服裝品牌也要開(kāi)餐廳?場(chǎng)景消費(fèi)成新的商業(yè)入口專欄

餐飲界 / Bella / 2017-07-27 14:53:32
場(chǎng)景消費(fèi)即指:當(dāng)產(chǎn)品體驗(yàn)不足以令消費(fèi)者為之買單時(shí),建立一個(gè)適當(dāng)“場(chǎng)景”來(lái)烘托產(chǎn)品、打動(dòng)消費(fèi)者,讓消費(fèi)者心甘情愿的老鐵扎錢包。

場(chǎng)景消費(fèi)即指:當(dāng)產(chǎn)品體驗(yàn)不足以令消費(fèi)者為之買單時(shí),建立一個(gè)適當(dāng)“場(chǎng)景”來(lái)烘托產(chǎn)品、打動(dòng)消費(fèi)者,讓消費(fèi)者心甘情愿的老鐵扎錢包。

肯德基順應(yīng)時(shí)尚健康打造的K Pro試水輕食,雀巢開(kāi)了家只賣水的咖啡館,星巴克京都新店以原汁原味的日式建筑外觀和榻榻米內(nèi)在陳設(shè),不破壞古都風(fēng)貌且融于其中——產(chǎn)品的理念、功能、情懷、價(jià)值觀等都可以成為“場(chǎng)景”。

為更大程度的留住老顧客、吸引新顧客,創(chuàng)新的消費(fèi)場(chǎng)景已經(jīng)玩瘋了。

英國(guó)最賺錢的服裝品牌Next,也要在店里開(kāi)餐館了

服裝品牌也要開(kāi)餐廳?場(chǎng)景消費(fèi)成新的商業(yè)入口

隨著年輕人生活方式的轉(zhuǎn)變,英國(guó)最賺錢的服裝零售商N(yùn)ext PLC (NXT.L) 繼上月宣布推出一個(gè)新品牌后,本月初表示將聯(lián)合意大利名廚Gino D’Acampo在7萬(wàn)平方英尺、最受歡迎的赫爾城店Kingswood Retail Park開(kāi)設(shè)一間有210個(gè)座位的豪華意式餐廳和Prosecco酒吧,試水餐飲努力迎合年輕人的喜好。

Next餐廳頗似MUJI無(wú)印良品在上海旗艦店推出的MUJI Diner,不但包括餐廳區(qū)和開(kāi)放式廚房外,還包括熟食店、書店和雜貨店。不用擔(dān)心這樣的高端配置會(huì)價(jià)格高昂,Gino D’Acampo為了適應(yīng)Next的顧客群體,定價(jià)會(huì)讓大眾接受。

服裝品牌也要開(kāi)餐廳?場(chǎng)景消費(fèi)成新的商業(yè)入口

如今更方便快捷又便宜的電商平臺(tái)、英國(guó)工資制度的改變,加之英鎊的暴跌都讓英國(guó)零售業(yè)受到重創(chuàng)。上一財(cái)年三季度,Next開(kāi)始感受到零售寒冬的殘酷,截止1月底的2016財(cái)年利潤(rùn)在金融危機(jī)后首次出現(xiàn)下滑,一直沒(méi)有大動(dòng)作的團(tuán)隊(duì)才意識(shí)到是時(shí)候做出改變,試圖阻止零售市場(chǎng)低迷對(duì)該集團(tuán)的影響。

周末午后與兩三好友相約逛街,在高街時(shí)裝店購(gòu)買下自己中意的款式后,隨即在店內(nèi)餐廳享受一頓意式午餐或下午茶。這樣全方位的一站式享受地點(diǎn)應(yīng)該是當(dāng)下“千禧一代”最樂(lè)于尋找的地方,他們希望消費(fèi)的是氛圍和體驗(yàn),而不只衣服。

Book And Bed Tokyo:書店?旅館!

這家定位清奇,從它名字即能窺出一二。說(shuō)它是旅館,但大部分的空間都擺滿了五花八門的書;說(shuō)它是書店卻不賣書,老板明確表示:“我們只提供住宿?!笔澜绺鞯氐哪贻p人們來(lái)這里都是為了——上床!

