喜茶進(jìn)京了!8月12日同開兩店,準(zhǔn)備好去排隊吧!專欄

餐飲界 / 李萌 / 2017-08-11 12:23:56
6月25日,現(xiàn)象級茶飲品牌“喜茶”正式吹響了進(jìn)軍帝都北京的號角?!?/div>

6月25日,現(xiàn)象級茶飲品牌“喜茶”正式吹響了進(jìn)軍帝都北京的號角?!?nbsp;

“喜茶”進(jìn)京的消息喧囂了一個多月,也吊足了消費(fèi)者的胃口。8月12日,消費(fèi)者期待已久的“喜茶”終于要開了,并且在三里屯太古里(專題閱讀)和朝陽大悅城兩店同開,可謂是“雙喜臨門”?!?nbsp;

筆者了解到,北京此次開業(yè)的兩家新店一改“喜茶”以往的風(fēng)格,在店面裝修上進(jìn)行了顛覆性創(chuàng)新。商業(yè)見地提前探店,揭開期待已久的“喜茶”神秘的面紗……  

兩店同開,風(fēng)格迥異   

在“喜茶”進(jìn)京的消息爆出后,筆者從內(nèi)部人士得知,三里屯太古里和朝陽大悅城兩個項目都在竭力爭取首店,但是最終決定權(quán)仍然在品牌手中。終于,8月12日,一切塵埃落地。  

盡管“喜茶”經(jīng)過權(quán)衡后決定兩店同開,但為了突顯北京市場的重要性,“喜茶”北京的兩家首店分別做出了差異化調(diào)整,以全新形象示人?! ?nbsp;

筆者從“喜茶”方面了解到,三里屯太古里的“喜茶”打造成了“黑金主題店”,黑金色調(diào)加上摩登風(fēng)格的裝飾與三里屯太古里一向時尚潮流的標(biāo)簽完美契合;而人頭攢動的“京東大食堂”朝陽大悅城則以“雙水吧”的風(fēng)格打開市場,“雙水吧”的設(shè)計也是為了提高出品率,盡量避免出現(xiàn)為買奶茶排隊兩小時的現(xiàn)象。

“喜茶”相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴商業(yè)見地,“朝陽大悅城店是標(biāo)準(zhǔn)店,占地160平米。極簡的風(fēng)格營造以灰白色調(diào)為主,打造質(zhì)感層次豐富的禪意環(huán)境。它的亮點(diǎn)是一家雙水吧店,讓整個出杯效率提高一倍,當(dāng)然人力也會增加一倍;而三里屯太古里店是黑金店,主色調(diào)采用帶有未來感的黑色和金屬色,所有裝飾也是追求極致的現(xiàn)代感;桌椅全部是獨(dú)家定制的,連燈光也是為這家店專門設(shè)計的暗金色。黑金店目前全國只有三家,另外兩家分別在深圳和杭州?!薄 ?nbsp;

“產(chǎn)品方面兩店都是一樣的,唯獨(dú)黑金店會有一款限定飲品—喜樂芝黑金。甄選手沖級別的珍貴茶底,前調(diào)清雅,似花香撲鼻。主調(diào)醇厚,可可濃香呼之欲出。目前僅在三家黑金店有售。” 

喜茶進(jìn)京了!8月12日同開兩店,準(zhǔn)備好去排隊吧! 

北京年底將要開出5家?   

目前喜茶已經(jīng)在珠三角和上海等地有分店超過50家,總營業(yè)額超過一億元。在開設(shè)50家門店之后,喜茶開始將觸角伸到了上游的茶葉種植與加工環(huán)節(jié),創(chuàng)始人聶云宸甚至自己發(fā)明了一款茶葉的名字——金鳳茶。   

雖然市場上對于“喜茶”的看法不一,不乏有很多業(yè)內(nèi)人士唱衰。但無論外界如何評判,不可否認(rèn)的是,“喜茶”的確在我國南方城市占據(jù)了大部分市場份額,引導(dǎo)著國內(nèi)茶飲產(chǎn)品的升級?! ?nbsp;

聶云宸最初的愿景是做一款口味上乘,安全有保證的茶飲產(chǎn)品。聶云宸自述,他花了一年的時間不斷修改配方研發(fā)新品,才有了后來喜茶的引爆。盡管沒有提前預(yù)知到“喜茶”會如此走俏,但是,現(xiàn)象級走紅帶來的產(chǎn)品供不應(yīng)求,作為產(chǎn)品供應(yīng)方的“喜茶”自然要尋求解決措施。   

