殖基地。”馬純良表示,希望這個(gè)活動(dòng)助力食用農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)改革,示范帶動(dòng)、引領(lǐng)提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,提升廣大人民群眾對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的獲得感和滿意度。

今年食品流通和餐飲消費(fèi)監(jiān)管怎么做?這三方面是重點(diǎn)!

適應(yīng)大眾需求提升餐飲質(zhì)量安全 

隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高,群眾外出就餐,甚至足不出戶點(diǎn)餐到家已經(jīng)司空見(jiàn)慣。促進(jìn)餐飲業(yè)提高安全質(zhì)量,關(guān)系千家萬(wàn)戶。  在今年年初的全國(guó)食品藥品監(jiān)管工作會(huì)上,總局局長(zhǎng)畢井泉將“適應(yīng)大眾需求,推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全大提升”列為年度九大重點(diǎn)工作之一。

“餐飲業(yè)質(zhì)量安全大提升將食用農(nóng)產(chǎn)品流通,餐飲服務(wù)提供者的原料采購(gòu)到加工制作、餐飲具清洗消毒等全過(guò)程納入升級(jí)范疇,包含了學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、工地、景區(qū)等全部餐飲業(yè)態(tài),全面實(shí)施量化分級(jí)、‘明廚亮灶’,開展餐飲食品安全示范創(chuàng)建活動(dòng),將有力推動(dòng)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革?!瘪R純良說(shuō)。

“目前,我們已經(jīng)形成《餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程(征求意見(jiàn)稿)》,各相關(guān)部委、各地監(jiān)管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)均已反饋了意見(jiàn)?!瘪R純良表示,該工程將從六個(gè)方面著手,加強(qiáng)餐飲業(yè)監(jiān)管,切實(shí)提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。一是促使政府負(fù)總責(zé),支持餐飲業(yè)改造升級(jí),包括集中管理、集中服務(wù),促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展;二是完善相關(guān)制度標(biāo)準(zhǔn),包括學(xué)校集中用餐監(jiān)督管理辦法和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范;三是落實(shí)餐飲業(yè)主體責(zé)任,要求設(shè)立專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)或食品安全管理人員,加強(qiáng)原料控制,加強(qiáng)加工制作過(guò)程衛(wèi)生條件控制;四是加強(qiáng)監(jiān)督管理,嚴(yán)格許可和備案,同時(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)日常的監(jiān)督管理和監(jiān)督檢查;五是促進(jìn)規(guī)范發(fā)展,積極推行餐飲業(yè)集中管理,統(tǒng)一服務(wù),倡導(dǎo)明廚亮灶;六是加強(qiáng)社會(huì)共治,支持行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的管理和服務(wù),強(qiáng)化行業(yè)自律。

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