服裝品牌也要開(kāi)餐廳?場(chǎng)景消費(fèi)成新的商業(yè)入口

它的第一家店開(kāi)在了東京池袋。由于理念新奇即刻變身網(wǎng)紅店,很多媒體都爭(zhēng)相報(bào)道。它既是書店,也是一家膠囊旅館,其最大特色就是滿滿當(dāng)當(dāng)多達(dá)3000本的書從書架蔓延到天花板,每一本都不是裝飾而是求翻求閱讀。

服裝品牌也要開(kāi)餐廳?場(chǎng)景消費(fèi)成新的商業(yè)入口

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公共空間燈光柔和,有舒服的沙發(fā)和座椅。因?yàn)槿藬?shù)限定不會(huì)有太多人,就像在自己家的書房一樣舒適自在。這里不單單賣理念,書的挑選工作由獨(dú)立書店“惠文社”擔(dān)綱,每一本書都是精挑細(xì)選。

服裝品牌也要開(kāi)餐廳?場(chǎng)景消費(fèi)成新的商業(yè)入口

服裝品牌也要開(kāi)餐廳?場(chǎng)景消費(fèi)成新的商業(yè)入口

書架背后就是一床位,共有12個(gè),分為標(biāo)準(zhǔn)版(120*200cm)、縮小版(80*200cm)兩種。另一區(qū)是18個(gè)獨(dú)立的隔間床位,更安靜不受打擾。每個(gè)床位都有臺(tái)燈、WIFI和插座??梢蕴暨x喜歡的書讀到天亮。

服裝品牌也要開(kāi)餐廳?場(chǎng)景消費(fèi)成新的商業(yè)入口

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書店分為日與夜兩個(gè)運(yùn)營(yíng)時(shí)段:夜間床位200元多人民幣起;白天時(shí)段按時(shí)計(jì)費(fèi)每小時(shí)300日幣(19元左右)。有干干凈凈的盥洗室,能舒舒服服洗個(gè)熱水澡;還有簡(jiǎn)單的廚房,讓你體驗(yàn)自己做飯的樂(lè)趣。

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穿著睡衣或大T恤躺在床上,以書架為背景凹個(gè)造型擺拍發(fā)朋友圈,馬上就成為點(diǎn)贊收割機(jī)。旅館推出的周邊產(chǎn)品從書簽到鉛筆,從帆布袋到牛皮筆記本,還有可以外穿的睡袍。因?yàn)樘軞g迎,多款產(chǎn)品都處于Sold Out的狀態(tài)。

東京店成功后京都開(kāi)了第二家店,開(kāi)始供應(yīng)起來(lái)啤酒、新增了觀景房;不變的,依然是木質(zhì)書架、舒服的矮沙發(fā),暖暖的風(fēng)格。世界各地的文藝青年慕名而來(lái),成為他們京都和東京的“朝圣之地”。

服裝品牌也要開(kāi)餐廳?場(chǎng)景消費(fèi)成新的商業(yè)入口

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服裝品牌也要開(kāi)餐廳?場(chǎng)景消費(fèi)成新的商業(yè)入口

景已經(jīng)成為新的商業(yè)入口,消費(fèi)文化升級(jí)的要義即是從價(jià)格敏感型轉(zhuǎn)向價(jià)值敏感型。對(duì)于餐營(yíng)者來(lái)說(shuō),最重要的并不是飲食本身,餐飲之余的獨(dú)特體驗(yàn)。

雖說(shuō)餐飲始終是一個(gè)以“內(nèi)容”為導(dǎo)向的業(yè)態(tài),但這個(gè)時(shí)代產(chǎn)品好即“好吃”已經(jīng)成為了標(biāo)配,再此基礎(chǔ)上也要以顧客為中心思考問(wèn)題——要為顧客提供價(jià)值,可能是快速解決就餐剛需,也能是曬照求點(diǎn)贊,可能是情懷……

消費(fèi)場(chǎng)景是一個(gè)有情景的空間,讓顧客在特定的時(shí)間、場(chǎng)景、價(jià)值感下消費(fèi)你的產(chǎn)品,其對(duì)應(yīng)的不再是大眾必需品,是與精準(zhǔn)目標(biāo)客戶的情感連接。如何建立場(chǎng)景化的新入口?宜家的超F(xiàn)un心機(jī)食譜帶動(dòng)廚房全線產(chǎn)品的銷售,就是個(gè)讓人拍案叫絕的Idea!

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