成都多家餐館用福壽螺,看食藥監(jiān)局怎么說?專欄

餐飲界 / 成都商報(bào) / 2017-08-09 11:29:46
近日,有網(wǎng)友稱在成都寬窄巷子附近買“爆炒田螺”,不過吃完之后感覺身體不舒服。她將經(jīng)歷和圖片發(fā)到微博,相關(guān)專業(yè)人士認(rèn)為她吃到了“福壽螺”,而非田螺。隨后,成都市食藥監(jiān)管理局介入調(diào)查。

近日,有網(wǎng)友稱在成都寬窄巷子附近買“爆炒田螺”,不過吃完之后感覺身體不舒服。她將經(jīng)歷和圖片發(fā)到微博,相關(guān)專業(yè)人士認(rèn)為她吃到了“福壽螺”,而非田螺。隨后,成都市食藥監(jiān)管理局介入調(diào)查。

成都多家餐館用福壽螺,看食藥監(jiān)局怎么說?

8月5日,記者走訪市內(nèi)多家售賣螺類菜品的“網(wǎng)紅餐館”后發(fā)現(xiàn),他們多以田螺的名義售賣的,其實(shí)都是福壽螺。在此次福壽螺事件后,有商家表示目前暫停銷售福壽螺產(chǎn)品。

針對多家熱門餐廳同樣售賣福壽螺的情況,市食藥監(jiān)局稽查總隊(duì)支隊(duì)長廖鴻平告訴記者,“可以確認(rèn),田螺和福壽螺肯定是不一樣的?!绷硒櫰奖硎?,應(yīng)當(dāng)告誡商家誠信經(jīng)營。

網(wǎng)紅餐館

受歡迎的“田螺”其實(shí)都是福壽螺

三哥田螺:

8月5日中午11時(shí)許,方正東街附近的“三哥田螺”開始送罐罐氣,招牌上寫著“田螺、貝殼、龍蝦、兔頭”的字樣,這是一家備受成都好吃嘴追捧的館子?!跋挛缥妩c(diǎn)鐘以后才開。”店內(nèi)一位工作人員告訴記者?!拔覀兊穆菔恰B荨??!彼虺啥忌虉?bào)客戶端記者介紹,店里用的“福螺”主要來自青石橋水產(chǎn)市場。從市場商戶處,記者了解到,“福螺”就是“福壽螺”。“烹飪過程中,我們會(huì)煮,然后還要爆炒,應(yīng)該可以殺死寄生蟲?!?/span>

豪蝦傳:

在“豪蝦傳”春熙店,一位負(fù)責(zé)人向成都商報(bào)客戶端記者坦言,店里用的就是福壽螺。為何菜單上是“田螺”?他告訴記者,他們認(rèn)為“田螺”是種統(tǒng)稱?!案勐菰诒镜夭⑽唇邸!彼硎?,通過洗凈、湯煮20分鐘、浸泡15分鐘并加料炒制一遍,“從烹飪方法上來說,確實(shí)是安全的。”“豪蝦傳”一位負(fù)責(zé)人告訴成都商報(bào)客戶端記者,考慮到消費(fèi)者的關(guān)切,暫時(shí)不銷售福壽螺菜品了,未來再推出時(shí),會(huì)考慮在菜單上注明各種螺菜的螺類品種。

霸王蝦:

“霸王蝦”九眼橋店的菜單上也有螺類菜品,名為“烏騅神馬螺”,工作人員稱并不清楚品種。不過,食客們上傳到網(wǎng)上的圖片顯示,店里使用的也是福壽螺。記者將照片傳給中國漁業(yè)協(xié)會(huì)原生水生物及水域生態(tài)專業(yè)委員會(huì)主任委員周卓誠辨別后,其證實(shí)確實(shí)是福壽螺。該店工作人員也告訴記者,最近幾天接到總部通知,不再銷售螺類產(chǎn)品。

陽光院壩小龍蝦:

“陽光院壩小龍蝦”在新城市廣場附近的一家店里,工作人員向記者展示了餐館微信群中的通知,群內(nèi)發(fā)了兩段來自百度百科關(guān)于福壽螺的介紹后,還有一段要求員工背誦的文字,其中稱店內(nèi)名為“奪命田螺”的菜,所用的是養(yǎng)殖產(chǎn)品,經(jīng)過洗、煮等烹飪流程,并未說明具體是什么螺類。不過菜單上的菜品圖片顯示,使用的依然是福壽螺。

成都多家餐館用福壽螺,看食藥監(jiān)局怎么說?

水產(chǎn)市場

“是從田里面弄的”每斤比田螺便宜5毛左右

在青石橋水產(chǎn)市場內(nèi),記者發(fā)現(xiàn)兩家售賣螺產(chǎn)品的商戶,福壽螺每斤在3-3.5元左右,未經(jīng)處理的田螺個(gè)頭較小,每斤價(jià)格4元上下。這兩家商戶都告訴記者,“只要煮熟煮透就可以了”,不過其中一位商戶也坦言,如果有商家追求口感,不做熟,食客吃了之后就會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)。

“福壽螺從田里面弄來的?!逼渲幸晃簧虘粝蛴浾弑硎?,現(xiàn)在幾乎沒有人養(yǎng)殖福壽螺。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副教授楊淞也表示,“現(xiàn)在沒有人養(yǎng)殖福壽螺?!?/span>

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