為了解決排隊時間過長的問題,縮減制作時間是一方面,增加店鋪數(shù)量是更重要的途徑。所以在近一年,喜茶計劃再開出幾十家新店。聶云宸此前表示,到2017年底上海會開出10家;廣州希望未來一年翻一倍,開到20家以上;深圳預(yù)計2017年底開到20家,明年再開5到10家;北京今年年底爭取開到5家?!?nbsp;

“喜茶”相關(guān)負(fù)責(zé)人也向筆者透露,今年下半年的擴(kuò)張計劃還是會在珠三角、長三角、北京這幾個區(qū)域進(jìn)行加密,至于年底在北京開出5家店是“喜茶”的初步計劃,目的是為了能讓消費(fèi)者能更輕松的買到一杯茶。不過目前北京的其他店面還在準(zhǔn)備階段,暫時還無法透露具體時間和地點(diǎn)。“我們有自己的開發(fā)邏輯和節(jié)奏,同時也會根據(jù)市場和顧客反饋的情況確定開店計劃,不會盲目擴(kuò)張。”  

甩掉“網(wǎng)紅”包袱   

“喜茶”因為長時間的排隊現(xiàn)象一直被詬病是饑餓營銷,由于迅速走紅加上依靠網(wǎng)絡(luò)的力量傳播,“喜茶”也是名義上的“網(wǎng)紅”品牌?!?nbsp;

喜茶進(jìn)京了!8月12日同開兩店,準(zhǔn)備好去排隊吧!

但對于“網(wǎng)紅”一詞,“喜茶”卻有自己另外一番見解?!罢f喜茶是網(wǎng)紅,這是我特別不喜歡看到的評價?!甭櫾棋氛f道,“把我們標(biāo)榜為網(wǎng)紅,會讓人忽略了這5年付出的努力,我們一直認(rèn)為喝茶是很日常的一件事,甚至希望讓喝茶變成一種生活方式?!薄?nbsp;

為了甩掉“網(wǎng)紅”包袱,“喜茶”一直不遺余力的作出努力,希望能讓消費(fèi)者更多關(guān)注的是產(chǎn)品品質(zhì)和口味而并非名氣。   

“喜茶”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“喜茶”并不是“網(wǎng)紅”也不想做“網(wǎng)紅”,“喜茶”只是大家日常生活中的一種飲品,它可以雅俗共賞。針對購買難的問題,“喜茶”已經(jīng)在努力增開門店,緩解出現(xiàn)的排長隊現(xiàn)象。同時,為了做出差異化,給消費(fèi)者更多全新體驗,“喜茶”在門店設(shè)計上也會做一些改動。

當(dāng)品牌逐漸撬動消費(fèi)市場后,山寨店就會層出不窮,針對市場上出現(xiàn)的山寨“喜茶”店,“喜茶”在堅持維權(quán)的基礎(chǔ)上,一直依靠品質(zhì)打動消費(fèi)者。“‘喜茶’的壁壘體現(xiàn)在供應(yīng)鏈上,我們用的原料都是定制的。山寨的只不過是拿一些普通奶茶店的原料做出類似的東西,口味、體驗差距都是很大的,消費(fèi)者可以感覺到。”   

據(jù)筆者了解,喜茶所有的門店都是直營的,所有門店地址都可以在官方微信“喜茶HEYTEA”上進(jìn)行查詢。目前的門店主要集中在廣東地區(qū),除此之外,廣西南寧2家,上海5家,杭州2家,北京2家,其余新區(qū)域的所有喜茶店均為山寨。   

一個品牌的成長歷程必將經(jīng)歷繁復(fù)的過程,當(dāng)我們看到一個品牌迅速走紅之時,往往會把關(guān)注的焦點(diǎn)放在它的“紅”之上,而忽略了它為何會紅。面對這個碎片紛繁的時代,伴隨著新型中產(chǎn)消費(fèi)群體對于更高體驗和品質(zhì)的追求,品牌逐漸走向更深層次的生活領(lǐng)域??梢哉f,“喜茶”的走紅并不是偶然,當(dāng)一個品牌可以引領(lǐng)消費(fèi)者的生活方式的時候,它的走紅就是必然的?!?nbsp;

未來,我們也希望看到“喜茶”更多方面的突破,使其在網(wǎng)絡(luò)的熱度沉寂之后,產(chǎn)品特色依然能幫助它在市場上站穩(wěn)腳跟。

本文來源:贏商網(wǎng) ,由餐飲界整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!  

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