昆明燒烤界的傳奇人物,身高只有1米,牛肉串極品專欄

餐飲界 / 昆明美食臺(tái) / 2017-07-25 13:54:54
生活遠(yuǎn)比電影還要精彩,你就是生活的主角,也是生活的導(dǎo)演。

生活遠(yuǎn)比電影還要精彩,你就是生活的主角,也是生活的導(dǎo)演。

每個(gè)人都是不一樣的顏色,不一樣的煙火。

一個(gè)飯店,一個(gè)人物,一段故事……在昆明有一家人人皆知的清真燒烤店,名叫“火一把”,老店開在昆明田家地的一個(gè)巷子里,大大的招牌,以及毛體“火一把”三個(gè)大字,完全表達(dá)了老板的博大胸襟與高尚情懷!

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可能誰(shuí)也想不到,這就是老板,一個(gè)身殘志堅(jiān)的80后。15歲時(shí),母親去世,他作為家中的老大,不得不挑起了照顧弟妹的重?fù)?dān),后來帶著兄弟姐們到昆明打拼,曾擺過地?cái)偅u過小菜,做過乳品批發(fā)。

昆明最牛的燒烤人物

他們家的燒烤非常新鮮,老板親自把關(guān)。

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制作小肉串的牛肉品質(zhì)相當(dāng)高,選用的是昭通高寒山區(qū)的土黃牛,精選牛身上上好的龍脊肉,然后運(yùn)送到昆明進(jìn)行加工,全手工制作。每一頭牛屠宰之前都要經(jīng)過當(dāng)?shù)厍逭嫠碌陌①暧H自主刀。

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每天都是現(xiàn)切現(xiàn)串,光這個(gè)老店,每天晚上都要賣8000多串。

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每個(gè)店光烤肉串的工人都有兩三個(gè),從晚上7點(diǎn)開始,一直忙到凌晨2點(diǎn)。

烤肉串的師傅們非常專業(yè),要經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn),動(dòng)作就像耍雜技一樣!

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他們家的小肉串為什么那么好吃?原因有三:一、牛肉品質(zhì)好,必須是昭通高寒地區(qū)的土黃牛肉;二、醬料獨(dú)特,多種中藥材秘制而成;三、烤制技術(shù)比較深厚有經(jīng)驗(yàn)。

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小肉串放在醬料里面涮過后,非常入味!涮過的小肉串還要繼續(xù)翻烤,使其充分受熱。還要蘸上一些油料,這樣烤起來不容易糊!

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最后均勻地灑上一些辣椒面和白芝麻!

去他家吃小肉串的人都是肉食狂魔,據(jù)說平均每人能吃30串,最厲害的一個(gè)人可以吃100串。這是純瘦的小肉串,肉塊上面粘著一些辣椒和醬料,香噴噴的味道,看著就要流口水了!

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其實(shí),對(duì)于一個(gè)愛吃小肉串的吃貨來說,帶點(diǎn)壯肉的小肉串吃起來更加過癮。

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放在炭火烤箱上面,冒著淡淡的青煙,真是香氣撲鼻?。?/span>

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壯瘦相間的肉串,既能吃到瘦牛肉用牙齒撕咬的嚼勁,又能感受到烤熟后在嘴里被牙齒咬開的牛油噴射感,配上醬料和粗辣椒面,香辣的感覺瞬間在舌頭上跳躍,擼上一串,牛肉的香味一直充斥著整個(gè)口腔,讓人無(wú)比滿足,無(wú)比幸福!

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壯壯的牛肉冒著油汁,吃起來口感飽滿,油而不膩,越嚼越香。

他們家的烤蝦也是非常出名的,河蝦新鮮,絕對(duì)不會(huì)用死蝦爛蝦。在品質(zhì)這方面,老板絕對(duì)是個(gè)說一不二的人!

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咬上一口,里面鮮嫩的肉絲爆出,搭上表面的秘制醬料,香甜可口,真是人間極品??!

另外,他們家的包漿豆腐也是別有一番風(fēng)味,深受吃貨寵愛,包漿豆腐用的醬料更加厲害,36種中草藥熬制而成。

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在味道上面就不說了,說說口感,表皮軟糯,里面香嫩,蘸點(diǎn)里面的料汁,吃起來就停不下來!


總之,來這里必點(diǎn)的就是:小肉串、烤蝦、包漿豆腐(大家記住了,這三款必點(diǎn)),其他的海鮮燒烤和小吃也是不錯(cuò)的!

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看看小胖又在擼串了,他說,這是分秒鐘就能讓你愛上就停不下來的小肉串,每次在這里,他都要擼上100串!“無(wú)生態(tài)無(wú)環(huán)保,不燒烤”,這是老板提出來的一個(gè)燒烤概念,經(jīng)常去他們家吃燒烤的人就知道,他們家的冷藏柜和烤箱是昆明最為先進(jìn)的設(shè)備。店鋪寬敞,從剛開始的一小間房屋,現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)大了四五倍了,每天晚上都會(huì)暴漫翻臺(tái),即便是下著大雨,也有人開著車從老遠(yuǎn)的北市區(qū)過來吃!

作為一家清真燒烤店,老板一直遵從穆斯林理念,把美味健康的美食分享給大家,所以很多回民同胞也經(jīng)常到店里面吃!

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舒適的環(huán)境,熱鬧的氛圍,談工作聊事情,很多人都喜歡坐在這里,感受著不一樣的市井夜生活!

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深夜時(shí)分,結(jié)伴而來的女吃貨也很多,都已經(jīng)是老顧客了!

不到三年時(shí)間,現(xiàn)在火一把在昆明已經(jīng)有三個(gè)清真燒烤店了,員工數(shù)達(dá)四五十人,然而,很多人不了解的這位老板,居然是一個(gè)身高1米的殘疾人。我們可以試想一下,一個(gè)殘疾人養(yǎng)著四五十個(gè)工人,這是何等的不容易?又是多么的了不起??!

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