“餐飲業(yè)大概每掙10元錢，就有1元來自外賣”、“預(yù)計2018年外賣將達(dá)到3000億，占餐飲總盤子的10%左右”。

可以看出，當(dāng)下外賣已經(jīng)成為餐飲第三極，不是堂食補充，而是成本重構(gòu)。怎樣做好外賣，才是現(xiàn)在餐飲老板們最感興趣的話題。

今天，我們來看看，“冷門”的壽司是如何在外賣上突出重圍。15個月，106家店面，數(shù)百萬粉絲用戶，3億多營銷額。河風(fēng)精致壽司如何短時間取得這樣的成果？

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打造外賣產(chǎn)業(yè)化鏈條

主打小而美的河風(fēng)精致壽司餐廳，在專注外賣的這條路上，可以說是做到了極致。首先，就是使用與美團(tuán)點評餐飲開放平臺對接的好食好客管理系統(tǒng)合作，接入美團(tuán)餐飲開放平臺后，將所連結(jié)的用戶消費端和商家運營端全面打通，外賣、團(tuán)購、閃惠完美融合在餐飲管理軟件中，使河風(fēng)精致壽司餐廳運營管理效率大大提升，助其走上O2O外賣運營之路。

外賣成功需要——快

在餐館中，經(jīng)常會有種情況：前臺桌面上擺了四五臺設(shè)備、四五個APP齊開，前臺服務(wù)員又要應(yīng)付到店客人，又要忙著核對外賣單子，根本忙不過來，但如接入了美團(tuán)點評餐飲開放平臺后就可以完美解決這一問題。

對于等待外賣的用戶，除了口味之外，速度是最為重要的因素之一了，其中商家的接單速度，制作速度等各個環(huán)節(jié)都包含其中，對餐飲老板來講，每當(dāng)?shù)接貌蜁r間時突然涌進(jìn)大量訂單，員工手忙腳亂也容易出錯。

人效提升90%，外賣接單量提高20%

依靠與美團(tuán)點評餐飲開放平臺對接后，河風(fēng)壽司可直接在好食好客的外賣系統(tǒng)上實現(xiàn)自動接單，接單量直接提高了20%，錄單準(zhǔn)確率100%，實現(xiàn)人工效率提升90%，幫助河風(fēng)精致壽司實現(xiàn)單店的外賣接單量超過200單，外賣單日營業(yè)額超過2.4萬。

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打造外賣品牌形成口碑傳播

餐廳品牌重要，外賣品牌更不能忽視。當(dāng)下外賣消費者多以80后，90后的白領(lǐng)和學(xué)生群體為主，拍照發(fā)朋友圈成為常態(tài)，食物的顏值和品質(zhì)便成了用戶的隱形需求之一。河風(fēng)精致壽司也緊緊抓住這一點，打造“高顏值精致壽司”的概念，不僅僅通過外賣軟件上的評價，更是通過朋友圈的宣傳被人口耳相傳，在口碑傳播影響力巨大的今天，快速聚攏了一批自己的粉絲。

外賣品牌定位分層，講消費者社群化，將會成為未來外賣市場經(jīng)營的主流，也會更容易通過線上營銷輔助外賣的形式獲取自己的目標(biāo)用戶，以較高的客單和利潤實現(xiàn)穩(wěn)定銷售。

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利用外賣降低獲客成本

河風(fēng)精致壽司用美團(tuán)外賣平臺的千萬級別的流量，享受大數(shù)據(jù)量級紅利的同時，其使用的好食好客餐飲管理軟件與美團(tuán)點評餐飲開放平臺對接后，為河風(fēng)精致壽司提供了外賣即會員的服務(wù)，利用商戶外賣的銷售數(shù)據(jù)，來更好的服務(wù)商戶，發(fā)揮更大價值；實現(xiàn)了商戶與粉絲點對點的溝通，將百萬粉絲用戶通過外賣和系統(tǒng)建立起聯(lián)系，實現(xiàn)了隨時隨地喚醒客戶的目的，到店消費的人數(shù)也比往日增長了20%，連鎖店整體營銷額竟達(dá)到3億多。

美團(tuán)點評餐飲開放平臺與餐飲管理軟件廠商，共同打造完整的外賣管理系統(tǒng)，將推動外賣市場的發(fā)展進(jìn)程，大大提升獨立外賣模式的發(fā)展。

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